piluki preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

recetas de pescado?

Buenas.

Me gustaría saber recetas de pescado, pero que sean fáciles, rápidas de preparar y apatecibles para los niños, porque tengo una niña de 5 años y no consigo que coma pescado, tan solo baritas de merluza.

Gracias de antemano.

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Con merluza (Y quien dice merluza dice cazón, emperador, caella, rosada...) puedes hacer casi cualquier cosa, y si encima tienes horno... Doy por sentado que las técnicas de freir, hervir con cebolla y laurel, rebozar a la romana (con una masa de harina y huevo) y hacer a la plancha las dominas.

    Y recuerda que menos cuando hable de bacalao... Hay que ponerle sal. Lo digo porque es un detalle que se me suele olvidar poner, y en algunos sitios lo pondré, pero en otros se me olvidará... Que no se te olvide a tí ponérsel al cocinar.

    Sugerencia nº1:

    Sofríes muuucha cebolla en tiras finitas. Pones una capa de cebolla, y otra de merluza, y otra más de cebolla. Lo rocías generosamente con jugo de limón (y un poquito de vino blanco) al que previamente le has puesto sal. Lo pones al horno a 170º entre un cuarto de hora y 25 min.

    Sugerencia nº2 (de nombres no ando muy bien, pero creo que esto es "a la vasca"):

    En una cazuela sofríes un poco de cebolla picada en daditos muuuy pequeñitos y un diente de ajo roto y sin piel. Cuando la cebolla esté transparente pones una buena cucharada de harina, y la tuestas (no pongas mucho aceite para sofreir la cebolla) y después le vas agregando poquito a poquito caldo de pescado (y si no tienes, pues agua, que se le va a hacer) que esté bien frío el caldo, que si no te hará grumos, sin dejar de remover, claro. Cuando ya tienes una salsa ni muy clara ni muy espesa pones un puñadito de guisantes verdes, y un huevo duro picado. También puedes poner un puñadito de chirlas, o almejas, o mejillones. Y siquieres puedes servirlo después con un espárrago blanco.

    Pon la merluza en una bandeja de horno, y cubrelo con la salsa. Y otra vez como antes, a 170º entre 15 y 25 min.

    Sugerencia nº 3 (que vale también para rape, o casi cualquier otro prescado, salmón mejor que no, esto es "a la marinera")

    Cortas en daditos cebolla y la sofríes bien dorada (incluso si se quema un poquito no pasa nada) pones un puñadito de gambas pequeñas, de las que tienen cabeza, y calamar cortado en cuadraditos. Cuando está bien fritito y ha soltado todo el jugo (espachurra con la espátula un poco la cabeza de las gambas) pones caldo concentrado de pescado, un buen chorro de vino blanco, y una lata de tomate triturado (si es frito tampoco pasa nada) que hierva un poco (tiene que tener un color oscuro) y luegoo ¿A que no lo adivinas? Pones el pescado en una bandeja de horno, lo cubres con la salsa... Ya te lo sabes, seguro.

    Ah! y también puedes añadirle chirlas, o almejas, o mejillones, como en la receta anterior.

    Sugerencia nº4:

    Esta es con bacalao, está buenísimo (Esto es "a la vizcaina").

    Si el bacalao es del salado primero tenlo una noche en remojo, para que se le vaya el exceso de sal. Si es fresco, o congelado... Pues no hace falta.

    Pása el bacalao por harina y doralo un poquito en una cazuela, y con no demasiado aceite. Sacalo de la cazuela, y déjalo aparte

    Corta un par o tres dientes de ajos en láminas finitas, y sofríelos, cuando estén doraditos pon tomate frito y pimiento rojo guisado (el que venden en lata va muy bien). Añade el bacalo, y déjalo hervir un rato (no más de 20 min, que se deshace)

    Sugerencia nº5:

    También de Bacalao ("a la muselina")

    Fríe el bacalo rebozado sólo en harina hasta que esté doradito.

    Muele ajo y perejil junto con mayonesa.

    Pon el bacalao fritito en una bandeja de horno, y ponle de la forma más artítica que puedas la mayonesa por encima (no tiene que ir demasiado) Después le das un golpe de horno para que se termine de hacer (entre 10 y 15 min) ¿Fácil no?

