kquiros76 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Hola!!!, ayuda con helados!!!?

Hola, estoy intentado hacerme de un negocio de venta de helados y necesito las recetas de los helados mas ricos y cremosos que hayan probado... Tengo una muy buena pero es muy cara, si han probado la receta y saben q es estupenda les agradecere que la compartan conmigo, cuando ya tenga la empresa los invito!!!!!!

Actualización:

Saben algunos me han recomendado cursos pero aqui en Costa Rica no conozco donde los dan... si me pueden ayudar o en donde compro el material o materia prima e importarla hacia aca. Se los agradezco mucho

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    http://www.susrecetasdecocina.com.ar/recetasHelado...

    aka tenes muchas recta de heladoo!

    y si keres ganar tenes q invertir amigo

    besoooo

  • Anónimo
    hace 6 años

    Vive la emoción de ver una buena película en tu propia casa comprándolas en internet. No es nada mas relajante que ver una buena película en casa, he comprado muchas DVD-s con películas interesante en amazon, la última adquisición ha sido una película para niños, le ha gustado tanto a mi hija la película y la calidad del sonido y del video que he vuelto para comprar mas como regalo porque las cosas buenas tienes que compartir.

  • hace 1 década

    HELADO CREMOSO DE MANGO

    Ingredientes :

    1 mango grande, pelado

    Jugo de 1 limón aproximadamente

    1 taza de jugo de naranjas

    ¾ taza de yogurt de dieta de durazno

    ½ taza de queso crema light

    2 claras de huevo

    Edulcorante en polvo (opcional)

    Preparación:

    Cortar la pulpa del mango en trozos y colocarla en la licuadora junto con los jugos de limón y naranja, el queso y el yogurt. Licuar hasta formar una crema. Agregar edulcorante si fuera necesario.Vaciar a un recipiente.

    Batir las claras a punto de merengue e incorporarlas al resto en forma envolvente.Verter a un recipiente y cubrirlo con film plástico. Llevar al congelador hasta que cuaje.Servir en copas.

    HELADO CREMOSO DE PECANAS Y MANTEQUILLA

    Ingredientes :

    1 ½ taza de azúcar rubia

    2 cucharaditas de maicena

    4 huevos grandes

    2 tazas de leche entera

    2 tazas de crema de leche espesa

    ¾ de cucharadita de vainilla

    2 tazas (1/2 lb) de pecanas, finamente picadas

    3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente

    ¼ de cucharadita de sal

    Preparación:

    Colocar las pecanas en una placa para horno y tostarlas 8 minutos. Agregar la mantequilla y la sal a la pecanas y mezclarlas hasta que la mantequilla se derrita. Enfriar las pecanas completamente. Reservar.

    Batir en un recipiente, el azúcar rubia con la maicena y agregar los huevos, batiendo con el batidor de alambre hasta que todo esté bien mezclado.

    Colocar la leche y la crema en una olla y llevar a hervir a fuego medio. Agregar gradualmente la leche a la mezcla de huevos, sin dejar de batir. Verter todo a una olla mediana y llevarla al fuego moviendo constantemente, con una cuchara de madera. La mezcla no debe hervir. La crema estará lista cuando cubre la parte de atrás de la cuchara completamente. Retirar del fuego, colar la mezcla y verterla en un recipiente. Agregar la vainilla y enfriar, moviendo ocasionalmente. Cubrir la superficie con film plástico y llevar al congelador durante 3 horas.

    Retirar el helado y batirlo nuevamente en la batidora. Mezclar el helado con las nueces y colocarlo en un recipiente con tapa.

    Llevarlo a congelar.

    HELADO DE NUEZ MOSCADA

    Ingredientes :

    1 ½ litros (6 tazas) de leche

    6 yemas

    3 tazas de azúcar

    2 claras de huevo

    2 cucharadas de azúcar para las claras

    ¾ - 1 cucharada de nuez moscada molida, aproximadamente (al gusto)

    ½ litro de crema de leche, batida

    3 tazas de azúcar para el caramelo

    ¾ taza de agua

    3 cucharaditas de glucosa o miel

    ¼ de cucharadita de crémor tártaro

    Salsa de Especies: ½ taza de azúcar

    1 cucharada de maicena

    1 taza de agua

    3 cucharadas de mantequilla sin sal

    ½ cucharadita de ralladura de limón

    Sal

    Canela

    Clavo

    Nuez Moscada

    1 cucharada de jugo de limón

    Preparación:

    Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y se vuelvan de un color amarillo claro.

