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yaco_410 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

receta de pan???!!!!?

necesito una receta de pan que quede super suave, como los de banquete, o cualquier otro pan que hayan hecho y les haya quedado memorable!!! gracias

Actualización:

hey!!!! muchas gracias por las recetas!!! la del pan de jamon me hacia falta quiero probar a hacerlas con masa de hojaldre, queda demasiado bueno, por cierto alguien sabe como hacer esta masa, es decir la de hojaldre???

Actualización 2:

voy a probar las recetas para calificar a la mejor como "mejor comentario" de nuevo muchas gracias!!!

3 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pan francés

    Masa

    1 kg harina 000 (muy importante)

    50 gr levadura de cerveza fresca

    3 cucharadas de aceite de oliva, o 1 cucharada de grasa (a gusto)

    1 cucharadita de azúcar

    500 cm de agua tibia

    20 gs de sal ( cucharada sopera)

    Para la masa:

    mezclar la harina con la sal y

    Poner en la mesada en forma de corona

    En el centro agregar la levadura disuelta con el azúcar y un poco de agua tibia

    Ir mezclando con los dedos, desde el centro hacia fuera, agregando agua tibia hasta formar un bollo tierno.

    Amasar durante 15 minutos y golpear la masa contra la mesada, varias veces, así lograras una masa tierna y elástica.

    Aclaración: la masa debe quedar tierna y elástica, por lo que dependiendo del tipo de harina puede requerir mas o menos agua.Al tacto te vas a dar cuenta.

    Es importante dejar levar la masa al doble de su volumen, después, hacer bollos de la forma que quieras,redondos,alargados (tipo flautas)

    Hacer unos cortes arriba,con tijera y colocar en placa aceitada levemente y dejar levar nuevamente al doble

    Colocar en horno pre-calentado durante 15 a 20', depende del horno y del tamaño de los panes

    Consejos:

    1-Antes de empezar, calentar el horno

    2-Despues, empezar a hacer la masa, así cuando la dejes levar,tendras la cocina templada y a la hora de meter el pan tendra buena temperatura.

    3-Dejar levar la masa 2 veces

    4-Colocar los panes en la placa, separados, para que tengan lugar para crecer.

    5-Bajar la temperatura a moderada

    6- Se puede hacer panes pequeños, ó darles la forma que quieras

    7- Se puede saborizar la harina con queso rallado, especias, condimentos, a gusto.

    Masa básica para pan de molde y pancitos

    Ingredientes

    1 cucharada de levadura

    2 tazas de agua tibia

    2 cucharadas de miel

    2 cucharadas de aceite

    2 cucharaditas de sal

    3 tazas de harina blanca común

    2 cucharadas de germen

    1/2 taza de leche en polvo

    3 tazas más de harina blanca común

    Colocar en un bol grande la levadura con el agua y la miel.

    Revolver bien para disolver y dejar espumar unos 15 minutos.

    Agregar el aceite, la sal y tres tazas de harina.

    Batir unas 200 veces enérgicamente, agregar el germen y la leche en polvo.

    Sumar, de a poco, harina hasta que se pueda amasar.

    Colocar en la mesa y trabajar hasta obtener un bollo homogéneo y elástico.

    Cubrir y dejar leudar durante 1/2 hora.

    Pan de molde

    Ingredientes

    Un molde de 10 por 20 cm, con un borde de 6 cm

    500 gramos de masa de pan de molde

    Semillas a gusto

    Forme un bollo , ruédelo y estírelo para que tome el largo del molde.

    Moje salpicando o con un rociador.

    Desparrame un puñado de semillas en la mesa delante de la masa.

    Ruede para impregnar y acomode en el molde aceitado, no debe superar el borde del molde deje leudar.

    Hornee a fuego medio (180 °C) durante 50 minutos.

    Pancitos saborizados de queso

    Ingredientes

    1,7 kg de masa de Pan de molde

    Media taza de queso semiduro rallado

    Un plato con poca leche

    Aplanar y desgasificar la masa leudada apretando con los puños.

