Hola! Alguien sabe como hacer el "antipasto de vegetales " o "vegetales en aceite"?

Question

El que se compra comunmente en un super y es pariente cercano de los pikles!!

Answer 1

Respuesta preferida

Antipasto.

Ingredientes

* Salsa al pesto (ver receta Salsa al Pesto)

* Escoger entre:

* Champiñones marinados

* Alcachofas marinadas

* Berenjena a la plancha

* Aceitunas negras

* Aceitunas rellenas

* Rodajas de salami

* Chile pimiento asado

* Chiles verdes curtidos

* Huevos duros

* Tomates cortados

* Sardinas

* Queso manchego u otra clase

* Salmón ahumado

* Prosciutto

* Anchoas

* Pan de corteza

* Tostadas o baguettes.

Procedimiento

El antipasto es lo que en Italia precede a la pasta. También se puede utilizar como aperitivo acompañado de bebidas, o ser una comida completa. Se sirve en platos individuales o en platos para buffet.

1. Primero escoger de la lista arriba mencionada de 4 a 6 variedades.

2. A los vegetales, agregarles una marinada de salsa al pesto o aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Arreglar los platos con un poco de cada variedad y cubrir hasta el momento de utilizar.

4. Acompañar de buen pan, de corteza tostada o pan con ajo a la romana (ver Receta Pan con ajo a la Romana).

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Salsa al Pesto

Para 1 ½ tazas

Ingredientes

* ½ taza de aceite de oliva

* 2 dientes de ajo machacados y picados

* 2 cucharadas de piñones

* 1 cucharadita de sal

* 2 tazas de hoja de albahaca

* ½ taza de queso parmesano rallado

* 2 cucharadas de queso tipo pecorrino u otro queso seco

* ½ cucharadita de pimienta fresca

3 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

1. Colocar todo en la taza de la licuadora, menos la mantequilla y hacer un puré.

2. En una cacerola calentar la mantequilla, agregar la pasta de albahaca y cocinar unos 3 minutos. Apartar.

Consejos

* Utilizar en sopas, sobre pastas de todo tipo y sobre vegetales

* Se puede sustituir los piñones por almendras.

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espero y te sirva byeeeeeeeeeeee

Answer 2

Antipasta a base de vegetales,

Ingredientes

¼ de kilo de vainitas picadas en julianas, ¼ de kilo de zanahorias picadas en julianas, 1 tallo de ajo porro en rodajas finas, 1 kilo de tomate en concasse (sin piel ni pepas, cortado en cuadritos), ½ taza de perejil picado fino, ½ taza de ajo picado fino, 600 grs. de coliflor, en ramitas pequeñas, blanqueadas (pasadas por agua hirviendo unos minutos) ½ kilo de brócoli separado en florcitas y blanqueado, 2 hojas de laurel, ½ kilo de pimentón rojo, despepitado y desvenado, cortado en juliana, ¼ de kilo de champiñones cortados en rodajas o lonjas finas, ½ kilo de apio amarillo cortado en julianas, ¼ de kilo de aceitunas rellenas con pimentón, ½ taza de vinagre, ½ taza de aceite de oliva, salsa de soja y salsa inglesa al gusto, ½ litro de salsa de tomate (ketchup), sal y pimienta al gusto.

Preparación

En una taza de agua hirviendo, vamos añadiendo los vegetales según su dureza, unos minutos para que tiernicen, uno a uno, la suma total del tiempo de cocción debe ser de 15 a 30 minutos, recordemos que como todos están picados muy fino, rápidamente se harán; Ponemos primero las vainitas dejamos unos minutos , luego las zanahorias dejamos unos minutos, vamos colocando en la cacerola y sin sacar el vegetal anterior todos los vegetales ya picados y preparados de ultimo ponemos el tomate concasse. Al ya estar puestos todos los vegetales añadimos los aliños (vinagre, soja, salsa inglesa, oliva) salpimentamos, y al fina ponemos el medio litro de salsa de tomata y dejamos unos minutos para que espese.

Provecho.

Fuente(s): http://www.mailxmail.com/curso/vida/elaboracionape...