Mejor respuesta:
CANAPES
Ingredientes
Base de los canapés:
200 grs. de FAINALIND
600 c.c. de agua
1 cucharada de sal tamaño postre al ras
2 huevos
3 cucharadas de aceite
pimienta negra
5 cucharadas de aceite para el molde.
Para untar: roquefort, mayonesa, queso crema.
Para decorar: huevo duro picado, rodajitas de aceitunas negras y verdes, pepinitos en vinagre, florecillas de zanahoria, perejil
picado.
Colocar las 5 cucharadas de aceite en una pizzera. Llevar a horno caliente por unos 4 minutos. Volcar la preparación y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Con cortapastas de diferentes formas cortar la base horneada.
Untar los bocaditos con mayonesa, roquefort o queso crema, decorarlos a gusto con huevo picado,florcitas de zanahoria, o perejil picado
Banderilla sorpresa I.G. Aperitivos
Ingredientes
gambas
carne
jamón
quesos
1 litro de leche
8 cucharadas de harina
1 nuez de mantequilla
sal
Preparación
Hacemos una bechamel suave.
Cortamos en cuadrados, el queso el jamón y la carne.
Untamos el pintxo en la salsa bechamel.
Una vez frío lo rebozamos y freímos.
Canapés calientes I.G. Aperitivos
Ingredientes
1 cajita de quesos de untar
media cebolla pequeña
1 lata de foiegras
1 lata de atún
1 chorrito pequeño de coñac
pan de molde
Preparación
Se mezclan los 8 quesitos con las cebolla muy picadita, la lata de foiegras y la de atún, se le echa el chorrito de coñac.
Se cortan las rebanadas de pan de molde en 2 trozos formando 2 rectángulos.
Se extiende la mezcla sobre las rebanadas pero que tengan bastante cantidad.
Se meten en horno , y se dejan que se gratinen un poco.
y ... a comer, es fácil, rápido de preparar y seguro que gustará a vuestras visitas
Queso crema con cubierta de pimientos I.G. Aperitivos
Ingredientes
1 queso crema de 225 gr.
250 gr. de pimiento rojo (pimiento redondo tipo morrón)
3/4 taza de azúcar blanca granulada
1/2 taza de vinagre blanco.
Preparación
Lavar muy bien los pimientos, sacarles las venas y las semillas y cortarlo en tiras y luego en cuadraditos pequeños.
En una olla con tapa, no de aluminio, poner el pimiento, el azúcar y el vinagre y llevarlo tapado a fuego bajo y dejar cocinar por 20 minutos.
Dejar enfriar y llevar luego a la nevera.
Al momento de servir: Poner el queso crema en una fuente y bañar con la mermelada de pimiento.
La preparación se puede guardar en el congelador, en envase de plástico bien, esterilizado, y rotulado, por dos o tres semanas.
También se puede hacer con pimiento verde; pero no mezclar ambos pimientos en la misma preparación.
Tapenade I.G. Aperitivos
Ingredientes
250 g. de aceitunas negras
125 g. de alcaparras
100 g. de anchoas en sal o una latita de anchoas
1 diente de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
Preparación
Desalar las anchoas, si están son sal, limpiándolas en agua corriente.
Quitarles la cabeza y la espina central, enjuagar y escurrir.
Deshuesar las aceitunas.
Machacar el ajo, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras en el mortero hasta obtener una pomada y añadir poco a poco el aceite.
Servir sobre unas rebanadas de pan tostado.
Tartaleta de txangurro I.G. Aperitivos
Ingredientes
tartaletas
txangurro (centollo)
cebolla
ajo
cayena
coñac
salsa americana
aceite
sal
Preparación
En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla, el ajo y la cayena.
Cuando esté pochado, añadimos la carne de txangurro y flameamos con coñac.
Agregamos la salsa americana y dejamos cocer durante 15 minutos y colocamos en las tartaletas de hojaldre.
