Gabriela preguntado en Arte y humanidadesHistoria · hace 1 década

Platos, cucharas, cuchillos, tenedores, desde cuando?

Saben cuándo, dónde y por qué se fabricó el primer plato, cuchara, cuchillo y tenedor?

3 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    El plato es un utensilio occidental y cristiano. Ya se lo conocía en la antigüedad pero cayó en desuso reemplazado por las escudillas y fue reinventado recién en el siglo XVI.

    El plato hoy en día es el protagonista central de la mesa, pero no en el sentido antiguo de la bandeja común de comida de la que todos tomaban el alimento. En ese entonces se instalaban grandes recipientes en el centro de la mesa (o en el suelo) del que los comensales recogían el alimento utilizando la mano y ayudados por rebanadas de pan duro denominadas “Tajadero”. De esta forma la comida era el momento de convivencia en el que todos comían del mismo plato (por así decirlo), y aunque menos higiénico, la cercanía con la comida era mayor. Hoy en día el plato individual es el centro de la mesa y permite diferenciar perfectamente el alimento de cada uno de los comensales.

    El invento del plato y su instauración en la mesa nació en 1530 al ser presentados los modelos como los que hoy todavía conocemos, fabricados de plata, en la boda de Francisco I con Leonor de Austria, una de las parejas europeas más importantes de la época. La boda uniría portugal, austira y francia y sería todo un acontecimiento social y político. Es en esa situación que el plato individual nacería de la mesa del banquete y llegaría a todos los hogares convirtiéndose en un elemento tanto práctico como simbólico.

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    Los primeros cuchillos fueron elaborados de piedra (por ejemplo Obsidiana) conformado por percusión y muy posiblemente fueran un logro manual del Homo habilis. Durante el Paleolítico probablemente se utilizaron herramientas similares de madera, hueso y otros materiales perecederos, por lo que no se han conservado. Los avances posteriores de la metalurgia hace unos cinco mil años permitieron la fabricación de cuchillos más refinados con hojas construidas de materiales metálicos tales como el cobre, el bronce, el hierro y finalmente acero (siglo XVII).

    Es el primero de los elementos que aparece en la cubertería moderna de la Edad Media, seguido por la cuchara y finalmente el tenedor; todos ellos han formado parte de los utensilios utilizados para comer en el Occidente desde la Edad Media en Europa. Se menciona un tipo de trabajo especial en el "cortador" o "trinchador" en el que se describe una persona capaz de ofrecer a los comensales las carnes cortadas en los platos.

    El empleo como arma en las épocas posteriores alarmó a algunos gobernantes como Felipe V, quien en el siglo XVIII mandó prohibir el uso de puñales y cuchillos, por lo que el Consejo de Castilla denegó la fabricación de armas blancas y ordenó inutilizar las fabricadas anteriormente a la fecha. De esta forma, en el año 1728 se penaba con gran dureza el uso de cuchillos como arma blanca. En el reinado de Carlos III se penaba con dos años de presidio la primera vez que se usase un arma de filo y con seis años de cárcel a los reincidentes. Estas medidas frenaron el uso del cuchillo. Otros reyes tuvieron la misma precaución y, de este modo, Luis XIV de Francia prohibió el uso de cuchillos en las vías públicas en el año 1669.

    El siglo XIX se lo denomina el "siglo de oro" del cuchillo, quizás debido a la mejora sustancial en su elaboración y tratamiento de hierros y aceros. Se hizo muy popular y era muy habitual llevar uno como parte de la indumentaria habitual; es en esta época de la historia cuando aparecieron la mayoría de las versiones especializadas de cuchillos y navajas que se conocen en la actualidad. Apareció la navaja plegable (imagen unida a los bandoleros), siendo famosas y de alta calidad las fabricadas por la casa Sheffield en Inglaterra. Numerosas ciudades en Europa se especializaron en la construcción de cuchillos, navajas, espadas, etc., siendo destacables las siguientes: Solingen( Alemania); Albacete y Toledo( España); Gembloux, Namur y Houyet ( Bélgica); Thiers, Laguiole, Saint-Jean-de-Maurienne, Dauphinois, Nontron, Châtellerault, Nogent, Albiez-Montrond ( Francia).

    El uso del cuchillo también se difundió en América del Sur donde el "cuchillo criollo" argentino le dio al Gaucho una de sus características distintivas. Algunos cuchillos se hicieron populares en esta época como la "daga" o el reconocido "facón" (cuchillo de hoja larga y delgada de 25 a 40 cm), aunque también el carnoero (empleado en la castración de animales como el verijero). En los Estados Unidos, el 19 de septiembre del año de 1827 se creó la leyenda del cuchillo Bowie en honor al coronel James Bowie que luchó en El Álamo, de la misma forma que el cuchillo Randall renombrado en la cuchillería artesanal.

