AMANECER preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Receta tipica de tu tierra, podrias darme una receta de algo rico???

Me gusta la cocina y me gustaria recopilar recetas de otros paises. Soy mexicana, asi que me podrias proporcionar alguna de tus recetas tipicas de tu tierra? Gracias a todas sus aportaciones de recetas. Ya si eres mexicano, pues receta de tu estado y si no de tu pais.

17 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    hoola mira yo tengo una receta que es de mi pais ARGENTINAAA!! se llama locro y es muuuy ricaaa tambien estan los tamales y empanadas salteñas nos vemosss chauu

    TAMALES

    Disponer de un recipiente para colocar 4 lts. de agua , hacer hervir y agregar 1 kg de cenizas. Pasar la mezcla por un colador al agua obtenida, una vez que ha hervido, se le añade el maíz capia. Dejar hervir siempre mezclando. Se ¡aya con agua caliente . Dejar en remojo dos días, cambiando siempre agua tibia, dos veces al día. Secar y moler.

    Ingredientes:

    2 kg. de harina de maíz

    1 cabeza de cerdo o de vaca, o una lengua,

    o 1 kilo de charqui tizado.

    1/2 kg. de grasa pella

    3 plantas de cebolla verde

    8 huevos

    Pasas de uva, sal, comino, ají (si se desea), caldo, chalas secas.

    Preparación:

    Paso previo:

    Pasta de maíz (masa): lavar perfectamente y cocinar en abundante agua con sal, la cabeza de vaca o de cerdo. Una vez cocida, retirar, dejar enfriar y picar muy fino. Reservar el agua de cocción.

    Mojar la harina de maíz en el caldo donde se hirvió la cabeza (de cerdo o vaca). En una olla colocar ¼ kg. de grasa derretida, sal, comino; agregar la harina de maíz y mezclar hasta formar una pasta consistente.

    Picadillo de relleno. En una cacerola colocar 1/4 kilo de grasa, hasta que derrita, agregar cebolla finamente picada, sal, comino, ají, (a gusto) y el caldo; hervir por 5' revolviendo la preparación continuamente, retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos picados y las pasas de uva.

    Mojar en agua hirviendo las chalas (secas) de choclo. Tomar de a una y colocar un poco de pasta, al centro el picadillo de relleno y cerrar, atando la chala.

    Hervir los tamales en caldo o en agua con sal, durante media hora aproximadamente

    LOCRO

    10 choclos frescos (desgranados)

    1/2 kg. de zapallo criollo

    1/2 kg. de queperi

    2 batatas

    Sal, comino, pimentón, ají (opcional), cebolla en cabeza, cebolla de verdeo, grasa pella, agua.

    Preparación:

    Colocar en una cacerola grande dos cucharadas de grasa pella fría y dejar derretir, añadir la cebolla en cabeza, finamente picada, dejar dorar; agregar una cucharada de sal, el comino, ají (si se desea) y el pimentón, mientras integra todo incluir dos litros de agua hirviendo. Inmediatamente agregar el choclo (cortado de la mazorca con cuchillo) y 1/4 de zapallo en trozos. Dejar hervir una hora, agregar el queperi cortado en trozos pequeños. Cocinar media hora más; agregar las batatas y el resto del zapallo en trozos. Dejar al fuego otra medía hora, removiendo continuamente.

    Sugerencia: puede agregar panceta ahumada cortada en trozos juntamente con la carne. En cada plato, se coloca cebolla de verdeo finamente picada.

    EMPANADAS SALTEÑAS Xo---

    Ingredientes:

    Para la Masa :

    1 kg.Harina

    1 kg. Grasa de pella (ver varios)

    Para el relleno

    1 1/2 kg. Sobaco (Carne magra)

    8 huevos

    1 cebolla

    2 papas medianas

    1 Atado de cebolla verde

    Sal, comino, pimentón

    Preparación:

    Masa:

    Pasos previos: Se acostumbra a preparar el relleno( recao) la noche anterior a la elaboración de las empanadas

    En una taza (tamaño te) preparar una salmuera con agua caliente. Disponer de un recipiente para derretir la grasa.

