pingui preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

me encantan las artichokes, pero no se como cocinarlas.!!!?

En una ocasion las comi en salsa de queso y me encantaron, pero no se como prepararlas, me podrias ayudar por favor.te lo agradecere mucho.

4 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    hoola,

    Además de ser digestivo, los alcauciles o alcachofas son altamente diuréticos y muy ricos en minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, su bajo contenido en calorías hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.

    Su preparado es muy laborioso ya que de toda la planta solo un 20% es aprovechable, debido a que lo útil y nutritivo esta en su corazón, y para llegar a el, es necesario trabajar y quitar las hojas que lo rodean.

    Para ello se debe utilizar un cuchillo grande para seccionar los tallos de los alcauciles al ras de la base, y cortar aproximadamente 1 cm y medio de las hojas mas altas.

    Luego, hay que recortar las puntas aguzadas que tengan las restantes hojas con unas tijeras, y frotar todos los cortes con limón para evitar que se ennegrezcan. Una vez hecho esto, se colocan los alcauciles en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable con agua hirviendo. Es importante no utilizar recipientes de aluminio, ya que podrían oscurecer los alcauciles.

    Una vez dentro de la cacerola hirviendo, se añade sal a razón de dos cucharaditas por cada medio litro. Se hierven destapados de 20 a 30 minutos, según sea el tamaño. Al cocinarlos de esta manera conservan la mayor parte de sus sales minerales y oligoelementos, e incluso es recomendable hacerlo con poca agua para elaborar caldos y sopas con lo que quede.

    Otra opción es cocinarlos al vapor, en una olla de estofar durante 45 o 50 minutos sobre agua hirviendo que contenga un poco de jugo de limón y vinagre.

    Para probar si estan hechos, se tira suavemente de una hoja de la base. Si se desprende con facilidad y la base carnosa esta tierna, ya estan listos para sacarlos con unas pinzas. Luego se separan las hojas verdes exteriores para descubrir las hojas tiernas interiores, de color amoratado, y a continuación se quitan las hojas mas internas para dejar a la vista el núcleo velloso. Con una cuchara se elimina la pelusa para descubrir el corazón o fondo, y se escurren los alcauciles cabeza abajo durante 2 o 3 minutos. También se puede eliminar la pelusa antes de cocerlos, aunque resulta difícil por la dureza de las hojas. Sin embargo, con esto se reduce a la mitad el tiempo de cocción.

    Por último, si los alcauciles se asan, tanto a la plancha como al horno, no deben cortarse las puntas de las hojas, ya que así se mantiene la humedad interna durante el proceso de cocción.

    Ya en la mesa, los alcauciles por lo general bastan con uno por persona, y son acompañados con manteca fundida y algo de jugo de limón. Para comerlos, se arranca una hoja, se sumerge la base tierna en la manteca y se exprimen con los dientes. Terminar con el fondo, utilizando cuchillo y tenedor.

    Provecho!!

  • hace 1 década

    los hierves , hastas que cuando pinches la parte de abajo este tiena, después una forma simple es hacer un aderezo con limón vinad=gre y sal los pones en una fuente y vas mojando las hojas, otra muy buena es herirlos, hace un preparado de carne picada remojada en cebolla frita y ajo y un pimineto los ahuecas un poco los rellenas con la carne frita y los pones al horno antes rallas un poquito de queso sobre ellos sino haces un tuco muy liviano solo de tomates rehohgados en aciete con bastante ajo y cebollas y los cocinas al vapor son muy ricos

  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década

    ALCACHOFAS

    Ingredientes:

    6 alcachofas

    1 taza de queso rallado

    6 rebanadas de jamón

    ½ barrita de margarina

    - jugo de 1 limón

    - sal

    Procedimiento:

    Lavar bien las alcachofas y cortarles el tallo y las puntas. Cocerlas en agua hirviendo con sal y limón, escurrir y dejarlas enfriar.

    Con cuidado colocar suficiente queso, jamón picado y trocitos de margarina entre las hojas de alcachofa. Amarrar cada alcachofa con un hilo para que no se abran las hojas.

    Colocar en un molde refractario engrasado y hornear a fuego alto durante unos 10 minutos para que se derrita el queso. Quitar el hilo y servir caliente.

    alcachofas gratinadas con queso

    Ingredientes

    6 corazones de alcachofas enlatados al natural (en agua)

    6 cucharadas de queso tipo suizo en cubitos

    2 cucharadas de pan rallado (molido)

    2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva

    Descripción

    Untar con 1/2 cucharada. de aceite un recipiente redondo y chato de vidrio templado (refractario). Escurrir bien los alcauciles y apoyarlos boca abajo sobre papel de cocina puesto doble. Luego rellenar cada uno con 1 cda. de queso y colocarlos en círculo en el recipiente de vidrio. Espolvorearlos con el pan rallado y rociarlos con el resto del aceite. Hornearlos por 8 min. en la función Grill para que se doren y el queso se derrita. Sacar del horno, dejar reposar 1 min. y servir. Para los Microondas que no poseen Grill, hornear por 4 min. en 650W (70% Pot.) para derretir el queso. A gusto, se puede sustituir el queso suizo por fontina, cuartirolo o roquefort (queso azul).

    *_*

  • gota
    Lv 6
    hace 1 década

    En mi casa las comemos así: se cocen las alcachofas en agua con sal. Aparte se hace una mezcla de mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta.

    La parte blanda de las hojitas se mete en esta mezcla y a comerlas!!! Me encantan.

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