Mar
Lv 4
Mar preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

Cómo puedo cocinar la alcachofa?

Quiero cocinar alcachofa pero no tengo idea de como empezar. Gracias por la ayuda.

4 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Alcachofas saludables. Hacen falta: ajos cortados, piñones, limón, aceite y pan rallado. Preparación:

    Paso uno. Se preparan las alcachofas, restregando limón, para que no se ennegrezcan. Se parte a los corazones de los alcachofas en cuatro trozos.

    Paso dos. Se ponen a cocer con dos dedos de agua, añadiendo los ajos cortados, los piñones, el limón, el aceite, y el pan rallado (una cucharadita por cada alcachofa). Se cuece todo en 20 minutos en olla a presión. Ver también nuestras: Alcachofas al aceite

    Alcachofas rebozadas. Alcachofas, Harina, Aceite de oliva. Preparación: Se cortaran rodajas muy finas, a modo de juliana. Se rebozan en harina y se fríen. Combinan bien con gambas con caviar y con gulas su norte. Freír hasta que las hojas estén crujientes.

    Ensalada de alcachofas (puede ser de lata). Escurrir muy bien las alcachofas sin que quede nada de agua. Se parte en el fines de juliana. Mezclar con atún, huevo duro y salsa mayonesa.

    Alcachofas al vapor. Alcachofas, pimentón y aceite. Se corta el **** de las alcachofas, se cortan en las hojas más duras y se corta las puntas de las alcachofas; se limpian con limón. Se añade pimentón y aceite. En cada cogollo de la alcachofa se pueden añadir piñones y láminas de ajos. Se ponen a cocer al vapor con dos dedos de agua.

    Tartare de alcachofas y gambas

    Ingredientes :

    6 alcachofas

    12 gambas

    1 Cs de aceite de oliva

    3 ramitas de cilantro fresco

    3 ramitas de perejil fresco

    1 Cc de aceite de nuez

    2 Cs de vinagre balsámico

    sal, pimienta

    el zumo de 1/2 limón

    1 yela de huevo cruda

    1/2 limón cortado en cuartos

    Receta :

    Limpiar las aclcahofas y quitar las hojas más duras. Cortar las colas y cortarlas en finas láminas de 1 mm de espesor.

    Frotar las alcachofas con un limón.

    Cortar los corazones en bastoncitos de 1 mm y después en cubos de 2 mm.

    En una sartén, calentar el aceite de oliva y echar los corazones de las alcachofas durante 1 minuto.

    En otra sartén, saltear las gambas.

    Retirado del fuego, mezclar el contenido de las dos sartenes, incorporar el cilantro, el perejil, el aceite de nuez, el vinagre balsámico, sal, pimienta y zumo de limón. Mezclarlo todo.

    Servir templado, acompañado de cuartos de limón

    Alcachofas con papas

    Ingredientes: 4 personas

    4 alcachofas grandes

    16 patatitas (mejor de las llamadas tempranas)

    Aceite de oliva

    Sal

    Limón

    Pimienta

    Preparación:

    Paso 1: Pelar la patatitas y dejar en agua fría. Preparar los fondos de las alcachofas quitándoles las hojas duras y dándoles un poco de limón para evitar que se ennegrezcan. Cortar las alcachofas en en mitades o cuartos dependiendo del tamaño.

    Paso 2: Poner al fuego una cazuela con agua y sal. Poner las alcachofas y las patatitas. Salen mejor si puede hacerlas al vapor. En todo caso dejar cocer hasta que estén las tiernas.

    Paso 3: Se acompañan de aceite de oliva, unas gotas de vinagre o limón y un pimienta al gusto.

    Si no es temporada de patatas tempranas, sustituirlas por patatas normales troceadas en tamaño similar.

    Alcachofas rellenas

    Ingredientes: (4 personas)

    4 alcachofas de un tamaño grande

    1 limón

    1 cucharada de aceite de oliva

    1 cebolla

    1 diente de ajo

    400 gr. de tomates enteros pelados

    10 hojas de albahaca fresca

    sal y pimienta

    Pasos:

    Paso 1: Quitar los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas. Dejar las alcachofas con una buena base. Tratar con un limón para evitar que se ennegrezcan. Ponerlas a hervir unos 30 minutos; escurrirlas. Dejar las alcachofas "huecas", extrayendo las hojas interiores.

    Paso 2: Preparar el relleno para cada alcachofa. Se calienta el aceite y sofríe el ajo. Se agregan los tomates con su jugo y se reducen durante un cuarto de hora. Añadir la albahaca y la sal.

    Paso 3: Colocar el relleno en las alcachofas, ponerlas en una fuente que resista el horno, tapar con papel de aluminio.

    Paso 3: En un horno a 180º meterlas unos 20 minutos. Servir.

    Alcachofas

    Ingredientes:

    1/2 kilo de alcachofas

    Aceite de oliva virgen extra

    1 huevo

    una pizca de ajo

    1 hebra de azafrán

    2 ó 3 hojas de perejil

    agua, sal..

    Preparación:

    Paso 1: Se arreglan las alcachofas dejando sólo el corazón.

    Paso 2: Se utiliza un mortero para majar la hebra de azafrán, le perejil y el ajo. Después se añade el huevo batido, un poco de pan rallado y sal haciendo una pasta que se utiliza para untar bien las alcachofas por la parte plana

    Paso 3: Seguidamente se fríen en aceite de oliva virgen extra, se pasan a un recipiente cubiertas de agua y se mantienen en el fuego hasta que hiervan.

