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tigres preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

como se hace el dulce que llevan las manzanas cubiertas?

alguien que me pueda dar la receta para hacer el dulce por favor

7 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Va receta para seis personas,

    Ingredientes:

    ° 6 manzanas medianas y duras al tacto

    ° 2 tazas de azúcar blanca (480g)

    ° 1 ½ taza de jarabe de maíz (375ml)

    ° 1 taza de agua (250ml)

    ° 1 cucharada cafetera de colorante vegetal rojo

    ° 1 cucharada cafetera de saborizante cereza o fresa

    Utensilios:

    ° 6 palitos de madera redondos, limpios

    ° Aguja gruesa esterilizada

    ° Cacerola grande de peltre con capacidad de 3L

    ° Cuchara grande para cocinar o pala de madera

    ° Plato pequeño

    ° Un cuadro de unicel de 30 x 30 x 2 cm

    Procedimiento:

    1. Lave las manzanas con zacate y jabón al chorro de agua, deje que sequen y quíteles el rabillo, a cada una le inserta un palito hasta un tercio de su tamaño, con la ayuda de la aguja se pican las manzanas para que el caramelo se adhiera mejor.

    2. Mezcle en la cacerola el azúcar, el jarabe de maíz, el agua, el colorante, y el saborizante a fuego medio, moviendo constantemente con ayuda de la cuchara o pala.

    3. Una vez que empiece a hervir y, cuidando que no tome un color muy oscuro, aproximadamente de 10 a 15 minutos, ponga en el plato una cucharadita de agua fría y una gota del caramelo, si se cristaliza de inmediato, ya está listo para cubrir las manzanas, sino es así, deje otros 3 minutos y vuelva a realizar ésta prueba hasta que el caramelo esté listo.

    4. Retire el caramelo ya listo del fuego y en una superficie plana, incline la cacerola, deteniéndola por una "oreja" para proceder a acaramelar las manzanas de la siguiente manera: tome una manzana y gírela rápidamente, de manera que quede completamente cubierta por toda la superficie, manteniéndola un momento sobre la cacerola para escurrir el exceso de dulce, de la misma forma cubra de caramelo las manzanas restantes.

    5. Finalmente, ensarte sobre el unicel y deje enfriar para que el caramelo endurezca, una vez frías están listas para consumirse.

    Envasado y conservación:

    Las manzanas cubiertas pueden guardarse en un recipiente de plástico con tapa o puede envolverlas, cada una, en papel celofán y conservarlas en un lugar seco y muy fresco para evitar que el caramelo se derrita con el calor.

    Caducidad:

    Las manzanas elaboradas mediante esta tecnología tienen una duración de 1 mes.

    Recomendaciones:

    ° No toque por ningún motivo el caramelo cuando está dentro de la cacerola, ya que guarda calor en exceso, y puede provocar quemaduras de grado considerable.

    ° Puede utilizar también un cazo de cobre en lugar de la cacerola.

    ° Elija las manzanas del tamaño deseado.

    Ingredientes alternativos:

    ° Si se desea, le puede agregar un sabor picante al caramelo agregando cinco gotas de salsa Tabasco al momento de mezclar los ingredientes en la cacerola, o también una cucharada cafetera de chile piquín.

    ° Cuando las saque del caramelo y esté aún fresco, puede espolvorear las manzanas con chochitos de colores, granillo de chocolate o coco rallado.

    Provecho.

  • Susana
    Lv 6
    hace 7 años

    ¡Hola!

    Yo te recomiendo uno de los cursos para hacer manzanas cubiertas que encontrarás en: http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac...

    En el encontrarás todo lo necesario, desde ingredientes exactos hasta utensilios, para hacer manzanas cubiertas con chamoy, chocolate, chile, chicloso, caramelo y mas.

    El curso lo envían a tu email y está paso a paso con fotografías.

    ¡Saludos!

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    Fuente(s): http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac... - Curso para hacer Manzanas Cubiertas
  • Samy
    Lv 5
    hace 1 década

    Quizá estas hablando de las manzanas cubiertas con caramelo que venden en cines, en la calle...

    Bueno, si son esas pues es muy fácil, solo necesitas caramelo y el caramelo solo lleva azúcar

    Pones a calentar azúcar (la cantidad que creas necesarias para las manzanas que tengas) y la derrites sin dejar que se queme. Luego metes las manzanas en el caramelo y ya esta, eso se enfría en segundos.

    Te recuerdo que eso no lleva agua, porque en ese caso seria almíbar y se usa para otras preparaciones.

    saludos

  • hace 1 década

    es caramelo solo lleva azucar i agua la vas fundiendo de apoco al fuego

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Tienes que mpar colorante rojo, tener agua a la mano, azucar y las manzanas que quieras enmielar!!...

    poner a hervier el agua con la suficiente azucar.........despues de que el agua con azucar tome un estado fisic0 asi como espeso...le hevhas colorante.....y despues...sumerges las manzanas

  • hace 1 década

    Ya esta men, dale los 10 ptos. a la respuesta anterior.

  • Mum O
    Lv 4
    hace 1 década

    ninguno...yo les cortaba la parte del tronquito y dejaba como una cavidad que llenaba bien de azucar....al cocinarse en el horno se mezcla con el juguito de la manzana y forma como un almíbar....

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