    Sugerencia nº 6:

    (Última de bacalo, esto es una forma tradicional catalana: "bacallat a la llauna")

    Doras el bacalao rebozado sólo con harina, como en las recetas anteriores, pero más fritito, porque ya tiene que quedar hecho del todo, esta vez no lo terminaremos de hacer en el horno. Colocas, en la fuente en el que vayas a servir una capa de judías (¿frijoles?) blancas ya hervidas, claro (las de conserva valen perfectamente, pero te recomiendo que las laves un poco antes, y les des una vuelta por una sartén, a ser posible con un poco de ajo y perejil picadito muy fino... El plato mejora muchííísimo) y Pones el bacalao por encima.

    En una sartén honda fríes unos cuantos ajos en lámina, hasta que estén bien, bien dorados (no los quemes, pero si se quedan marrones y duros es que ya están) apaga el fuego y espera un ratito para que el aceite no esté tan caliente. Pon una cucharadita de pimentón (mejor dulce, que si lo pones picante te arriesgas a que luego pique demasiado) con muidado de que no se queme... Y viertes ese aceitito por encima del bacalao, eso sí, justo antes de servir, que si se enfría pierde al gracia.

    Sugerencia nº7:

    Pasamos al salmón:

    Haces una especie de bolsa con papel de aluminio para cada pieza de salmón, se recomiendan rodajas, pero filetes también valen (si tienes horno, si lo vas a hacer al microondas, que también se puede, coge una bolsa de plástico bien limpia y sin agujeros) pones una capa de verdura hervida. Lo mejor es la col, pero vale casi cualquier cosa (ideal para aprovechar restos) menos patata.

    En un bol mezclas un par de cucharadas de miel, con una cucharada de mostaza (vale cualqueira, pero con mostaza antigua de Dijon queda mucho mejor) un poco de sal, pimienta negra, eneldo y albahaca (lo de las especias va mucho al gusto, de modo que puedes poner o quitar alguna según te parezca bien) embadurnas el salmón generosamente con esta mezcla (lavate bien las manos, y úsalas, es lo más práctico) y ponlo sobre la base de verdura.

    Cierra la bolsa, y métela al horno entre 15 y 25 min. Si es al microondas, entre 10 y 15.

    Sugerencia nº 8:

    Pasa concienzudamente el/los lenguados, previamente limpio, se entiende (en su defecto cualquier pescado plano que tengas a mano, vease gallo, rodaballo...) que quede bien hecho. Mientras se está haciendo (no le metas prisa, dejalo a fuego lento, que si queda crudo por dentro es una lástima) derrites en una sarten mantequilla (o si lo prefieres margarina, a mí personalmente me gusta más con margarina, porque no es tan fuerte) y un generoso chorro de limón.

    Cuando ya está el lenguado hecho, y puesto en el plato en el que lo vas a servir, le pones por encima la salsa... ¡Delicioso!

    Sugerencia nº9:

    Esto es para pescados de ración, los que vienen con cabeza y todo, tipo dorada o lubina.

    Primero los pasas un poco por la plancha (si son muy grandes hazles cortes por los costados, para que también se hagan por dentro) Después les pones limón (Si les has hecho cortes aprovechalos para poner el limón, si no ponlo por dentro del pescado, y por encima) Rocíalos con un poco de aceite en el que previamente hayas molido ajo y perejil y mételos al horno cosa de 10 min por un lado. Repite la operación por el otro lado (poniendo un poco más de aceite, y limón)

  • Anónimo
    hace 1 década

    Tambien pudes hacer albondigas de pescado

    Ingredientes:

    ● 400 g de pescado, merluza, bacalao, mero, congrio, gallo, lenguado, etc.

    ● 20 g de miga de pan

    ● 50 g de leche

    ● 1 cucharada de perejil picado

    ● 1 diente de ajo

    ● mayonesa o salsa rosa

    ● sal

    ● pimienta.

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    Albondigas de Pescado

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    Tiempo Preparación: -

    Categoria: pescado

    Ingredientes:

    ● 400 g de pescado, merluza, bacalao, mero, congrio, gallo, lenguado, etc.

    ● 20 g de miga de pan

    ● 50 g de leche

    ● 1 cucharada de perejil picado

    ● 1 diente de ajo

    ● mayonesa o salsa rosa

    ● sal

    ● pimienta.