    Todas las culturas emplean el cuchillo como herramienta (en la actualidad en los medios rurales es habitual, y es considerado un elemento de supervivencia) así como también un arma. El período de desarrollo del siglo XX hizo que los cuchillos (así como la artesanía asociada al mismo) sufrieran un fuerte declive. Actualmente la gran parte de la producción se dedica a cubrir el uso que se hace sobre todo en la cocina para cortar y separar los diferentes alimentos, y su importancia como arma ha ido decayendo en el siglo XXI.

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    Historia

    Se han encontrado cucharas hechas de madera o de hueso en yacimientos que datan atrás hacia el paleolítico.

    En la antigua Roma hubo dos tipos de cuchara, la mayor lígula y la menor llamada cochlea. Esta última tenía un mango en forma de aguja que servía también para pinchar trozos de comida o abrir mejillones, etc. Por lo tanto cumplía con algunas funciones de nuestro tenedor. Su origen era la utilización de la ******, la cóclea, con un mango, normalmente de metal precioso.

    Hasta el siglo XIX la cuchara era -aparte del cuchillo o navaja- a menudo el único instrumento utilizado en las comidas. El principal material utilizado en su fabricación era la madera.

    Luego se comenzó la fabricación industrial de hierro o acero recubierto de estaño y para la gente más adinerada de plata. Para los alimentos ricos en azufre como los huevos o el pescado se suelen emplear cucharas doradas, de cuerno u otros materiales que no reaccionan con este ingrediente alterando su sabor.

    Desde su forma primitiva se han desarrollado diversas formas especializadas para sopas, ensaladas, café etc.

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    Historia

    Aunque ya había utensilios parecidos en la Grecia clásica y el Imperio Romano, el tenedor apareció como tal hacia el 2001 antes de Cristo. El tenedor llegó a Europa procedente de Constantinopla a principios del siglo XI de la mano Teodora, hija del emperador de Bizancio, Constantino Ducas. Lo llevó a Venecia al contraer matrimonio con Doménico Selvo, Dux de aquella república. Pero Teodora para sus contemporáneos era tachada, por ésta y otras refinadas maneras orientales, como escandalosa y reprobable y hasta San Pedro Damián amonestó desde el púlpito estas extravagancias, llegando a llamarlo instrumentum diaboli . Por aquel entonces, este sencillo instrumento simbolizaba el extremo refinamiento de la princesa Teodora, esposa del duque Domenico Selvo, y que llevó a Venecia desde su Bizancio natal.

    Mas fue en Francia donde se hizo realmente popular, allá por el siglo XVI, gracias a Catalina de Medici que lo introdujo en la corte francesa al casarse con el rey Enrique II. Como curiosidad cabe añadir que además de usar el tenedor para comer, Catalina lo usó para rascarse la espalda. La fama de cursi que tenía este utensilio le hizo quedar en un segundo plano frente al comer con las manos hasta al siglo XVIII.

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    Un beso

  • hace 1 década

    los cubertos como tenedores se comenzarona utilizar a mitad de los 1700s y se elaboraban de metales preciososos tal como plata oro y algunos los adornaban con piedras preciosas lo cual se comenzaron a utilizar como parte de lujo entonces se fueron haciendo mas accesibles al elaborarse de fierro que es mas barato que el oro u otros metales

  • Anónimo
    hace 1 década

    Mira, la historia de estos utensilios es muy variada, te envío algunos enlaces que te dirán más exactamente su procedencia histórica y algunas de las versiones.

    En cuanto a los platos: en la Edad media (VI hasta XVI d.C.) se utilizaban grandes rebanadas de pan que servían como plato para comer. Toda la grasa, el jugo y las especias mojaban la rebanada de pan. En las casas más humildes el pan impregnado era el último plato que se comía y si sobraba se le daba de comer a los perros o a los pobres y necesitados.

    Imagino que desde la prehistoria se utilizarían variados objetos como platos, si es que se ponían alimentos para apoyarlos, según cada cultura y época deben haber ido evolucionando, (hojas, conchas de caracoles, piedras, los tallados en madera y lo que te imagines, hasta llegar a las porcelanas).

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    Todo comenzó en el Siglo 16, en España y Francia, cuando la mesa, el bocado, lo que se servía y cómo se comía, comenzó a convertirse en un arte refinado.

    A partir del reinado de Isabel la Católica los hombres y las mujeres comenzaron a comer en la misma mesa, con el riesgo de la supuesta promiscuidad. Se lavaban las manos en palanganas de plato y luego se rezaba una oración.

