Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como se hace el adobo pero mexicano?

necesito la receta del adobo pero del que se hace en mexico, me urge ya no se que hacer de comer

2 respuestas

Calificación
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    CARNE EN ADOBO

    (Rendimiento: 1 kg)

    Tiempo de preparación: 2 h 40 min

    Ingredientes

    1 kg de pulpa o costilla de res o cerdo en trozos

    ½ L de agua hervida o clorada

    5 chiles guajillo desvenados y remojados

    2 chiles anchos desvenados y remojados

    3 cucharadas soperas de aceite vegetal

    ¼ de taza de vinagre blanco

    2 cucharadas cafeteras de sal

    1 cucharada cafetera de ajo en polvo

    1 cucharada cafetera de cebolla en polvo

    ½ cucharada cafetera de pimienta molida

    ½ cucharada cafetera de tomillo molido

    1 cucharada cafetera de comino molido

    ½ cucharada cafetera de orégano molido

    2 clavos de olor

    Utensilios

    Cacerola de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L

    Licuadora

    Colador de orificio mediano

    Olla con capacidad de 3 L para baño María

    Sartén con capacidad de 1 L

    Frasco de vidrio previamente esterilizado con capacidad de 1 kg y tapa metálica con recubrimiento de plástico

    Preparación:

    1. En la cacerola se coloca el ½ L de agua hasta que hierva. Se agrega la carne previamente enjuagada al chorro del agua y se deja cocer por una hora y media contados a partir de que el agua vuelva a hervir. Transcurrido este tiempo, se agrega la sal y se deja cocer 10 minutos más.

    2. En el vaso de la licuadora se agregan los chiles, el vinagre, 1 taza del caldo donde se coció la carne, el ajo y la cebolla para molerlos y obtener una pasta muy fina (adobo). Luego se cuela el adobo con ayuda del colador.

    3. Después, en una sartén se coloca el aceite, se pone al fuego y se deja que se caliente. Se vierte el adobo y se agregan el comino, pimienta, tomillo, orégano y clavos de olor. Se deja sazonar por 5 minutos.

    4. Transcurrido el tiempo de cocción de la carne, se separa del agua de cocción y se agrega al sartén donde se encuentra el adobo. Finalmente se mezclan todos los ingredientes y se deja sazonar durante 10 minutos.

    Envasado y conservación

    Una vez sazonada la carne, se coloca en los frascos y luego se vacía el adobo en caliente. Debe procurarse tener la carne muy compacta para evitar la formación de bolsas de aire en el frasco, (si queda aire atrapado, puede eliminarlo con la ayuda de un cuchillo). Se deja 1 centímetro de espacio vacío entre la boca del frasco y el adobo; se tapa al llegue y se coloca a baño María por 40 minutos contados a partir de que vuelva a hervir el agua. Finalmente se saca, se cierra perfectamente y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se le coloca una etiqueta indicando nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Se conserva en un lugar fresco, seco y oscuro.

    hola espero y te sirva byeeeeeeeeee

  • Anónimo
    hace 1 década

    este es adobo para carnes.

    Ingredientes ::

    1 Cebolla

    1 Pimentón (verde preferiblemente)

    4 Ají dulce

    1 cabeza de Ajo

    1 puñado de hojas de Perejil

    2 Cucharadas Salsa Inglesa

    1 Cucharada Vinagre

    3 Cucharadas de Aceite

    1 Cucharadita de Comino molido

    1 Cucharadita de Orégano)

    Pimienta negra y Sal al gusto (cuidado con la sal ya que el perejil sala)

    Cerveza o Vino

    Preparación ::

    Se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se va agregando poco a poco la cerveza o el vino que necesite para licuar. Se adoba la carne y se deja reposar un rato, de un día para otro es mejor. Te vas a sorprender lo tierna que queda la carne. Siempre reservo un poco de este adobo y lo vuelvo a poner en la licuadora con un aguacate maduro y un poco más de aceite y vinagre al gusto.y! tienes Guasacaca (salsa para acompañar la parrillada

    adobo para carne al pastor

    ingredientes:-

    3 chiles negros

    6 chiles guajillo

    5 dientes de ajo

    1 cucharadita de orégano

    1/2 cucharadita de comino

    1/2 cucharadita de canela en polvo

    1/4 cucharadita de clavo de olor (en polvo)

    1/2 taza de vinagre blanco

    1 cucharadita de azúcar

    1/2 taza de cebolla picada

    2 cucharadas de aceite de maíz

    1/2 lata de piña

    sal al gusto ( 1 cdta.)

    3 cucharadas de aceite de maíz

    Procedimiento:

    Se remojan los chiles. Después se quitan las semillas y las venas y se muele en la licuadora. Se cuela y se pone otra vez en la licuadora con los otros ingredientes sin aceite.

    Se muelen otra vez y se ponen en un sartén con aceite y se deja hervir lentamente por 10 minutos.

    espero te gusten.

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