omar d preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

receta para tamales peruanos?

quisiera la receta para hacer tamales peruanos. he probado dos pero no son los verdaderos, los de peru son anaranjados y grasositos.

3 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Tamales peruanos

    INGREDIENTES:

    24 tomatitos cereza

    1/4 taza (40 gramos) aceitunas negras

    Un filete de anchoas

    Un diente de ajo picado fino

    Una cucharadita de aceite de oliva

    Dos cucharaditas de perejil picado

    1/4 cucharadita de sal de cebolla

    Chorrito de salsa inglesa

    Pimienta recien triturada

    PREPARACIÓN:

    Cortar una rodaja de (0.5 cm.) de la parte de arriba de cada tomate; guardar las tapas cortadas. Con una cuchara o cuchillo pequeño, sacar la pulpa suficiente para hacer un relleno. Ponerla aparte.

    Picar fino las aceitunas, las anchoas y el ajo, mezclar bien. Añadir los ingredientes restantes.

    Rellenar cada tomate con una cucharadita del relleno de aceituna. Poner encima las tapas que se guardaron. Servir.

    COMENTARIO:

    VARIACION:

    Usar aceitunas rellenas con pimiento dulce. Agregar una cucharadita de queso parmesano rallado al relleno.

    Espero sea lo que buscas!

    Fuente(s): web
  • Roe
    Lv 7
    hace 1 década

    TAMALES PERUANOS

    INGREDIENTES:

    - 1 kilo de maíz blanco desgranado

    - 300 gramos de carne de cerdo

    - 200 gramos de manteca

    - 2 dientes de ajo

    - 2 ajíes mirasol

    - 1 cebolla

    - 1 taza de leche

    - pancas de choclo lavadas

    - aceite

    - sal y pimienta

    PREPARACIÓN:

    El maíz blanco desgranado se remoja de un día para otro para que se ablande. Se le sacan las cabecitas y se les licúa fuertemente. En una olla colocamos la leche, la manteca y el maíz, y la colocamos al fuego. Remover para que la masa no se pegue al fondo de la olla o se queme. Por otro lado, en una sartén se fría en en un poco de manteca los dientes de ajo, la cebolla y el aj? mirasol entero. Una vez frito este aderezo agregamos a la sartén la carne de cerdo cortada en dados peque?os y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cuando la carne est? cocida, se echa todo el contenido de la sartén en la olla que contiene la masa de maíz. Revolvemos y armamos los tamales en las pancas de choclo. Ponemos en cada panca un poco de masa con el relleno de carne, cerramos y amarramos. Colocamos los tamales en una olla grande con poco agua y llevamos al fuego lento por media hora.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Ingredientes:

    1 paquete de hojas de maíz

    1 taza de caldo de pollo

    450 grs. de harina de maíz

    25 grs. de manteca

    1\4 taza de tequezquite

    sal.

    PARA EL RELLENO:

    1 pollo

    30 grs. de almendras

    30 grs. de manteca

    15 grs. de chile pasilla

    15 grs. de chile mulato

    60 grs. de chile ancho

    15 grs. de pan blanco

    15 grs. de ajonjolí

    1 taza de caldo

    2 clavos de olor

    1\2 cebolla

    1\2 raja de canela

    1 pimienta negra

    1\2 diente de ajo

    1\2 tortilla

    1\2 cucharadita de semillas de calabaza

    1\2 cucharada de semillas de chile

    sal y pimienta

    Se obtienen 24 tamales.

    Procedimiento:

    Batir la manteca hasta que quede espumosa.

    Agregarle la harina, el caldo tibio, el tequezquite y la sal. Seguir batiendo y cuando este a punto de hacer la prueba de la bolita en agua fría, (Si esta lista, una bolita de masa debe flotar).

    Entonces extender una cucharada de esta masa sobre las hojas de maíz, remojadas y escurridas.

    Colocar en el centro un trozo de pulpa de pollo, previamente cocido con los clavos de olor y sal un poco del relleno.

    Se doblan las hojas y se cuecen los tamales a baño maría, durante una hora aproximadamente, es decir hasta que se desprendan las hojas.

    RELLENO:

    Cortar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente.

    Luego molerlos. Freír la tortilla, el pan, y las semillas de calabaza.

    Aparte, en una sartén, se tuestan el ajonjolí y las semillas de chile.

    Se muelen todos estos ingredientes con las almendras, la pimienta negra, la cebolla y el ajo, y se fríen en la manteca.

    Ya bien fritos, se agregan los chiles molidos, el pollo restante, deshebrados, el caldo, la sal y pimienta; y se deja espesar bastante.

    Se retira, y con esto se rellenan los tamales

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