    Sobre una mesa (preferentemente de madera) colocar el kilo de harina en forma de corona añadir parte del agua y la grasa derretida. Comenzar a integrar los ingredientes, añadiendo de a poco el resto del agua. Formar una masa de consistencia más bien blanda, dejar reposar media hora tapada con un lienzo.

    Se pueden tomar pequeños pedacitos de masa, armar unos bollitos y estirar en forma de medallones y se rellenan con el recao o relleno

    Sugerencia practica Estirar un rectángulo de masa a 2 mm. de espesor y cortar con molde de 10-12 cm. de diámetro los discos

    RELLENO:

    Colocar en una cacerola (preferentemente de hierro), 5 cucharadas de grasa pella hasta que se derrita, agregar la cebolla en cabeza, finamente picada, dorar unos momentos y poner la carne (picada a mano y pasada por agua hirviendo). Condimentar con sal, comino y pimentón. Agregar un chorro de agua fría y retirar del fuego. Mezclar las papas picadas y cocidas. Poner en un recipiente y dejar enfriar. Colocar encima cebolla verde finamente picada y los huevos duros (picados chicos).

    Sobre cada uno de los discos de masa colocar 1 o 1 ½ cucharada de relleno , juntar los extremos y “repulgar”.

    Disponer una cacerola o sartén con grasa pella, abundante y muy caliente, para evitar se impregnen

    un poco largo peero bue..

    si quieres ver mas aca hay una paginaa :)

    http://www.camdipsalta.gov.ar/INFSALTA/recetas.htm

    suerteee

  • hace 1 década

    Receta típica de Andalucía, España, para el verano:

    GAZPACHO ANDALUZ.

    Ingredientes:

    1 kilo de tomates

    1 pimiento rojo

    1 pimiento verde

    tres o cuatro dientes de ajo (a gusto de cada cual)

    1 cebolla (si no gusta mucho, poner media)

    1 pepino

    aceite de oliva, vinagre, sal y agua al gusto.

    Preparación:

    Se trocean todos los ingredientes en trozos pequeños, para que luego la batidora no tenga que trabajar tanto. Se mezclan todos y se ponen en un bol grande, y se pasa la batidora hasta hacerlos una crema fina. Si gusta más líquida, pues se pone más agua, si gusta más espesa, pues se pone menos. Si quieres darle el toque de chef, puedes pasar la crema por el chino para eliminar las pielecitas. Luego lo metes al frigorífico unas tres horas para enfriarlo ya está listo para tomar (como sopa fría o como bebida, tú eliges).

    Yo te estoy dando la receta de Cazorla, pero en otras zonas de Andalucía, para darle consistencia a la crema resultante, le ponen miga de pan junto al resto de ingredientes antes de la batidora. También es válido y depende del gusto de cada uno.

    ¡Espero que te guste y buen provecho!

    Fuente(s): Mi madre es de Cazorla.
  • hola pues yo soy de sonora... a ver que te parecen estas...........

    CARNE ASADA

    INGREDIENTES:

    1 kilo de diezmillo (1/4 de kilo por persona)

    1 cucharada de sal

    PREPARACIÓN:

    Se debe poner leña o carbón para hacer las brasas.

    PROCEDIMIENTO:

    La carne se pone en una parrilla sobre las brasas. Ya que comienza a aparecer un jugo con sangre en la superficie se le debe de poner sal y voltear. No se le vuelve a voltear y se le deja asar hasta que suelta el mismo jugo. En este punto está término medio y jugosa.

    Se acostumbra colocar, en la parrilla sobre brasas, cebollas verdes a que se asen junto con la carne y se sirven como botana en jugo de limón.

    **********************************************

    COYOTAS

    INGREDIENTES:

    1 kilo de harina

    1/2 kilo de manteca

    6 piloncillos

    2 cucharadas de levadura de pan ya preparada

    5 cucharadas de harina para el piloncillo

    1/4 de litro de agua

    PREPARACIÓN:

    A la harina se le agrega la manteca.

    En un cuarto de litro de agua se disuelven dos piloncillos.

    El resto de los piloncillos se resquebrajan (se muelen) y se mezclan con la harina.

    Se engrasan los moldes.

