Masa para popusas?

Alguien me podria decir como se prepara la masa para popusas yo e tratado de prepararla como para tortillas pero me salen muy resecas y despues de aser la gordita en que se calienta y se le pone aseite al comal o casuela para coserlas o no?

3 respuestas

Calificación
  • manita
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    La Masa: para PUPUSAS

    Ingredientes

    5 1/2 tazas de masa instantánea de maíz*

    1 cucharadita de sal (opcional)

    Alrededor de 4 1/3 tazas de agua tibia

    Aceite de maíz o vegetal o spray vegetal antiadherente

    Instrucciones

    Ponga la harina y la sal en un tazón grande. Agregue el agua y mezcle bien hasta que la masa esté blanda pero manuable. Si está muy seca, agregue 1 o 2 cucharadas más de agua. Divida la masa y forme de 28 a 30 bolitas de 2 pulgadas cada una, usando 3 cucharadas más o menos de masa. Mantenga la masa cubierta con una toalla húmeda para que no se seque mientras esté haciendo las pupusas.

    Aplaste una bolita entre las palmas de ambas manos, siga apretándola mientras la pasa de una mano a la otra dándole forma redonda hasta formar un disco de 4 1/2 pulgadas de diámetro.

    Forme una copa con la mano y, mientras sostiene la masa, hunda el centro de la masa. Ponga entonces 1 cucharada generosa del relleno en el centro. Envuelva el relleno con la masa. Déle forma de bola otra vez y aplástela nuevamente todo lo que pueda, hasta un diámetro de alrededor de 4 pulgadas procurando que el relleno no se salga. Póngalas en una fuente y cúbralas con papel toalla húmedo.

    Haga lo mismo con la masa y el relleno restantes.

    Para Cocinar las Pupusas:

    Unte un chorrito de aceite (alrededor de 1 cucharadita) en el fondo de un molde plano o plancha para hacer pancakes.

    Caliéntelo a fuego lento. Cocine las pupusas, unas cuantas a la vez, volteándolas a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas por ambos lados, unos 10 a 12 minutos.

    Sirva las pupusas calientes con el curtido de repollo y la salsa de tomate.

    NOTA: Puede usar una plancha eléctrica de hacer pancakes a 350° F para cocinar las pupusas.

  • hace 1 década

    Hola:

    Mira yo las hago super facil .

    Si no tuvieses masa de maiz fresca, puedes usar masa de esa en polvo. (recuerda que tienes que hacerla mas o menos por una taza de harina de maiz 1/2 taza de agua calientita)

    1 kilo de masa ya sea cualesquiera que tengas a la mano.

    2 huevos

    1/2 taza de harina.

    sal la gusto

    y unas 3 cucharadas de manteca de cerdo, si no tuvieses vegetal.

    Mezclas los ingredientes y tienes la masa.

    Relleno

    Frijoles refritos.

    Chicharron

    Queso rallado.

    Ahora formas las bolitas las rellenas y le das forma de pupusa, o puedes hacer dos tortillas y le pones el relleno en el centro y las unes y listo.

    Ahora en tu comal untas aceite o manteca con una toalla de papel para que no se peguen cuando los pones recuerda que tiene que estar caliente el comal.

    No lo pongas a muy alta temperatura por que si no se te pegan y le das vuelta se tiene que cocinar por los dos lados.

    Y listo .

    Ahora si quieres ponerle vinagreta, se que en el Salvador de donde son originarias las pupusas, ponen col( repollo) picado en vinagre con zanahoria rallada, una hojita de laurel y sal y ya tienes tu vinagreta.

    Habres la pupusa y pones la vinagreta y listo.

    Nota puedes poner chile si quieres a la vinagreta.

    Buen Provecho y te aseguro que quedan yo las preparo asi.

  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década

    Pupusas Revueltas

    (6 pupusas de cada taza de masa)

    Ingredientes:

    1 Taza de frijoles molidos fríos

    1 Taza de mezcla de chicharrón fría

    1 Taza de pasta de queso fría.

    Para calcular la cantidad de masa, son dos cucharadas de masa por cada pu/pu/s/a, poniendo a cada una 1 cucharada de relleno o más. Si va a cocinar el maíz: 2 libras de maíz, agua del chorro, dos cucharadas de cal.

    Masa

    En una olla grande coloque el maíz crudo lavado, cubrirlos con suficiente agua y cal, cocine tapando a fuego mediano durante unos 45 minutos o hasta que ya esté algo suave,

    lávelo bien y llévelo al molino.