    Paso 4: Se pueden comer cuando estén tiernas, pero se aconseja que se dejen reposar un día.

    Paso 5: Se sirven calientes y acompañadas de la salsa que ha quedado la hervirlas.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
  • Anónimo
    hace 1 década

    empiezas comprando la alcachofa

  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década

    Las alcachofas, mientras se preparan y se limpian -conviene usar guantes para evitar que la piel se tiña-, se oxidan y se ennegrecen con rapidez al estar en contacto con el aire. Esto se evita si se frotan con medio limón, se rocían con zumo de limón o vinagre o se añade ácido al agua de cocción. Para cocerlas, se ha de utilizar un recipiente de acero inoxidable o de barro, ya que las alcachofas se oscurecen en un recipiente de aluminio.

    ALCACHOFAS AL HORNO

    Ingredientes:

    6 alcachofas

    1 taza de queso rallado

    6 rebanadas de jamón

    ½ barrita de margarina

    - jugo de 1 limón

    - sal

    Procedimiento:

    Lavar bien las alcachofas y cortarles el tallo y las puntas. Cocerlas en agua hirviendo con sal y limón, escurrir y dejarlas enfriar.

    Con cuidado colocar suficiente queso, jamón picado y trocitos de margarina entre las hojas de alcachofa. Amarrar cada alcachofa con un hilo para que no se abran las hojas.

    Colocar en un molde refractario engrasado y hornear a fuego alto durante unos 10 minutos para que se derrita el queso. Quitar el hilo y servir caliente.

    ALCACHOFAS RELLENAS DE ATÚN

    Ingredientes:

    8 alcachofas grandes

    300 gramos de atún en aceite

    1/2 barra de mantequilla

    1 cucharada de harina

    2 tazas de leche

    50 gramos de queso Gruyere rallado

    1 cucharada de perejil, picado

    el jugo de 1/2 limón

    nuez moscada

    sal y pimienta

    Procedimiento:

    Retire las hojas exteriores y los troncos de las alcachofas. Cuézalas en agua con sal y el jugo de limón durante 20 minutos. Escurra boca abajo para que suelten el agua de la cocción. bralas ligeramente y retíreles la pelusilla que tienen en su interior.

    Escurra el atún y desmenúzelo. Mézclelo con dos cucharadas de queso y la cucharada de perejil. Mezcle todo bien y rellene las alcachofas con la preparación.

    Combine la harina con la mantequilla, meneando constantemente, agregue la leche. Ponga a fuego lento, meneando, hasta obtener una salsa un poco espesa. Añada sal, pimienta y nuez moscada.

    Coloque las alcachofas rellenas en un molde un poco separadas entre ellas. Cúbralas con la salsa y esparza el queso rallado restante. Gratine y sirva.

    Rinde 4 porciones

    Guiso de alcachofas

    Ingredientes

    2 ajos

    media cebolla

    1 tomate

    2 alcachfas

    2 zanahorias

    un puñadito de guisantes

    Descripción

    Primero se refrien los ajos acontinuacion se les echa el tomate y la cebolla todo hasta que el tomate se esparza después se pasa todo por el pasapure al que acontinuacion se le añadira agua aproximadamente media olla. Despues se le echa la alcachofa las zanahoprias y los guisantes hasta que el cardo este espesito y si quiere les añade patata.

    Ensalada de alcachofas y piñones

    Ingredientes

    4 alcachofas

    zumo de 2 limones

    150 gramos de espinacas

    80 gramos de piñones

    aceite

    parmesano rallado

    aceitunas negras sin hueso

    Descripción

    Preparar las alcachofas y hervirlas con agua y el limón tapar y reservar mezclar los piñones con las alcachofas cortadas en trozos aderezar con 2 cucharadas de aceite, zumo de limón y pimienta molida sumar a esto las espinacas y condimentar con el queso y las aceitunas partidas.

    Ensalada de alcachofas

    Ingredientes

    8 cogollos de alcachofa

    1 cucharada perejil picado

    3 cucharadas aceite

    sal y pimienta

    zumo de 1 limón

    1 cucharadita de cilantro

    2 tomates

    1 cucharada mostaza

    1 manojo perejil

    Descripción

    Cortar en trozos la alcachofa, mezclar la mostaza, el aceite, el zumo de limon, el perejil y el aliño añadir las alcachofas reposar 1 hora y servir adornado con trozos de tomate y perejil

  • hace 1 década

    http://www.arecetas.com/alcachofas/index.html

    esta página te puede servir, a mi la que más se me antojo fue está receta;

    Alcachofas a la Crema

    Cocer las alcachofas, quitarles los fondos y acomodarlos en un refactario, quitar a las hojitas restantes la parte carnosa; picar finamente, mezclar con los huevos tambipen finamente picados, la mitad del queso rallado, la mostaza y la sal. Acomodar esta pasta en los fondos de la alcachofa formándose como pirámide. Bañar con la salsa, cubrir con el queso restante y hornear a que doren.

    Ingredientes: 6 alcachofas 4 huevos duros 100 grs. De queso añejo 2 cucharadas de mostaza. Salsa; 50 grs. De mantequilla 30 grs. De harina 400 grs. De jitomate 1 cebolla 125 grs. De crema pimienta y sal al gusto.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.