hola como preparo una buena sopa de mariscos?

Question

nunca he preparado una buena sopa de mariscos, solamente la he comido jejeje y me encantan las que hacen en Honduras especialmente en San Lorenzo.

Anónimo · Accepted Answer

"Sopa de Pescado y Mariscos con Tomates"(hondura)

Ingredientes
20 ccs de aceite de oliva
250 g de almejas
media cucharadita de azúcar
cebolla grande
250 gde mejilllones
1 merluza, cabeza grande
1 ramito de perejil
2 puerros
500 g de rape y espinazo
1 pizca de sal
300 gramos de tomates maduros
2 zanahorias 
Preparación
Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla.
Lavar los tomates y trocearlos.
Cortar el pan en lonchas finas.
Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos.
Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertos, sacar éstos últimos y quitar y tirar las cáscaras.
Reservar y dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso.
Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente.
Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.
Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir.
Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.
En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito y adornar con unas ramitas de perejil.mihauu!!

doni m · Answer

Sopa de mariscos

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kg. de mejillones, 
100 gr. de almejas, 
100 gr. de croques, 
1 calamar, 
1 cabeza de congrio, 
2 trozos de pescado blanco, 
2 tomates, 
2 dientes de ajo, 
1 cebolla mediana, 
Tomillo, 
pan.

Preparacion: Se abren los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Se sacan cuando abran y se guarda el agua. Se cuece el pescado en un litro de agua; cuando esté cocido se saca, se limpia, se desespina, cortándolo en trozos.

En una sartén se hace un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Se pone en una cazuela el rustrido y se le añade agua de cocer los mariscos (pasado por un colador fino) y de el pescado, se hervir hasta que adquiera consistencia de consomé. Se le añade cuando ya esté bien cocido el caldito, los pescados, las almejas, los croques, y los mejillones con ****** o sin ella, a gusto del consumidor.

Se sirve en plato o en cazuelitas individuales colocando en cada una, una rebanada de pan tostado.

2- Sopa de mariscos

Ingredientes: 250 gr. de merluza (o un pescado que se le parezca, por ejemplo bacalao fresco) 
200 gr. surtido de mariscos
1 tarro de choritos (200 gr.)
1 cebolla mediana
1/2 pimentón
3 dientes de ajo
5 rebanadas de pan de molde sin bordes
1/4 litros de leche
1 ramita de perejil
Sal, pimienta, ají de color, orégano y un poco de ajé picante 

Picar la cebolla, el pimentón, el ajo, el perjil (todo muy fino) y se sofríen junto al pescado, los mariscos y los choritos. Agrega el pan remojado en la leche (tiene que estar sin grumos) y pon de inmediato 1 1/2 litros de agua hirviendo. 
Déjalo hervir unos 10 minutos a fuego lento y revolviéndola de vez en cuando. Si lo deseas, sírvela acompañada con trocitos de pan tostado o frito

3- Sopa de mariscos

Ingredientes: 
500 gr. de camarones. 
500 gr. de ostiones. 
Un poco de mantequilla. 
1 cebolla. 
2 cucharadas de puré de tomate. 
2 dientes de ajo machacado. 
Sal y pimienta al gusto. 
Apio, 
perejil 
y tomillo. 
1 cucharada de harina. 
2 tazas de vino blanco. 
125 gr. de champiñones cortados

Limpie los camarones y ostiones y corte en pedazos, dependiendo de su tamaño. Derrita la mantequilla saltee la cebolla hasta que esté dorada, agregue el puré de tomate, ajo, sal, pimienta y hierbas. Deje hervir lentamente por cinco minutos. Agregue la harina. Cuando esté espeso agregue el vino caliente. 
Hierva 15-20 minutos. Saque las hierbas y agregue los mariscos y champiñones. Adorne con perejil. 

4- Sopa de marisco con crema y huevo

Ingredientes: 
50 gramos de cebolla 
50 gramos de mantequilla 
250 gramos de rodabalo 
1 litro de agua 
100 gramos de puerros 
150 gramos de patata en dados 
1/4 de kilo dec bacalao fresco 
80 gramos de mejillones sin ****** 
50 gramos de gambas cocidas 
150 ml. nata 
2 yemas de huevo 
1 cucharadita eneldo 
El jugo de cocción de los mejillones. 
El jugo de cocción de las gambas 

Picar el puerro y la cebolla muy finamente y cocerlos en mantequilla sin dorar , rocíarlo con agua y el jugo de los mejillones y las gambas condimentarlo y cocerlo a fuego lento tapado , a los 20 minutos agregar la patata 
Cortar el pescado en trocitos pequeños , añadir junto con los mejillones y las gambas. 15 minutos antes del final de la cocción mezclar la nata y las yemas y echarlo a la coccion

Espero te sirva. Saludos!

Anónimo · Answer

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/sopabouillabaisse.htm

esta receta es de la sopa Bouillabaisse es una sopa tipica de francia y q es exquisita q la disfrutes!!!