Volovanes de rape I.G. Aperitivos
Ingredientes
4-8 volovanes (dependiendo del tamaño)
1/2 kg. de rape limpio (merluza, lenguado, etc.)
1/4 kg de gambas
1 cebolla
1 limón
1/4 litro de leche
1 cucharada de maizena o harina
2 cucharadas de brandy
2 yemas de huevo
50 grs. de mantequilla
nuez moscada
sal y pimienta
Preparación
Freir en una sartén con aceite la cebolla muy picada; una vez frita saltear el rape y las gambas.
Retirar ambos pescados y dejar que se enfrien. Pelar las gambas y trocear el rape.
Batir las yemas con el zumo de medio limón, nuez moscada (ojo con la cantidad), recién rallada, pimienta, sal y la mantequilla derretida.
En la sartén donde tenemos la cebolla, echar el brandy y la leche mezclada con la maizena.
Dejar que de un hervor y añadir las yemas y los pescados.
Rellenar los volovanes y colocarlos en una fuente refractaria.
Calentar antes de servir en el horno o gratinarlos 2-3 minutos.
Cremas
La base de cremas untables para canapés es mayonesa´, queso crema ó la combinacion de ambas.
Opciones:
- Sobre base queso crema, queso azol y nueces.
- bechamel con choclo y alcaparras
- Mayonesa huvo duro picado y caviar
- queso crema, sal, pimienta, enheldo y tajadas muy finas de salmon ahumado.
- mayonesa, paltas(aguacate), y camarones y otros con palmitos.
Tienes infinidad de variedades, con un poco de imaginación y creatividad
Puedes elegir diferentes tipos de panes: miga blanco, negro, panecillos saborizados,mini- tarteletas, etc.
CROISSANTS DE ATÚN, TOMATE Y ACEITUNAS VERDES
Ingredientes para 10 unidades
10 Croissants medianos
200 gr. de atún en aceite
Cinco tomates maduros
Tres cucharadas de mayonesa
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
Cinco o seis hojas de lechuga
Elaboración
Se desmenuza el atún con parte de su aceite, se cortan los tomates en rodajas, se pican las aceitunas, conservando unas pocas en rodajas, y, finalmente se mezcla la mayonesa con el atún. Se reparte la mezcla en una mitad de cada croissant, se añade la lechuga, el tomate y las aceitunas; picadas y en rodajas, para decorar, y se coloca la otra mitad del croissant
CROISSANTS DE POLLO Y SALSA ROSA
Ingredientes para diez unidades
10 mini croissants
Una pechuga de pollo deshuesada
Dos cucharadas de mayonesa
Una cucharada de Ketchup
Una hoja de laurel
Sal
Elaboración
Se cuece la pechuga en agua hirviendo con sal y laurel, durante unos diez minutos, hasta que queden bien blancas, y se dejan enfriar en el agua. Se escurren, se cortan en tiras finitas, se mezclan la mayonesa y el ketchup y con el pollo. Finalmente se rellenan los croissants.
SANDWICHES DE LOMO, MANZANA Y APIO
Ingredientes para diez personas
Diez rebanadas de pan de pueblo
500 gr. de lomo de cerdo en un trozo
Tres manzanas
Tres ramas de apio blanco
El zumo de dos limones
Cuatro cucharadas de mayonesa
Cuatro cucharadas de harina
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Se condimenta el lomo de cerdo con sal, se reboza con harina y se unta de aceite. En una fuente refractaria se asa durante 20 minutos, en horno precalentado a 200ºC, se da la vuelta y se asa otros 15 minutos. Se deja enfriar y se corta en rodajas muy finas. Mientras tanto, se rallan las manzanas y se mezclan con el zumo de limón. Se pican las ramas de apio muy finitas y se mezclan con las manzanas y la mayonesa. Finalmente se ponen las rodajas de lomo sobre una rebanada de pan se reparte la mezcla de manzana y apio por encima, se tapa con otra rebanada y se parte al medio.