    Colocar la leche con la nuez moscada en una olla y llevar a hervir. Retirar del fuego y agregar la leche gradualmente a las yemas, mezclando bien. Regresar al fuego y continuar moviendo hasta que espese. La mezcla no debe hervir,. Se sabe que está listo cuando se pasa el dedo por el revés de la cuchara y queda marcado). Retirar del fuego y dejar enfriar. También se puede preparar a baño maría.

    Batir las claras a punto de nieve e incorporarle el azúcar gradualmente. Mezclar las claras con la crema en forma envolvente. Agregar, luego, la crema batida.

    Verter todo en un recipiente de vidrio o plástico y llevar al congelador hasta que esté duro. Formar bolas con el helado y mantenerlas congeladas hasta el momento de usar.

    Antes de servir, colocar el azúcar con el agua y la glucosa en una olla y llevar al fuego bajo hasta que el azúcar se derrita. Agregar el crémor y dejar que tome color caramelo. Retirar del fuego y dejar reposar 1 minuto. Aceitar ligeramente la parte posterior de un cucharón de sopa. Tomando el cucharón con una mano, con la otra mano tomar un tenedor e introducirlo en el caramelo. Hacer hilos con el tenedor sobre el cucharón formando como una telaraña. Debe formarse como una caja de caramelo con la forma del cucharón. Retirar la caja cuando el caramelo haya endurecido y enfriar.

    Repetir el procedimiento para hacer las otras cajas.

    Servir una bola de helado y colocar una caja de caramelo encima.

    Servir con Salsa de Especies alrededor.

    Salsa de Especies:

    Hervir el azúcar con la maicena y el agua hasta espesar. Agregar la mantequilla, ralladura de limón y las especies. Cuando la mezcla esté espesa agregar el jugo de limón.

    Enfriar y luego refrigerar.

    HELADO DE CHOCOLATE

    Ingredientes :

    60 g (2 oz) de chocolate semi-dulce, cortado en trozos

    2 ¼ taza de leche

    ½ taza de crema de leche

    taza de azúcar blanca

    ¾ taza de cocoa (cacao en polvo)

    5 yemas

    Preparación:

    Poner la leche con la crema y la mitad del azúcar al fuego moderado, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.

    Retirar la olla del fuego y añadir el chocolate y la cocoa. Mover hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla esté suave.

    Batir las yemas en la batidora con el resto del azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo pálido.

    Añadir gradualmente la mezcla caliente del chocolate. Mezclar y regresar todo a la olla.

    Cocinar en baño maría, moviendo constantemente hasta que la preparación espese.

    Retirar del fuego y colar la crema en un bol. Poner el bol sobre agua con hielo para que enfríe.

    Verter a un recipiente hermético y llevar a congelar. Rinde alrededor de 4 tazas.

    HELADOS DE CANELA

    Ingredientes :

    ¾ de taza de crema de leche

    2 cucharadas de crema agria (crema de leche con 2 gotas de limón)

    6 huevos

    2/3 de taza de azúcar

    2 tazas de leche

    1 cucharada de canela molida

    1 cucharadita de escencia de vainilla

    Preparación:

    Mezclar la crema de leche con la crema agria en un recipiente mediano. Dejar reposar a temperatura de ambiente durante 1 hora para que espese ligeramente.

    Colocar los huevos con el azúcar en el tazón de la batidora y batir hasta que tomen un color amarillo pálido. Agregar la leche y la canela y verter todo en una olla. Llevar a punto de hervir (que no hierva) a fuego bajo. Cocinar, moviendo constantemente, hasta que espese y cubra la parte posterior de una cuchara de metal.

    Agregar la vainilla y retirar del fuego. Dejar enfriar. Una vez que la crema ha enfriado, incorporar la mezcla de crema de leche con crema agria y mezclar bien. Verter en un recipiente y llevar al congelador o a la máquina de hacer helados. Si los helados se van hacer en el congelador, batir 2 o 3 veces mientras se endurecen para que resulten más cremosos. 8 personas

    Fuente(s): SABORES E IDEAS DEL PERÚ POSTRES
  • Anónimo
    hace 1 década

    Mira te recomiendo hacer un curso de helados, muchas empresas de helados y de maquinas fabricadoras lo hacen en forma gratuita, para que te salgan helados digamos profesionales sin despreciar los tuyos que seguramente son riquisimos, tengo experiencia en helados dado que tube heladería, hoy con tantas cosas modernas el helado o la materia prima ya se vende hecha compras directamente el helado en polvo le agregas leche y a la maquina, y listo y hay mas de 40 gustos, la empresa basso que tiene pagina web es unas de las tantas que hay que lo hace, suerte en el nuevo rubro.

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