rodrigo ABC preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

alguien conoce la receta para hacer baguettes?

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Baguette

    Tiempo Preparación: 30 minutos

    Categoria: panes de levadura

    Ingredientes:

    ● Harina tipo 0000: 1000 grs.

    ● Mejorador S/bromato: 5 grs.

    ● Masa madre: 150 grs.

    ● Sal: 20 grs.

    ● Levadura prensada: 40 grs.

    ● Agua: 550 grs. aprox.

    ● Aceite de oliva: 20 cm.

    Preparación:

    Se amasan la totalidad de los ingredientes durante 10 minutos, obtenida la masa, dividir las piezas según tamaño deseado (200 a 250 grs. aprox.) formar barras, colocarlas en bandejas engrasadas, dejar fermentar hasta que aumente tres cuarto de el volumen inicial; cortar las piezas con un cuter o similar para darle la creña y vista final.

    Cocinar 30 minutos aprox. Temperatura del horno 200 a 220 ºC. Cabe destacar que dicha receta es hogareña "no" industrial. Para realizar los cortes de todo tipo de masa con levadura.

    NOTA:

    La masa madre puedes obtenerla simplemente utilizando masa del dia anterior. Si la puedes dejar mas blandita (es decir humeda), mas que lo que acostumbras hacer masas, mucho mejor.

    Suerte.

    OKI.....Pita

  • hace 1 década

    compra la arina q viene con levadura de pureza, quendan muy bien. Si queres un pan mas liviano remplaza la manteca por un chorrito de aceite (3cucharadas)

    Tenes q saber q = nunca queda como el comprado por q el horno es diferente

  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década

    Ingredientes:

    1/2 kg. de harina

    6 grs. de levadura comprimida

    30 grs. de azúcar granulada

    1 1/2 cucharaditas de sal

    300 ml. de agua

    Procedimiento:

    Revuelva primero 150 grs. de harina, 90 ml. de agua y la mitad de la levadura, deje reposar en un lugar tibio durante media hora, en este tiempo doblará su volumen.

    Coloque sobre una mesa limpia el resto de la harina, el azúcar y la sal, agregue el agua, la levadura y por último añada la primer masa. Amase incorporando todos los ingredientes hasta lograr una masa firme, homogénea y bastante elástica.

    Enseguida divida la masa en 8 porciones iguales, bolee las respectivas porciones alargando ligeramente las bolitas, deje reposar para que aflojen un poco.

    despues póngalo sobre la charola previamente engrasada y enharinada, hornee a 250°C durante 30 minutos.

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