AMANECER preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Por favore, es la segunda parte de Recetas con Platano(banano).?

Por favor, si me interesan esas recetas. Podrian mandarmelas escribanme a mi correo. Estoy interesada como se cocina, me gusta mucho toda clase de platanos (bananos,) desde el mas chico al mas grande jajajajajaja. Recetas por favor, gracias. Saludos a la red de Yahoo Respuestas.

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Buñuelos de plátano

    2 o 3 platanos

    Una taza de agua

    1 taza de harina

    6 cucharadas de azucar

    3 huevos

    1 cucharilla de levadura en polvo

    1/ 2 litro de aceite de oliva

    Los plátanos se cortan y se dejan reposar con tres cucharadas de azucar, mientrastanto sse mezcla la harina con el azucar restante y se amasa poco a poco con el agua. Se baten las claras y yemas juntoas, uniendolas a la mezcla, trabajarla bien, junto con la levadura, ssse le añaden los platanos triturados o bien cortados en trocitos - al gusto de cada uno-, y se deja reposar entre media a una hora.Se frien en la sarten y cuando esten dorados se sacan y sse ponen en una fuente con papel absorvente. Se sirven frios. Se pueden acompañar de miel.

    pastel de platano

    7 platanos.

    Dos barras de margarina.

    Cuatro cajas de queso crema.

    Una taza de crema dulce opcional.

    Cuatro cucharadas de cosome al gusto.

    Queso motzzarera taza y media.

    Cebolla,chile dulce,cebollino,culantro al gusto.

    Hervir los platanos semi verdes, con sal (una cucharadita) dejar escurrir, y luego enfriar y rallar.

    Luego cocinar con la margarina, cebolla,chile,cebollino,culantro, hasta dorar,se agrega consome,la crema dulce y por ultimo el queso crema.

    Se agregaga media taza de queso en cuadros y se pasa al molde,por ultimo ensima el queso faltante y se mete al molde hasta dorar, tiempo estimado veinte minutos en 300 grados.

    estofado de pollo con platano

    1 Pollo

    4 platanos blancos o machos en rodajas

    8 jitomates

    1 diente de Ajo

    1 rodaja de Cebolla

    media cucharadita de cominos

    1 ramita de Perejil

    pasas y aceitunas al gusto

    se pone a hervir el pollo, una vez ya bien cocido se frie que quede doradito, se licuan los jitomates crudos con un pedazo de cebolla se agrega al pollo y se le pone el diente de ajo y se muelen los cominos y se le agrega el aguita se le pone el platano pasa y aceitunas y la rama de perejil y se deja sasonar hasta que hierva un poco y listo delicioso

    Tarta de plátano y trufa

    Para 4 personas

    - Para la base:

    250 gr. de chocolate de Cobertura

    6 huevos

    100 ml. de Nata

    50 gr. de Azúcar

    mantequilla

    - Para los Plátanos caramelizados

    3 plátanos

    150 gr. de Agua

    100 ml. de azúcar

    unas gotas de Zumo de limón

    aceite virgen extra Hojiblanca

    - Para la Trufa:

    300 gr. de chocolate de cobertura

    600 ml. de nata

    - Para decorar:

    Cacao en polvo

    hojas de Menta

    frambuesas

    Preparación:

    Para el bizcocho, separa las yemas de las claras y monta éstas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue montándolas un poco más.

    Funde el chocolate al baño María o en el microondas. Remuévelo de vez en cuando. Introduce la nata en el microondas y témplala. Añádela al chocolate sin dejar de remover. Agrega las yemas y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. Vierte el chocolate sobre las claras montadas y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Vierte la masa en un molde untado con un poco de mantequilla. Introduce en el horno a 175º C durante 25-30 minutos. Deja enfriar, desmóldalo y aplástalo un poco con las manos.

    Para caramelizar los plátanos, pon el azúcar en una sartén, agrega el agua y unas gotas de zumo de limón. Cuando vaya ******** color, pela y corta los plátanos en rodajas y añádelas a la sartén para caramelizarlas. Pásalas a un papel horno untado con un poco de aceite y deja que se enfríen.

