CHIKI
Lv 5
CHIKI preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

porfa receta de tamales estilo Monterrey?

vivo en Italia y voy a poner altar para el dia de muertos, y quiero poner tmales, van a ser en papel aluminio, pero no sè cuanta manteca para 1 kg. de masa de tortillas.

gracias

1 respuesta

Calificación
  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Tamales de Chile Colorado

    Ingredientes:

    1 Kilo de masa de maíz

    50 Gramos de pinole de maíz

    200 Gramos de manteca de cerdo o vegetal

    200 Gramos de manteca de res

    sal

    RELLENO

    1 Kilo de carne gorda de cerdo

    4 Dientes de ajo

    1 Cebolla

    50 Gramos de manteca

    1 Cucharada de harina

    1 Cucharada de azúcar

    2 Cucharadas de vinagre

    20 Chiles colorados de Sonora o anchos, remojados, desvenados y molidos

    150 Gramos de aceitunas

    100 Gramos de pasitas

    Hojas secas de maíz

    Preparación:

    La carne se pone a cocer con la cebolla, dos ajos y sal. Ya cocida se corta en cubos pequeños. Se reserva el caldo.

    En la manteca se fríen 2 dientes de ajo, se retiran, se dora un poco la harina y se fríen los chiles, se agrega el vinagre , sal, el azúcar las aceitunas y la carne, se deja hervir hasta que espese para rellenar los tamales.

    Se baten muy bien las mantecas, se les agrega la masa, el pinole, la sal y el caldo de la carne necesario para formar una masa que se bate hasta que poniendo un poco de ella en un vaso con agua flote en la superficie.

    Las hojas de maíz se remojan, se escurren muy bien, después se le pone un poco de masa extendida, un poco de relleno y unas pasitas, se doblan formandose los tamales y se cuecen al vapor durante una hora aproximadamente.

    PARA 20 PERSONAS

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