D. Peggy preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

pasta cigarrete?

alguien sabe exactamente como se prepara la han preparado y como cuanto cuestan los moldes para esa pasta

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Necesitas exactamente la misma cantidad en gramos de los siguientes ingredientes:

    Mantequilla

    Azúcar glass

    Clara de Huevo

    Harina

    Para complementar unas gotas de esencia de vainilla

    Fundir la mantequilla

    Añadir el azúcar glass previamente cernida y mezclar muy bien

    Agregar las claras e incorporar hasta que la pasta sea homogénea y se haya logrado una emulsión

    Agregar la harina y mezclar bien, añadir al final la esencia de vainilla.

    Dejar reposar en refrigeración.

    NO es necesario usar moldes, tu los puedes fabricar usando acetato o cartoncillo, simplemente dibujas el diseño y recortas los contornos para crear un stencil, por ejemlpo, marcas la figura de una hoja y recortas, colocas el stencil sobre un tapete de silicón o un antiadherente para hornear y con ayuda de una espátula de las llamadas de pato o anguladas vas a esparcir la pasta en la parte interna del stencil, la emparejas muy bien dejándola delgada.

    Retiras el stencil y colocas en una charola de horno el tapete con el dibujo, cocemos a 180°C, la pasta se cuece muy rápido, retiramos del horno y podemos darle forma al producto antes de que se enfríe.

    Fuente(s): Soy Chef Pastelero
  • hace 1 década

    Ingredientes:

    ● Azúcar impalpable 100 g

    ● Claras 100 g

    ● Colorante verde Unas gotas

    ● Harina 185 g

    ● Manteca 100 g

    Preparación:

    - En una batidora eléctrica trabaje la manteca con el azúcar impalpable y la harina hasta unir los ingredientes.

    - Incorpore las claras poco a poco y el colorante hasta formar una masa homogénea.

    - Unte la masa sobre una lámina siliconada formando una capa de 2 mm de espesor.

    - Con una espátula dentada de plástico forme cintas finas en diagonal y lleve al congelador durante 1 hora.

    - Reserve para la elaboración del Jaconde.

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