    Para la trufa, pon la nata en una cazuela y espera a que hierva. Retírala del fuego y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que se deshaga el chocolate. Enfría la mezcla en el frigorífico y móntala con una batidora de varillas eléctrica.

    Reparte las láminas de plátanos sobre el bizcocho, introduce la trufa en una manga pastelera y decora la superficie. Espolvorea con el cacao en polvo y adorna con unas hojas de menta y una frambuesa. El plátano es una fruta muy delicada por lo que es aconsejable comprar poca cantidad. No os recomiendo guardarlas en el frigorífico porque además de perder aroma también se deteriora su aspecto externo (se ponen negros).

    Galleta con crema de plátano

    Para 4 personas

    3 Plátanos

    20 galletas

    100 gr. de Mantequilla

    50 gr. de Avellanas peladas

    medio vaso de Nata

    3 cucharadas de Mermelada de albaricoque

    3 cucharadas de Azúcar

    Zumo de limón

    unas gotas de Agua

    frambuesas

    hojas de Menta

    Preparación:

    Pon las galletas sobre un trapo limpio. Ciérralo y aplasta las galletas con un mazo o con un rodillo hasta que queden pulverizadas. Colócalas en un bol y vierte sobre ellas la mantequilla fundida. Amasa a mano e introduce la masa de galletas en una bolsa especial para congelar, espárcela y vuelve a aplastarla con el mazo o con el rodillo. Coloca la bolsa en el frigorífico para que se solidifique. Corta la galleta en 6 porciones.

    Pela y aplasta 2 plátanos con un tenedor. Échales unas gotas de zumo de limón y un chorrito de nata y mezcla bien. Agrega una cucharada de mermelada y sigue mezclando.

    Con una batidora de varillas eléctrica monta el resto de la nata, agrega la crema de plátano y sigue batiendo. Introduce la crema en una manga pastelera.

    Pon el azúcar a calentar en una sartén, añádele unas gotas de agua y unas gotas de zumo de limón. Cuando se funda y empiece a ***** color, pela el otro plátano, córtalo en rodajas y caramelízalas.

    Cubre las galletas con la crema de plátano, decora la superficie con un poco de mermelada de albaricoque, unas avellanas picadas, frambuesas, hojas de menta y rodajas de plátano caramelizadas. El plátano es una fruta que se oxida fácilmente. Para que no pase, puedes añadirle un poco de zumo de limón, que por cierto el sabor le va de maravilla.

    Plátanos rellenos con queso

    Ingredientes para 6 personas:

    250 g de queso panela en rebanadas delgadas,

    4 Huevos (yemas y claras por separado), Proteínas,

    4 Plátanos machos (1 kg.), Energía,

    3 jitomates (390 g),

    ¼ de Cebolla (60 g),

    1 diente de Ajo (2 g), Vitaminas y minerales,

    ¼ de taza de crema (60 ml),

    ½ taza de aceite para freír (120 ml), Grasas. Condimentos:

    1 raja de canela,

    Sal y Pimienta al gusto.

    Método

    : Se pelan los plátanos, se cortan por la mitad y se rebanan a lo largo en tres partes. Con el queso se van rellenando cada dos rebanadas de plátano, apretando un poco con las dos manos. En cada extremo se atraviesa un Palillo para sujetarlos. Se baten las cuatro claras a punto de turrón y se incorporan las yemas al final. Los plátanos ya rellenos se sumergen en el huevo batido tomándolos de los palillos; se fríen en el aceite caliente a fuego lento y posteriormente se escurren en servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. Se retiran los palillos. El jitomate, la cebolla y el ajo se licúan perfectamente, se fríe en dos cucharadas de aceite y se sazona con sal, pimienta y una rajita de canela. Se sirven los plátanos bañados con el caldillo de jitomate caliente y se adornan con una cucharada de crema.

    *Opcional: Se pueden servir como postre substituyendo el caldillo de jitomate por una cucharada de azúcar.

    Recomendaciones: El plátano macho es una fuente importante de carbohidratos complejos que aportan energía, además contiene potasio que ayuda a estabilizar el ritmo cardiaco. El huevo es el alimento que contiene las proteínas de mejor calidad. Las proteínas sirven para formar los músculos y tejidos del cuerpo.