ROLLITOS DE ROSBIF
Ingredientes para diez unidades
Cinco rebanadas de pan de molde sin corteza y cortadas a lo largo
Diez lonchas finas de rosbif asado
Diez lonchas finas de queso Emmental
Diez cucharadas de mayonesa
Tres cucharadas de aceite de oliva
Cuatro tomates maduros
Una cucharada de perejil picado
Sal
Elaboración
Se lavan los tomates. Se cortan en gajos no muy finos y se introducen en un bol con sal y aceite. Se untan las rebanadas de pan con mayonesa, se extienden encima las lonchas de rosbif y se cubren con las de queso. Se cortan las rebanadas de pan por la mitad y se enrollan sobre sí mismas. Se envuelven los rollos en film transparente y se reservan en la nevera, al menos una hora. Finalmente, se retira el film y se sirven espolvoreados de perejil y acompañados de los tomates aliñados.
PANECILLOS DE QUESO BRIE
Ingredientes para diez unidades
Diez panecillos pequeños con semillas de sémola
Una porción de queso brie de unos 150 gr.
Cinco lonchas de bacón
Un pimiento rojo asado y pelado
Dos cucharillas de mantequilla
Lechuga
Se corta el pimiento en tiras muy finas. Se abren los panecillos a la mitad y se unta una de las mitades con mantequilla. Se corta el queso en trocitos y se reparte sobre esa mitad. Se corta el bacón en tiras muy finas y se reparte sobre el queso y luego se ponen las tiras de pimiento asado. Finalmente se tapan los bocadillos y se tuestan en el horno precalentado a unos 200ºC durante unos cinco minutos. Se retiran del horno y se sirven sobre lecho de ensalada.
dip de queso picante
4 cebollas verdes
chiles jalapeños picados al gusto (pueden ser de lata, sólo hay que colarlos bien)
2 tomates picados
salsa picante al gusto
3 tazas de queso de su elección, rallado (puede ser de dos tipos).
1 cucharada de mantequilla
totopos
Para 6 porcion(es)
Tiempo de preparación: 15 Min.
Tiempo de cocción: 5 Min.
INSTRUCCIONES PARA DIP DE QUESO PICANTE
sofría las cebollas en la mantequilla. Agregue los chiles y los tomates. Añada la salsa picante y deje hervir por unos minutos, destapado. Agregue el queso hasta que se derrita. Sírvalo con totopos y/o pan.
flautas
1/4 de kilo de carne magra de res molida
12 tortillas de maíz
1 cucharadita de consomé de pollo granulado
una pizca de comino en polvo
una pizca de pimienta
una pizca de ajo en polvo
aceite para freír
Para 4 porcion(es)
Tiempo de preparación: 15 Min.
Tiempo de cocción: 20 Min.
INSTRUCCIONES PARA FLAUTAS
amasar la carne molida con comino, pimienta, consomé y ajo en polvo, hasta que todo esté bien mezclado. Tomar una porción del tamaño de una nuez y darle forma de cilindro delgado. Enrollar este "churrito" en una tortilla lo más apretadamente posible y al terminar, pinchar con un palillo para evitar que pierda su forma. Freír las flautas en aceite caliente, sacar cuando estén doradas, escurrir y servirlas con lechuga y tomate.
Bocadillo cuatro quesos
Ingredientes para 1 persona:
1 crujiente barra de pan,
1 loncha cuatro quesos el Caserío,
70 gr. de pollo asado desmenuzado,
rodajas finas de tomate,
zumo de limón,
rodajas de huevo duro,
unas hojas de lechuga,
mahonesa.
Método: Abrir el pan por la mitad a lo largo con mucho cuidado. Colocar sobre la mitad, unas hojas de lechuga rociadas con zumo de limón, las rodajas de tomate, la loncha de queso, las rodajas de huevo duro y por último el pollo desmenuzado. Aliñar con la mahonesa y servir.