Andreita · Answer

SOPA DE CHOROS O MEJILLONES        
 
   Ingredientes :  
  Caldo de Choros:  48 choros cocidos al vapor  
 2 tazas de vino blanco seco 
 1 cebolla mediana, finamente picada 
 ½ taza de hojas de apio, picadas 
 2 dientes de ajo, pelados y picados 
 3 ramas de perejil 
 1 hoja de laurel  
 1 rama de tomillo fresco, o ¼ de cucharadita si es tomillo seco  
 Pimienta  
 Sal  

Sopa de Choros:  4 cucharadas de mantequilla 
 1 cucharada de aceite vegetal 
 2 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos  
 2 poros medianos (parte blanca) lavado y picado en cuadritos 
 2 cebollas blancas medianas peladas y picadas en cuadritos  
 2 cucharadas de cebollita china (sólo parte blanca)  
 ½ diente de ajo molido  
 2 tomates medianos, pelados sin semillas y picados en cuadritos 
 3 cucharadas de cáscara de naranja, solo parte amarilla, finamente picada 
 ½ taza de jugo de naranja fresco  
 2 ½ taza de Caldo de Choros (receta a continuación)  
 1 taza de vino blanco seco  
 1 taza de crema de leche espesa  
 Pimienta roja de cayena ( reemplazar por Pimienta negra molida) 
 ¼ de taza de cebollino, finamente picado 
 ¼ de taza de croutones para servir aparte (opcional)  

  Preparación:  
 Caldo de Choros:
Limpiar bien los choros y descartar cualquier choro que esté abierto y que no cierre al ponerlo al agua. Raspar los choros con un cuchillo y frotarlos con un cepillo duro bajo el chorro de agua. Retirar las barbas.

Echar 2 tazas de vino blanco en una olla grande que tenga tapa. Agregar los choros, cebolla, apio, ajos, perejil, laurel y tomillo y llevarla a hervir. Tapar herméticamente y esperar 2 minutos. Sujetando la tapa con las manos, sacudir la olla y regresarla inmediatamente al fuego. Sacudir la olla 2 veces más a intervalos de 1 minuto. Después de 4 minutos totales de cocimiento, retirar la tapa, sacar los choros que se hayan abierto y colocarlos en un tazón aparte. Colar el líquido y utilizar este caldo de choros. Rinde 2 ½ tazas aproximadamente.

Tan pronto como los choros estén suficientemente fríos, retirarlos de sus conchas y ponerlos en un tazón aparte. 

Calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. 

Agregar las zanahorias y saltearlas junto con el poro, cebollas, cebollita china picada y el ajo molido. 

Reducir el fuego y cocinar tapado por aproximadamente 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Los vegetales deben estar cocidos pero aún crocantes. Agregar los tomates, la cáscara de naranja y el jugo de naranja. Cocinar tapado por 3 minutos. Retirar del fuego y separar. 

Sopa de Choros:
En una olla de 4 litros de capacidad poner el caldo de choros colado con el vino y llevar a hervir a fuego lento. Mezclarle la crema de leche gradualmente. Sazonar con pimienta y cocinar por 10 minutos más para reducir ligeramente la sopa.

Agregarle los vegetales reservados. Mezclar los choros y agregar las 2 cucharadas de mantequilla (una por una) mezclando con cuidado después de cada adición. Calentar la sopa no más de 3 minutos.

Servirla y salpicarle encima cebollino y perejil picados. Servir con croutones si se desea.  
  6 personas  
   PARIHUELA        
  Ingredientes :  
   ½ taza de aceite vegetal  
 4 dientes de ajo chancados  
 2 cebollas medianas picadas 
 3 tomates pelados, sin pepas y picados  
 2 cucharadas de salsa de soya  
 2 cucharadas de pimentón  
 1 cucharada de ají panca en pasta  
 3 ají mirasol 
 1 cucharadita de orégano  
 1 hoja de laurel  
 ¾ taza de chicha de jora o vino blanco  
 8 filetes pequeños de pescado 
 1 1/2 k de cabezas y espinazos de pescado  
 16 choros  O MEJILLONES
 300 g de camarones  
 300 g de colas de langostinos  
 300 g calamares, cortados en aros  
 8 caracoles limpios 
 8 almejas limpias  
 8 conchas de abanico  
 2 cucharadas de culantro 
 2 cucharadas de perejil picado  
 2 cabezas de cebolla china picada  (**** GRANDE EN HOJAS
 Sal  
 Pimienta  

 Preparación:  
 
Hervir las cabezas y espinazos de pescado con 2 ½ litros (10 tazas) de agua con sal por ½ hora. Agregar los choros bien lavados y hervir por 10 minutos más. Colar y reservar el caldo.

Freir con el aceite, los ajos y las cebollas. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate, pimentón, ají panca molido, ají mirasol entero, sal y pimienta, hoja de laurel y orégano. Cocinar de 3 a 4 minutos, añadir el vino y continuar la cocción a fuego lento por 5 minutos más.

Agregar el caldo de pescado, salsa de soya, culantro, perejil.

Al momento de servir incorporar los mariscos lavados y los choros cocidos dando un ligero hervor. Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato con unas gotas de limón y cebollita china picada, como adorno.  
  8 porciones

Anónimo · Answer

500 gr. de camarones.
500 gr. de ostiones.
Un poco de mantequilla.
1 cebolla.
2 cucharadas de puré de tomate.
2 dientes de ajo machacado.
Sal y pimienta al gusto.
Apio, perejil y tomillo.
1 cucharada de harina.
2 tazas de vino blanco.
125 gr. de champiñones cortados.
Preparación: 

Limpie los camarones y ostiones y corte en pedazos, dependiendo de su tamaño. Derrita la mantequilla saltee la cebolla hasta que esté dorada, agregue el puré de tomate, ajo, sal, pimienta y hierbas. Deje hervir lentamente por cinco minutos. Agregue la harina. Cuando esté espeso agregue el vino caliente. Hierva 15-20 minutos. Saque las hierbas y agregue los mariscos y champiñones. Adorne con perejil. Le recomendamos acompañar este platillo con vino blanco.

hola como preparo una buena sopa de mariscos?

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