    Tarta de cuajada y plátano

    Para 4 personas

    3/4 l. de Leche de oveja

    30 galletas

    100 gr. de Mantequilla

    2 hojas de Gelatina

    unas gotas de Cuajo

    2 Plátanos

    3 cucharadas de Azúcar

    Miel

    Nueces

    Agua

    hojas de Menta

    Preparación:

    Aplasta las galletas, añádeles la mantequilla fundida y mezcla bien con las manos. Cubre el molde e introduce en el frigorífico hasta que endurezca, unos 15 minutos aproximadamente.

    Pela los plátanos, corta uno en rodajas largas, ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espolvorea con 1 cucharada de azúcar, gratina en el horno y reserva. Corta el otro en rodajas redondas y cubre el fondo del molde.

    Pon a cocer la leche de oveja con 2 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego e incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Deja templar aproximadamente a 37ºC y añade unas gotas del cuajo de farmacia (un poco más de lo indicado). Mezcla bien y vierte sobre el molde e introduce en el frigorífico hasta que quede bien cuajado, aproximadamente 60 minutos.

    Decora la tarta con las rodajas de plátano gratinadas, las nueces picadas, unos hilos de miel y unas hojas de menta.

    Croquetas de Plátano Macho

    Ingredientes:

    ● 5 o 6 plátanos machos

    ● Queso manchego

    ● Pan molido

    ● aceite

    Preparación:

    En una cacerola con agua se vacian los platanos cortados en trozos sin pelar

    Cuando estén blanditos, retirar del agua y quitar la cáscara.

    Colocar en un recipiente y machacar hasta que quede una pasta.

    En un sartén se pone aceite y una vez que este caliente se van vaciando las croquetas.

    Tomar una porción de plátano y envolver una porción de queso, empanar con el pan molido y freír.

    Retirar cuando estén doradas y servir calientes

    Pudin de plátano

    Ingredientes:

    ● 4 platanos

    ● 1/2 bote pequeño de leche condensada

    ● 4 huevos

    ● 8 galletas

    ● 1 cucharadita de cacao en polvo

    ● 1 copita de licor de plátano

    ● 1 limón

    ● azúcar

    Preparación:

    Pasar los plátanos por la batidora con la leche condensada, los huevos, la canela, el licor, las galletas y el zumo y la corteza del limón hasta obtener un puré fino.

    Verterlo en una flanera caramelizada y cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado( de 40 a 45 min.)

    Sopa de Plátano

    Ingredientes:

    ● 1/2 kilo de lagarto la reina sin hueso

    ● 1 cebollín

    ● 1/2 taza de Cilantro y taza de Cebolla finamente picados, para decorar

    ● 2 plátanos verdes, pelados y picados en trozos

    ● 1 ramillete de cilantro y Perejil

    Preparación:

    En la olla en que va a adelantar la preparación coloque la carne, la cebolla y las hierbas con suficiente agua. Haga hervir a fuego medio. Cocine hasta que la carne ablande.

    Añada a la olla los plátanos y continúe la cocción hasta que los trozos ablanden. Sazone con sal. El caldo tendrá un sabor ligeramente ácido, pero este es su encanto.

    Sirva en porciones individuales y rocíe con el picadillo de cilantro y cebolla

    Tarta de platano y dulce de leche

    Ingredientes:

    ● 1sobre de gelatina de sabor plátano,se encuentra a veces en c.ingles,hipercor

    ● 1 sobre de gelatina neutra

    ● 1 bote de leche condensada grande

    ● Nata líquida (algo más de un litro)

    ● 1 bote de dulce de leche ,lo hay donde la leche condensada*

    ● galletas María o bizcochos La Filo,usar una marca segura

    ● mantequilla o margarina

    Preparación:

    Base: Galletas o bizcochos triturados mezclados con mantequilla derretida ( o una base de bizcocho si prefieres)

    Primera capa:

    1 bote de leche condensada grande

    Nata líquida hasta completar (con la leche condensada) 1 litro de líquido

    1 sobre de gelatina sabor plátano

    Lo pones todo en el vaso, velocidad 5, 80º, 6 o 7 minutos.