    El procedimiento para preparar las pu/pu/sa/s, una vez atengamos la masa ya lista, puede seguir 2 procedimientos: hacer de 2 tapas separadas que es la más fácil para las personas que no son expertas en palmear o hacerlas en forma boleada. De las dos formas se sigue así: Se toma un poquito de masa más o menos una cucharada para una tapa, la bolea y la pone sobre un papel plástico y allí las aplasta con huacalito o con algo liso de fono, le quita el plástico y pone el relleno, de frijoles o chicharrón o queso

    y la tapa con otra tapadera que ha hecho de igual forma, trate de no untar las orillas con el relleno porque no le pegará, junte las dos tapaderas de las orillas, la separa

    del plástico y los pone en un comalito de metal o barro, ponga en cocina eléctrica o de gas, que son las más prácticas. Unte de manteca el comal para que no se le pegue, sobretodo al principio, a veces lo limpian con una tuza o brocha. Esté limpiando el comal porque se pega cuando se sale alguno de los rellenos. La otra forma sigue así:

    también puede bolear, más o menos unas dos cucharadas de masa, bolee la masa, se ahueca en la mano y presione con sus dedos la masa, allí en esa depresión se coloca el

    relleno, se cubre bien con las orillas y se palmea con mucho cuidado para que no se le salga la pasta.

    Cocine siempre en el comal. Cada pu/pu/sa lleva más o menos 2 cucharadas de masa y una cucharada de relleno. Salen seis pu/pu/sa/s de cada taza de masa. Antes de empezarla a preparar, amase la pasta y si necesita moje sus manos para hacerla más dócil recuerde no dejarla muy mojada porque se le pegará en las manos. Otra forma es que cuando tenga la depresión, recoja las orillas de la masa a formar como un matate y quite el sobrante de masa, y vuelva a palmear a darle forma redonda.

    EL RELLENO PUEDE SER DE: ayote, chicharrón, queso, mixto de frijoles (esta es una de las comidas típicas salvadoreñas). También puede ser de queso, loroco, de queso y chile verde, de carne y pescado, de pollo, de queso y de hojas de mora, de queso y de flor de chipilín, de queso y de flor de ayote, etc.

    El secreto es que todos los rellenos tienen que estar fríos para poderlos manejar, porque si no se les derrite, si el fríjol o de lo que va a rellenar está caliente, se le derrite y no queda bien. Tienen que estar completamente fríos. Los rellenos los prepara con tiempo, los guarda en refrigeración y ya fríos comienza a preparar sus pu/pu/sa/s.

    Puede prepararlas también de pasta de pescado y camarón: prepare igual que los del chicharrón.

    Relleno de Queso

    Se necesita una libra de queso o quesillo y queso duro, loroco picado en crudo a su gusto. Para prepararlo el loroco lo puede poner en crudo bien lavado o pasado por agua

    hirviendo y exprimirlo bien con las manos. Con sus manos amase el queso a dejar una pasta sueva, refrigere.

    Relleno de Frijoles

    Fría los frijoles a dejarlos bien colochos deje enfriar completamente y refrigere.

    Relleno de Frijoles revueltos con Chicharrón

    El chicharrón y los frijoles deben estar bien refrigerados y bien dura la pasta y que sean fáciles de manejar y que no se salga la masa.

    Relleno de Chicharrón

    Una libra de tocino fresco o 1 ½ taza de chicharrón es necesario.

    Si está usando tocino fresco cocínelo en trozos en su propia grasa hasta que estén bien cocidos, hallan soltado toda la grasa y que estén dorados a fuego suave. Una vez que ya estén le agrega 3 tomates, dos chiles verdes, dos cebollas pequeñas, muélala todo junto en la piedra de moler o en el molino u otro caso en procesador de alimentos, condimente con salsa o pimienta a su gusto, refrigere hasta que esté duro.

    Pupusas

    Ingredientes

    4 tazas de masa preparada

    1 1/2 libra de chicharrón

    1/2 libra de quesillo

    1/2 libra de queso de mantequilla

    2 tomates

    1 cebolla

    Preparación

    Muele el chicharrón con los tomates. La cebolla, se fríe y se deja enfriar. Se revuelve el queso de mantequilla con el quesillo y se amasa la masa con manos húmedas.

    Pon a calentar un comal y mientras, haz una bola del tamaño de la palma de la mano con la masa y se le abre un agujero al centro, donde se rellena con chicharrón molido y queso revuelto. Palméala con las manos hasta darle una forma redonda de una tortilla, teniendo cuidado que no se salga el relleno y la pones en el comal. Voltéala para que se cueza de ambos lados. Cuando se sientan firmes en ambos lados es que ya están.

    Lo puedes servir con repollo y zanahoria picada, sazonada con sal, vinagre y chiles picantes al gusto.

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