    Entonces era permitido escupir en el suelo, limpiarse las manos con migajón de pan y comer con el sombrero puesto, costumbres que fueron modificándose a través del tiempo.

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    Cubiertos

    Su uso en la mesa lo introdujo Felipe III en el siglo XVII. Se redondeó la punta de los cuchillos, para evitar que se usaran como mondadientes, y se individualizó el uso de las cucharas. Platos

    Los platos

    Los platos individales se introdujeron en la corte francesa del rey Francisco I, en el siglo XVI.

    Salero

    En la antigŸedad -dada la carga simbólica de éstos-, los primeros saleros se guardaban bajo llave, como si fueran tesoros.

    Mantel

    Las primeras normas de etiqueta se–alaban como distinguido el hecho de limpiarse las manos con el mantel, en lugar de chupárselas.

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    Las cucharas han sido utilizadas como utensilios para comer desde tiempos paleolíticos. La gente prehistórica usaba conchas o trozos de madera como tales.

    En el siglo I, los romanos agregaron mangos decorativos a las cucharas, fabricándolas de diferentes tamaños. A lo largo de su historia, las cucharas se han fabricado de marfil, hueso, cuernos, barro, porcelana, cristal, oro y plata.

    Durante la Edad Media, los anfitriones proveían a sus invitados de cucharas hechas de madera o cornamentas. La realeza tenía cucharas de oro y la gente acomodada de plata. Alrededor del siglo XIV, se popularizaron las cucharas fabricadas con estaño, latón y otros metales, más accesibles para la población en general.

    Como dato curioso, los palillos de madera para comer fueron desarrollados en China hace 5,000 años.

    El origen de los tenedores de cocina puede rastrearse hasta la época de los griegos. Eran más bien grandes, con dos dientes que ayudaban a cortar y servir la carne.

    En el siglo VII, las cortes reales del Medio Oriente empezaron a usar tenedores para comer en la mesa. Durante los siglos X al XIII, los tenedores eran usados comúnmente por los ricos de Bizancio y una bizantina que se casó con un Duque de Venecia los llevó a Italia, donde fueron ampliamente aceptados hasta el siglo XVI.

    En 1533, los tenedores fueron llevados de Italia a Francia por Catalina de Médicis. Los franceses también se tardaron en aceptar los tenedores, ya que pensaban que usarlos era una afectación.

    Thomas Coryate llevó los primeros tenedores a Inglaterra, después de verlos durante sus viajes a Italia. Los ingleses los ridiculizaban, por considerarlos afeminados e innecesarios. ¿Para qué necesita una persona un tenedor, si Dios le dio manos? se preguntaban.

    Sin embargo, lentamente fueron aceptados por los ricos. Se trataba de valiosas posesiones, hechos de materiales costosos para impresionar a los invitados. Más tarde se pusieron de moda y eran considerados un sofisticado lujo entre los nobles.

    Los primeros tenedores para la mesa eran similares a los de cocina, con dos dientes grandes que permitían detener la carne, pero de los que se resbalaban los trozos pequeños de comida.

    A finales del siglo XVII se diseñaron en Francia tenedores con cuatro dientes curvos, lo que evitaba que se cayera la comida. A partir del siglo XIX este tipo de tenedores se empezó a fabricar en Alemania e Inglaterra y poco a poco llegaron a América.

    Los cuchillos han sido usados como armas, herramientas y utensilios para comer desde tiempos prehistóricos. Sin embargo, es hasta tiempos relativamente recientes que han sido diseñados para su uso en la mesa.

    Durante la Edad Media en Europa, los anfitriones no proveían cuchillería para sus invitados, por lo que todos cargaban sus propios cuchillos, generalmente colgados del cinturón. Eran delgados y sus puntas afiladas servían para picar la comida y llevársela a la boca.

    Como los cuchillos también eran armas, su uso en la mesa era peligroso. Una vez que se empezaron a usar los tenedores, ya no era necesario usar su punta afilada para comer en la mesa, por lo que el rey Luis XIV de Francia decretó que se redondearan las puntas de todos los cuchillos, para reducir la violencia.

    Con la aparición de los cuchillos romos fabricados en Europa y debido a la escasez de tenedores, los estadounidenses empezaron a usar la cuchara para detener la comida con la mano izquierda mientras la cortaban con el cuchillo en la derecha y luego cambiaban la cuchara de mano para llevársela a la boca.

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    Y estos enlaces que también tiene muy buenos datos:

    http://litestraboes.blogspot.com/2007/02/historia-...

    http://www.interactive.net.ec/index.php?option=com...

    http://www.historiacocina.com/historia/articulos/t...

    Cariños.

    :o)

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