    PROCEDIMIENTO:

    La harina y la manteca se mezclan, se agrega la levadura y el cuarto de litro de agua con los piloncillos, si se requiere se le agrega más agua. Se amasa muy bien y se hacen bolitas de 10 gramos, se hacen tortillas redondas y se les agrega un poco de piloncillo, se cubren con otra tortilla, se cortan con un molde de piquitos por la orilla, se les hacen agujeritos en la parte de arriba, se colocan en las charolas y se hornea hasta que doren a 350 grados centígrados.

    ***********************************************

    FRIJOLES MANEADOS

    INGREDIENTES:

    1/2 kilo de frijol cocido

    200 gr. de queso cocido (fresco)

    100 gr. de mantequilla

    2 cucharadas de chile colorado en polvo

    200 gr. de manteca

    100 gr. de queso regional

    100 gr. de chorizo

    PREPARACIÓN:

    Se fríe el chorizo en la manteca.

    Se rallan ambos quesos por separado.

    Se fríe el chile colorado en la mantequilla.

    Se muelen perfectamente los frijoles.

    PROCEDIMIENTO:

    Al frijol se le incorporan todos los ingredientes y se le deja freír hasta que los quesos se fundan.

    ***********************************

    Chivichangas de Carne Estilo Sonora

    INGREDIENTES:

    1/2 kilo de carne de res blandita (palomilla o cabrería)

    3 chiles verdes

    2 tomates

    3 dientes de ajo

    1 cebolla

    1 cucharada de manteca

    sal al gusto

    tortillas de harina de trigo

    PREPARACION:

    La carne se corta en tiras delgadas; se pulpea con ajo y sal y se asa; antes de que dore se retira del fuego y se machaca.

    Los tomates se pican en cuadritos.

    Los chiles verdes se asan y se pican en cuadritos

    El ajo y la cebolla se pican finamente.

    PROCEDIMIENTO:

    Se fríen en la manteca o aceite las verduras con la carne y se sazonan con la sal y pimienta.

    En el centro de las tortillas se les agrega el guisado de carne y se enrollan, se fríen en aceite para que doren.

    rico verdad???? espero y te sirva byeeeeeeee

  • hace 1 década

    mmmmm que rico ami meg gusta mucho el pozole ...es 100% mexiquense...qui se come mucho y lógico que mas en 15 de sep

    Receta de cocina para preparar Pozole Rojo

    Ingredientes:

    2 Kg. de maíz.

    3 Kg. de carne de puerco.

    4 Kg. de hueso.

    1/2 Kg. de chile huajillo.

    1 pizca de comino.

    3 dientes de ajo.

    1 rodaja de cebolla.

    3 cucharadas de caldo de pollo.

    Procedimiento:

    Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.

    Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Algo muy típico de Catalunya (España) es el pan con tomate.

    Es tan sencillo como: coger una rebanada grande de pan y untar un tomate abierto. Echar aceite y sal.

    También se peude hacer tostando el pan y untando un diente de ajo (y luego lo mismo, tomate, aceite y sal)

    Aquí se come con todo!

  • hace 1 década

    TORTILLA DE PATATAS

    6Huevos

    4 patatas hermosas y de buena calidad

    1 cebolla

    aceite de oliva y sal

    ELABORACIÓN

    Se pelan se lavan y se secan bien las patatas y se parten en trozos finos. Hacer lo mismo con la cebolla. poner en una sartén al fuego con aceite hasta q cubra la tercera parte de la misma. cuando este caliente, echar las patatas con la cebolla, q se hagan a fuego medio-alto, con cuidado de q no queden ni muy cocidas ni muy tostadas. salar

    batir los huevos, poner un poco de sal, echar las patatas en los huevos batidos y mezclar bien (las patatas q no estén muy calientes para q no se cuaje el huevo). Dejar reposar un poco.

