aeriosx2006 preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

Como hacer Dumplings de pollo o cerdo?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Dumplings de cerdo al vapor

    Los dumplings de puerco son probablemente una de las comidas chinas mas conocidas, vienen siendo como unos ravioles chinos mas o menos con ingredientes o especias y condimentos chinos. Los hay de carne de cerdo molida, yo preferí mejor hacerlo de carne magra de unos filetes de milanesa de cerdo y los corte con el cuchillo en pequeños cuadritos y le agregue los demás ingredientes.

    Existen dos formas de cocinar los dumplings. La primera en en un sartén con aceite caliente y que por lo tanto soy muy grasosos y la otra es hacerlos al vapor en una vaporera de bambú o metal que es como yo los preparé esta vez.

    900 gramos de carne de cerdo cortada en cuadritos chicos

    5 hongos grandes cortados en cuadritos

    2 cucharadas de cebollita verde picada

    una cucharada y media de aceite de ajonjolí

    una cucharada y media de salsa de soya baja en sodio

    una cucharada de maizena

    5 gramos de azúcar

    pimienta blanca molido al gusto

    una cucharada de jengibre fresco rayado

    5 gramos de sal

    30 envolturas de pastas chinas wonton wrappers o wonton skins que vendan en el supermercado

    Primero revuelves todos los primeros 10 ingredientes y lo metes al refrigerador mínimo 3 horas o toda una noche bien tapado. Ya que estés listo para prepararlos sacas los wonton wrappers y con una cucharita cafetera tomas porciones de la carne que preparaste y se la pones en el centro de cada wrapper. Con una brocha barnizas con un huevo revuelto las orillas de los wrappers y los cierras dándole la forma de dumpling. Ya formado el dumpling lo pasas a la vaporera de bambú o metal que vayas a usar poniendo debajo de esta papel encerado o papel para hornear. Así formas todos los dumplings que vayas a cocinar. Después pones una olla de agua a hervir que este llena a la mitad y ya que este hirviendo, acomodas la vaporera de bambú o metal encima de esta y la tapas. La dejas ahí por 20 a 25 minutos aproximadamente a que estén listos y los retiras del fuego.

    Si prefieres hacer la pasta, esta es la receta:

    - 1 huevo

    - 1 pizca de sal

    - Maizena

    - 230 grs. de harina

    - 120 grs. de agua Mezclar la harina y al sal, añadirle el huevo y el agua y amasar todo. Cuando se tenga una masa lisa, ponerla sobre una superficie lisa y dura espolvoreada con maizena. Trabajar la masa con las manos unos 10 minutos o hasta que esté bien lisa y no se pegue. Cubrirla con un trapo húmedo y dejarla reposar media hora. Formar con ella un cilindro de 30 cm. de ancho y cortarlo a rebanadas de 1 cm. de grueso.

    Espolvoreárlos con maizena, aplastarlos y estirarlos en cuadrados de 10-12 cm. de lado

  • manita
    Lv 5
    hace 1 década

    Metete a esta pagina y ahi viene como hacerlos con todo y fotografias.

    3kilomberas.tripod.com/

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