    Preparación:

    Ablandamos la miga de pan en la leche durante unos minutos y después lo pasamos por la batidora con el pescado hasta que obtengamos una masa homogénea. Añadimos el ajo y el perejil picado, salpimentamos. Con la ayuda de una cuchara damos forma a las bolitas que se untan ligeramente con aceite.

    Ponemos las bolitas en un cesto de cocción la vapor, las tapamos y las dejamos cocer durante cuatro minutos. Se sirven calientes o frías, acompañadas de salsa mayonesa o de salsa bongoli (*)

    (*)SALSA BONGOLI: Rehogar en dos cucharadas de aceite una cebolla rallada. Agregar una lata de pulpa de tomate y dejar que concentre un poco. Agregar luego media taza de agua, laurel, orégano y dejar cocinar durante unos 15 minutos. Incorporar una lata de berberechos con su jugo y llevar a calentar.

    Por último agregar ¼ litro de crema doble. Añadir las albóndigas, en este caso de pescado.

    Ceviche de pescado

    Ingredientes:

    ● 40 cl de leche de coco

    ● 400 gr de filetes de pescado (merluza, salmón, dorada, ...)

    ● 12 gambones crudos

    ● 1 zanahoria

    ● 1/2 pimiento rojo

    ● 1 pepino

    ● 3 ramitas de perejil

    ● 10 ramitas de cebollino

    ● 2 ramitas de menta

    ● 1 limón verde

    ● 2 limones amarillos

    ● 1 pizca de puré de pimienta o tabasco

    ● sal, pimienta blanca

    Preparación:

    Lavar el pescado y cortarlo en cubos.

    Extenderlo en una fuente y salar.

    Echar por encima el zumo de los limones.

    Pelar los gambones y cortarlos en dos. Añadirlos al pescado. Meterlo durante 10 minutos en la nevera.

    Pelar las verduras. Rallar la zanahoria y cortar el pimiento rojo y el pepino en dados.

    Echar la leche de coco y la marinada de pescado en una ensaladera.

    Incorporar el pimiento, la sal y la pimienta.

    Mezclar con el pescado, las gambas y las verduras. Dejar marinas en la nevera hasta que se vaya a servir. (al menos 30 minutos).

    Echarlo en una ensaladera o en copas individuales, parmesar de menta picada, de perejil y cebollino picado.

    Servir fresco.

    Provecho.

  • hace 1 década

    haz unos nuggets de pescado, esto es compras el pescado en tiras, y lo empanizas, lo sirves con imaginación, esto es por ejemplo, poner los filetitos empanizados como cabello del niño o niña, unos ojitos de jitomate, boquita con salsa catsup y naricita de mayonesa, o que se yo, algo que le llame la atención a tu niña.

  • Anónimo
    hace 1 década

    yo tengo una nena de 6 anos y le gusta asi el pescado:

    Filete de pescado (tilapia o catfish)

    limon para marinar

    ajo en polvo

    pimienta

    sal

    pan molido (marca Bimbo es opcional)

    2 huevos (claras)

    aceite para freir

    Lava el pescado, agregale pimienta, ajo, sal y el limon dejalo reposar por 1 hora, para que agarre sabor.

    bate las claras a punto de turron, calienta el aceite,

    pon los pescados en la clara de huevo y vacia en un plato hondo el pan molido y coloca el pescado de manera que se cubra todo, ponlo en el aceite y espera que tome un color cafe dorado.

    a mi nena le encanta porque dice que es pollito, el sabor es muy parecido. Suerte.

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  • hace 1 década

    Algo que a los peques les encanta, es la pizza!!

    Así que puedes hacer la masa en casa o bien comprar una base ya hecha.

    Lo primero es poner una base de tomate frito, puede ser comprado o bien optar por hacer una salsa casera, con tomates de verdad, un poquito de cebolla, un chorrito de aceite... a fuego lento y batidora!

    Se podría hacer la pizza, por ejemplo de bonito, que puedes escogerlo en conserva o bien un trozo de bonito (pez), que previamente se haría un poquito a la plancha con sal ajo, por ejemplo.

    Junto con el bonito podemos poner pimiento verde cortado finito, unas anchoas si les gusta, unos palitos de surimi o unas gambitas

    Todo bien decorado con queso rallado y al horno unos 15 minutos (precalentado a 200ºC).

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