    Enrollar y formar un bastón largo.

    Cortar en porciones parejitas y amasar para ordenar la masa en bolitas.

    Tomar cada bolita por la unión, apoyar en la leche para mojar y hacer adherente.

    Enseguida, apoyar en el queso, acomodar la decoración y sacar lo que sobra con leves golpecitos en la mesa.

    Acomodar en la placa aceitada, con dos o tres dedos de separación.

    Dejar leudar cubierto con plástico.

    Cuando se vean bien leudados (las hebras de queso se separan) hornear a fuego fuerte, (220 °C) durante unos

    20 minutos o hasta que tomen apenas color la masa y el queso. Vigilar que no se quemen

    Se pueden saborizar con otros gustos: orégano. provenzal (ajo y perejil deshidratado), semillas, etc.

    Se le puede hacer distintas formas,(trenzas, rosquitas, etc

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal
  • hace 1 década

    Pan de miel

    Ingredientes para 4 personas:

    300 gr. de miel líquida, 10 cdas. de azúcar,

    300 gr. de harina de centeno, 1 cda. de bicarbonato,

    1 cda. de anís verde,2 cdas. de ron oscuro,

    1 cda. de canela molida, 50 gr. de almendras molidas,

    1 pizca de sal.

    Preparación: 1º. Poner la miel en un bol y añadir el azúcar y un vaso de agua hirviendo. Batir hasta que se deshaga el azúcar. 2º. Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato y agregarla al bol. 3º. Remover y agregar el resto de los ingredientes. Remover unos minutos más. Engrasar un molde. 4º. Poner la masa en el molde y alisar la superficie con el dorso de una cuchara mojada. Dejarla un poco más alta en el centro.

    Hornear a fuego suave durante 1 hora y media. Pasado el tiempo, retirar el molde del horno y dejar enfriar un poco. 6º. Desmoldarlo sobre una rejilla y dejar enfriar unas dos horas. Envolverlo con un paño y dejar reposar 48 horas para que madure.

    es riquisimo

    Espero y te sirva

  • hace 1 década

    Bueno esta es la receta del pan de jamon, no se si te sirve pero queda muy rico. En Venezuela, se come particularmente en la navidad, aunque es bueno en cualquier epoca del año. Es excelente

    Recta de Pan de Jamon de Claudio Nazoa

    Ingredientes:

    1 1/2 kilos de harina de trigo

    2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)

    200 gramos de mantequilla o margarina

    3 huevos de gallina

    200 gramos de azucar

    1 cucharada de sal

    1/2 litro de leche

    400 gramos de tocineta ahumada

    1 kilo de jamón (pierna, espalda o ahumado)

    200 gramos de pasas

    200 gramos de aceitunas sin semillas

    150 gramos de papelón o panela

    Procedimiento:

    En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por cuatro minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azucar.

    Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada los huevos enteros, la mantequilla y, poco a poco, la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se reservó, eso no es culpa mia. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

    Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro de que se le queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenía las manos llenas de harina.

    Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Echese otro palo, tómese su tiempo. Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígales que si, pero que lleven como mínimo una botella de whisky o una caja de Pomar Reserva y usted, a cambio, los dejará probar el pan, si le dien que no, dígales ¿quién los manda a pedir?

    Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita la cosa.

    Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes iguales y estirela con el rodillo hasta formar un rectángulo; sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo, pongale poco; pero si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchisimo. Enrolle el rectángulo de allá para acá, hasta formar un rollo que más tarde será un pan. Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos, antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250 grados. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rayado, al cual hemos agregado un huevo entero.

    El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no lo deje quemar).

    Con esta receta salen aproximadamente 3 panes.

    No deje que se lo cuenten, hágalo. Y Feliz Navidad, aunque usted lea esto cualquier dia del año.

    PD: en lugar de jamón puedes ponerle solo queso amarillo tipo fymbo, quedara del mas alla

    Fuente(s): Mi experiencia
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