    Poner la sartén con un poco de aceite al fuego y cuando este caliente, echar las patatas con los huevos. cuando haya cuajado por abajo, dar la vuelta con ayuda de un plato y dejar q se haga por el otro lado, cuidando de q quede jugosa

  • Anónimo
    hace 1 década

    te envio una receta española y una estrellita

    Receta Tortilla de patatas (Tortilla española)

    Receta fácil (3 personas)

    Ingredientes Receta básica:

    4 huevos

    1/2 kilo de patatas Aceite (un vaso, 1/4 de litro)

    Sal

    Pasos Receta:

    Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

    Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

    Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

  • hace 1 década

    hola amiga, yo soy de Argentina , por aqui en el norte se hace mucho la humita , es mi comida preferida, tenes que probarla, te mando la receta

    Humita a la Olla (4 porciones)

    Ingredientes:

    - 12 choclos,

    - 1 cebolla,

    - 1 pimiento morrón,

    - 700 grs. de zapallo amarillo,

    - sal y pimienta a gusto,

    - 1 pocillo de aceite.

    Paso a paso: Se rallan los choclos cuidadosamente, tratando de no rallar el marlo. Luego rallamos el zapallo y lo mezclamos con la crema que hemos obtenido al rallar el choclo; reservamos. Picamos bien finito la cebolla y el morrón. Ponemos el aceite en una cacerola mediana, agregamos la cebolla y el morrón picados, y dejamos saltear unos 5 minutos. Salpimentamos y agregamos la mezcla de choclo y zapallo. Cocinamos a fuego medio revolviendo permanentemente, cosa de que no se pegue la mezcla en el fondo de la olla. Podemos agregar a la mezcla pequeñas cantidades de leche para facilitar su coccion, y de paso le da un sabor más suave. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora. Un detalle importante es que cuando la mezcla está cocida, el aceite se sube a la superficie. Una vez cocida servir en plato hondo con un revuelto de cebollas y morrones (optativo).

    Esta es otra opción:

    Humita de choclo

    Ingredientes:

    - 6 choclos,

    - 1/2 cebolla rallada,

    - 2 cdas. de salsa de tomate,

    - 2 cdas. de ají molido,

    - 1 taza de leche,

    - 1 ramita de albahaca,

    - sal y pimienta a gusto.

    Paso a paso: Poner aceite en una sartén y freir la cebolla; una vez que se ha dorado ésta, agregar la salsa de tomate, los choclos rallados, el ají, la albahaca molida y la sal. Después, añadir la leche de a poco hasta que tome una consistencia algo espesa. Servir acompañado de una salsa criolla, hecha a base de ají, vinagre, cebolla, sal y pimienta a gusto.

    besos amiga, pruebe este plato , es una delicia!!!.

  • hace 1 década

    En mi tierra, Antioquia, la mejor receta es la bandeja paisa, que tiene frijoles, arroz, ensalada, chicharrón (oviamente frito), Tajadas de platano maduro, carne molida y a veces aguacate.

    Te digo que sabe delicioso... pruebala

  • hace 1 década

    Soy española y éste es un plato humilde,sencillo y popular. Espero que encuentres los ingredientes y te guste:

    PORRUSALDA:

    1 kg. de patatas.

    1 puerro gordo.

    200/300 gr. de bacalao desalado

    Aceite de oliva

    Sal.

    En una cazuela pones el aceite y picas pequeño el puerro, lo dejas hacerse sin que tome color o se queme. Pelas y picas las patatas en trozos gordos, mejor si las "tronchas con el cuchillo", es decir, hincas el cuchillo en la patata y en vez de acabar el corte, cascas la patata, quedan trozos irregulares, pero al cocer sueltan almidón y el guiso queda más espeso.

    Cuando el puerro esté, añades la patata cortada, rehogas un poco y cubres con agua para que se ponga a cocer. Mientras troceas el bacalao desalado y cuando la patata casi esté, lo añades, tapas y dejas cocer unos minutos, el bacalao se hará enseguida. Retira del fuego, comprueba el punto de sal, yo nunca añado sal al guiso hasta acabar, a veces el bacalao no está bien desalado y prefiero comprobarlo al final para no pasarme.

    Buen probecho.

  • hace 1 década

    Soy española y aquí es muy típico la paella y el cocido. Las recetas son éstas:

    PAELLA VALENCIANA

    Ingredientes:

    1 pollo de 1 y ½ kg.

    1 conejo de 1 kg.

