Paola R preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Cómo obtener masa de pizza fina y gruesa?

Hola a todos! Quisiera saber de qué depende que la masa de una pizza salga fina o gruesa y cómo preparar ambas.

Gracias!

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Disolvé 50 grs de levadura en unos 150 cc de agua tibia, con una pizca de sal y media cucharadita de azúcar... Tapá el recipiente (un jarro) con una servilleta -una media hora- hasta que espume y duplique el volumen.

    Mientras, en un bowl grande o una olla, poné 1 kg de harina 0000 con 25 grs de sal fina, en forma de corona y agregale una cucharada de aceite. También puedes mezclar esa harina con un puñado de orégano.

    Una vez que la levadura espumó, echarla al centro de la corona de harina y mezclar bien. Agregar agua tibia.

    La masa debe quedar pegajosa al tacto.

    Tapar el recipiente y dejar leudar hasta que duplique su volúmen.

    Como la masa está pegajosa (así es mi receta), mojarse los dedos con aceite (o agua...) y colocar en una pizzera (previamente aceitada) la cantidad necesaria, estirando hasta que cubra el fondo de la pizzera. Pîntar con puré de tomates.

    Para una pizza fina, unos 4 mm de espesor (luego la experiencia te va dando la medida justa a tu gusto).

    Cubrir las pizzeras con un polietileno y dejar leudar hasta que duplique...

    ¡Y al horno!

    Y ya tienes las prepizzas, para preparar cuando y como quieras...

  • hace 1 década

    El espesor de la pizza depende de dos factores, de la cantidad de masa utilizada (más masa, pizza más gruesa) y del tiempo de levado entre el estirado sobre la pizzera y su cocción. Recetas en inernet encontrarás muchas, tienes que probar hasta encontrar la que te guste. Suerte.

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