    Forras la base de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro con film transparente, montas el molde y vas apachurrando la mezcla de galletas y mantequilla de forma que cubra la base. Sobre esto pones la mezcla de plátano y metes al frigo un ratillo mientras haces la otra capa.

    Segunda capa:

    1 tarro de dulce de leche

    nata líquida hasta completar 1 litro

    1 sobre de gelatina neutra

    Haces lo mismo que con la capa de plátano.

    Ahora, cuando la capa de plátano está cuajada pero pegajosa, pones con cuidado la de dulce de leche, que esté tibia. La vas poniendo muy despacio para que no derrita la otra capa. Al frigo y si quieres desmoldarla sin ninguna dificultad congélala. Al día siguiente la desmoldas, quitas la base de film y a un plato a la nevera ques e descongele y listo (está buenísima).”Creo que usando un molde desmontable sea igual de efectivo y mas rapido”

    Tortitas de Plátano Macho

    Ingredientes:

    ● 4 plátanosmachos

    ● 500 gr. de carne molida

    ● 2 huevo

    ● 2 tomates grandes

    ● 2 cebollas medianas

    ● 140 cc. de aceite parafreir

    ● 1 pizca de sal

    ● 2 cucharadas es de vinagre

    Preparación:

    Se pica la mitad del tomate o jitomate y la mitad de la cebolla y se fríen en poco aceite.Una vez que ya estén fritos, se añade la carne picada o molida con un poco de sal y se deja cocer hasta que este seca (especie de picadillo seco).Por otra parte, los plátanos machos se pelan y se dividen en dos partes, (si son muy grandes en tres partes) y cada parte se le corta a lo largo para formar rebanadas (que salgan unas tres rebanadas de cada parte de plátano).Se baten las claras a punto de nieve o turrón, para poder capear las tortitas.Una vez que esté el picadillo seco, se toma una rebanada de plátano se le pone en medio un poco de picadillo y se tapa con otra rebanada de plátano, se aprieta con la mano, se mete en el huevo batido. Se fríen en bastante aceite.Se realiza lo mismo con todas las rebanadas de plátano que hayan salido.Se sirve con una ensalada de tomate y cebolla cortados en láminas con un poco de vinagre, y sal al gusto.

  • hace 1 década

    Todo esto se tiene que hacer con el platano bien verde si no no sirve.

    Estan los tostones, arañitas, mofongo, y mangu.

    Tostones:

    Los platanos los cortas en ruedas

    Los fries un poco

    Los aplastas con una tostonera o algo parecido

    Los echas a freir hasta que se doren y ya!

    Se usa como acompanante en un plato

    Arañitas:

    Rayas el platano lo haces bolitas y le echas un poco de sal

    Lo fries y ya esta

    Se usa como acompanante en un plato

    Mofongo:

    Los platanos los cortas en ruedas

    Lo fries un poco

    Lo majas en una maseta con el pilon

    Le echas un poco de adobo, aceite, tocino, chicharrono jamon picadito y ajo si deseas

    Lo viertes en el plato amoldado y ya esta

    Tambien lo puedes hacer relleno o sea en el centro le puedes echar alguna carne o marisco

    Mangu:

    Hierves los platanos por una hora

    Lo majas

    Le echas un poco de aceite, o salsa y ya esta

    Es como si fuera pure

  • hace 4 años

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  • Anónimo
    hace 6 años

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  • Anónimo
    hace 1 década

    estan los TOSTONES agarras un platano verde le quitas la conca con cuidado de no manchartes las manos, lo cortas en rodajas y lo fries un poco por cada lado solo 30 segundo por cada lado, luego lo sacas del aceite y en una tabla lo aplastas con una piedra suavemente evitando que lo rompas y lo pones plano, luego lo vuelves a freir que quede tostado lo sacas del aceite lo pones en servilleta para quitarle la grasa y despues le echas sal por encima solo un poco le pones queso blanco o duro rallado y lo adornas con un poco de salsa rosada y listo es muy rico.

    esa es de mi recetario personal aqui hay muchas mas revisa y escoge la que te guste.

    Que las disfrutes

    http://www.recetasgratis.net/Platano-busqCate-1.ht...

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