    300 gr. judía verde

    150 gr. garrofó (opcional)

    200 grs. tomate trinchado

    1 diente de ajo muy picado

    1 kg. arroz

    1 cucharada pimentón dulce

    Azafrán

    Unas ramitas de romero fresco

    Aceite de oliva

    Sal

    Se vierte el aceite sobre la paella y se calienta; se echa un puñadito de sal gorda y luego el pollo y el conejo troceados; se revuelve hasta que se dore, momento en que se añadirá el ajo, el tomate y las judía troceadas, dándole más vueltas; bien sofrito el conjunto, se añade el pimentón e inmediatamente el agua, se ponen las habichuelas del garrofó (que habrá estado en remojo 12 horas si es seco) y el azafrán previamente tostado. A fuego vivo hasta que comienza a hervir, rebajándolo un poco hasta que todo esté cocido. Conviene añadir durante la cocción el agua que se evapore; el caldo debe llegar hasta los remaches de las asas. Se prueba de sal y se echa el arroz en forma de “caballón”, repartiéndole para que quede lo más igualado posible. Se deja cocer 10 minutos a fuego vivo y otro tanto a fuego lento hasta que el grano esté cocido. Ya seco, se deja unos minutos sobre el calor sin llama, así se chamuscará y acaramelará el arroz de la capa inferior y formará el “socarrat”. Se deja reposar 1 o 2 minutos. Se acompaña de limón partido en gajos.

    COCIDO MADRILEÑO.

    Ingredientes (para 6 personas): 300 gr. de garbanzos, 1 kg. de repollo, ½ de zanahorias no muy grandes, 3 patatas medianas, ½ de culata de contra o morcillo de novilla, 1 hueso grande de caña y otro de rodilla (de vaca), 1 pechuga o 1 muslo grande de gallina, 1 mano de cerdo partida por la mitad, 1 chorizo fresco, 1 hueso de codillo o punta de jamón serrano, 1 morcilla de cebolla, 150 gr. de tocino, sal.

    Para la bola: 150 gr. de miga de pan del día anterior, 2 huevos, 50 gr. de tocino, 1 cucharada sopera de perejil picado, 1 diente de ajo, sal, 2-3 cucharadas soperas de caldo del cocido, 100 gr. carne picada de novillo (opcional), aceite.

    La noche anterior se ponen los garbanzos en agua tibia con un poco de sal.

    En una olla grande se ponen los huesos, el codillo o jamón, el tocino, el morcillo, la manita de cerdo y la gallina. Cuando hierva a borbotón se baja el fuego, pero que no deje de hervir, se espuma, y una vez eliminadas las impurezas se añaden los garbanzos escurridos y puestos en una red. Tiene que hervir a fuego lo más bajo posible pero sin que se rompa el hervor. Pasadas 2 horas y ¾ de hora, se añaden las zanahorias, las patatas y el chorizo; ¼ de hora más tarde, se añade la bola. En total el cocido tiene que estar 3 horas y ½ cociendo.

    Una vez realizado, sacamos el caldo que necesitamos para hacer la sopa de fideo y la vamos haciendo mientras en una sartén con aceite, doramos un par de dientes de ajo pelados y rehogamos el repollo que ha estado cociendo aparte del cocido durante ½ hora. Además cocemos, también aparte, la morcilla de cebolla (de 15 a 20 minutos, y atravesándola a lo ancho con un par de palillos de dientes redondos para que no explote mientras se cuece). Una vez realizada la sopa lo servimos llevando todo a la vez, o bien en lo que llaman tres vuelcos: primero la sopa, después la verdura y los garbanzos acompañados en una salsera aparte de una salsa de tomate (opcional) y finalizando con las carnes, la bola, el tocino, el chorizo y la morcilla.

    Para hacer la bola: en una ensaladera se pone el pan desmenuzado y se añaden el ajo, el perejil y el tocino todo ellos muy picado, los 2 huevos batidos, la carne (opcional), sal y el caldo. Se mezcla bien y se le da forma de una croqueta grande o con dos cucharadas, de croquetas más pequeñas. En una sartén se pone el aceite a calentar, y se dora la bola. A continuación se añade al cocido para que cueza durante ½ hora (es la ½ hora final).

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