Recetas para preparar HOJALDRAS?

Answer 1

Respuesta preferida

Hojaldras veracruzanas

Ingredientes para 4 personas

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 bandeja de panaderia grande

- 1 kilo de hojaldre

- 1 huevo, batido

- 500 gramos de jamón cortado en tiras

- 500 gramos de queso manchego, rallado

Instrucciones de elaboración:

Se divide la masa en dos con una parte.

Se palotea el hojaldre o extender

Se forra la charola enseguida se le pone el jamón bien distribuida en toda la charola y luego el queso de igual manera.

Con la otra mitad de la masa se estira o se extiende y se tapa la charola.

Se procede a cortas las hojaldras en forma alargada y se barniza con el huevo batido y por ultimo se espolvorea con el azúcar.

Se mete al horno bien caliente a 200º centígrados a que dore y listo.

Estas son las famosísimas hojaldras veracruzanas.

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Hojaldras de jamón y queso.

INGREDIENTES:

Pasta Hojaldre

Jamón virginia

Queso americano o manchego

Azúcar glass (en caso de quererlas dulces)

MODO DE PREPARACIÓN:

Se extiende la pasta hojaldre y cubrir la charola (rectangular), enseguida se le cubre de jamón y de queso, ya que se terminó de cubrir toda la pasta se le pone otra capa de pasta hojaldre encima. Meter al horno a temperatura normal hasta que la pasta este doradita. Sacar del horno aplastar las bombas si es que se le hicieron y así caliente espolvorear con azúcar glass. cortarlas en cuadros.

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Hojaldras de Montefeltro

Marche

Ingredientes:

* 500 g de harina,

* 1 vaso de leche,

* 1 cucharada de aceite de oliva,

* 2 huevos,

* sal

Colocar sobre la mesa de trabajo la harina y hacer con la mano un hueco en el centro, incorporar una pizca de sal y añadir los huevos y la leche. Trabajar la masa con las manos hasta que se vuelva lisa y homogénea, aplanarla un poco con el rodillo, untarla con aceite y luego envolverla sobre sí misma en forma de cordón. Cortarla en pedazos del grosor de una naranja pequeña y extender cada uno con el rodillo, obteniendo muchos discos de unos 15 centímetros de diámetro. Cocerlos durante 2-3 minutos sobre el tradicional disco de loza refractaria o de hierro puesto a calentar sobre la brasa; como alternativa; como alternativa a la plancha o el sartén de hierro; darle vuelta a la pasta con una paleta y continuar con la cocción durante otros minutos. Repetir el procedimiento hasta cocer todos los discos; servirlos calientes, rellenos al momento de comerlos con quesos y salchichones.

hola espero y te sirva byeeeeeeeee

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Answer 2

Ingredientes: peso en gr.

Harina (Esponja, Espiga o Francesera) 1000

Mantequilla o margarina 400

Huevo líquido (clara y yema) 400

Agua o leche 200 – 250

Levadura fresca (*) 25

Azúcar 300 – 350

Sal 10 – 15

Sabor opcional (Naranja o Mantequilla) 5

(*) Si desea puede utilizar levadura seca instantánea, solo que la cantidad será de 1/3 parte de la cantidad de levadura fresca.

Manera de preparar:

A) Amasado:

1. Poner en la batidora o revolvedora o maquina a utilizar, todos los ingredientes excepto el azúcar, mezclar todos los ingredientes hasta lograr una maza totalmente uniforme.

2. Adicionar el azúcar y dejar que se incorpore por completo, hasta lograr una masa suave y fina.

B) Fermentación inicial:

1. Poner la masa sobre una charola, untarla con aceite vegetal y tornearla de manera que se forme una bola con la costura hacia abajo.

2. Dejar fermentar la masa durante un tiempo de entre 60 y 90 minutos a temperatura ambiente.

C) División de tantos:

1. Dividir la masa en tantos de 60 gramos c/u.

2. bolearlos y colocarlos en una charola previamente engrasada.

3. untar las masas boleadas con grasa.

4. Dejarlas reposar para que la masa se relaje entre 15 y 20 minutos.

D) Formación:

1. Forme la variedad de pan que se desee, como pudieran ser: Conchas, Cocol, Picon, Nubes, Nidos, Piojosas, Calvos, Calabazas etc.

E) Fermentación final:

1. Dejar fermentar las masas ya formadas con la variedad escogida hasta que duplique su tamaño.

F) Cocción:

1. Cocer el pan a una temperatura de 180°C durante un tiempo de 18 a 20 minutos.

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Answer 3

Ingredientes:

450 gramos de harina

15 gramos de levadura

2 huevos

7 yemas de huevo

115 gramos de azúcar

115 gramos de mantequilla

115 gramos de manteca

2 cucharadas de agua de azahar

Un poco de respadura de naranja

3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)

1/4 de cucharadita de sal

1 huevo para barnizar

1/8 de litro de agua

1 cucharada de harina

140 gramos de azúcar fina para espolvorear

Instrucciones:

1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.

3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.

5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar

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