Bocadillo de atún y queso
8 quesitos en porciones,
3 cucharadas de ketchup,
100 gr. de atún en aceite,
8 rebanadas de pan de molde,
1 limón,
Para el adorno:
unas hojas de lechuga,
mayonesa,
2 pepinillos en vinagre.
Método: Mezclar los quesitos, aplastados con un tenedor, con el atún desmenuzado, el ketchup y un chorrito de zumo de limón.
Extender ésta mezcla sobre las rebanadas de pan y unirlas formando bocadillos.
Partir cada uno de ellos en diagonal y decorar con las rodajitas de pepinillo y un poco de mayonesa por encima.
Servir los bocadillos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en juliana.
Bikini
Ingredientes para 1 persona:
2 rebanadas de pan (75 gr.),
1 loncha fina de gruyère (30 gr.),
1 loncha fina de jamón cocido (30 gr.).
Método: Si tiene prisa: la noche anterior preparar un sándwich con el pan, el jamón y el queso y dejarlo en la nevera envuelto en papel de aluminio.
Tostarlo en el horno o parrilla.
BOCADITOS DE PIÑA Y TOCINETA
Ingredientes
1 piña en trozos de 3 pulgadas
2 cucharadas de salsa china
½ cucharadita jengibre rallado
6 lonjas de tocineta
3 cucharadas de jugo de piña
¼ cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de azúcar
Preparación
Mezcle jugo de piña, salsa china, ajo, jengibre y piña.
Deje reposar una hora, escurra y enróllele la tocineta, póngale palillo y ponga en una bandeja. Espárcele el azúcar y hornee a 550º por 8 minutos.
CRONCHI POLLO
Ingredientes
17 galletas saladas trituradas
¼ taza de queso Parmesano
2 cdas de aceite de oliva
4 pechugas deshuesadas
2 cdas de mostaza Dijon
Sal y pimienta
Preparación
Calentar el horno a 425 grados F y forrar una bandeja con papel aluminio.
En un recipiente mezclar las galletas, el queso Parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta .Mezclar bien hasta que desaparezcan cualquier grumo que se pueda formar .Lavar las pechugas con agua frÃa y secar con papel toalla. Untar la mostaza a las pechugas y espolvorear con sal y pimienta. Luego tomar las pechugas e introducirlas en la mezcla del queso y ponerlas sobre la bandeja. Hornear por 25 minutos o hasta que estén bien cocidas.
RUEDA DE QUESOS
Ingredientes
3 paquetes de 8 onzas de cream cheese
2 puerros picaditos
½ cucharadita de ajo rallado
4 onza de queso cheddar rallado
4 onzas de queso Roquefort
Pimienta
Ingredientes para adornar:
Pimiento picadito
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
Alcaparritas
Tocineta tostadita
Caviar
Perejil
Nueces
Preparación
Mezcle 1 paquete de cream cheese, puerro, ajo y reserve. Mezcle otro paquete con el queso cheddar, cayena y reserve.
El otro paquete de queso mézclelo con el Roquefort y reserve.
En un molde redondo de 6 pulgadas profundo engrasado ponga papel transparente, engráselo y ponga los quesos en el mismo orden en que lo mezcló. Lleve a la nevera por 8 horas o de un dÃa para otro.
Desmolde en un plato redondo, márquele 8 triángulos y en cada triángulo póngale los ingredientes de adornar.
Nota: A cada mezcla póngale pimiento o cayena (opcional).
APERITIVO DE PAPA Y PISTACHOS
Ingredientes
4 tazas de puré de papa
6 dientes de ajo hecho puré
½ taza de pistachos
4 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de nuez moscada
6 cucharadas de agua
Sal y pimienta
Cayena
Aceite de oliva extra virgen
Pan pita tostado
Preparación:
Licue todos los ingredientes, menos el puré. Mezcle con el puré y ponga en un plato. Adorne con cayena y póngale aceite de oliva. Sirva con el pan y disfrútelo.
Fuente(s):
experiencia personal y web
