hola como preparo una buena sopa de mariscos?

nunca he preparado una buena sopa de mariscos, solamente la he comido jejeje y me encantan las que hacen en Honduras especialmente en San Lorenzo.

5 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    "Sopa de Pescado y Mariscos con Tomates"(hondura)

    Ingredientes

    20 ccs de aceite de oliva

    250 g de almejas

    media cucharadita de azúcar

    cebolla grande

    250 gde mejilllones

    1 merluza, cabeza grande

    1 ramito de perejil

    2 puerros

    500 g de rape y espinazo

    1 pizca de sal

    300 gramos de tomates maduros

    2 zanahorias

    Preparación

    Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla.

    Lavar los tomates y trocearlos.

    Cortar el pan en lonchas finas.

    Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos.

    Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertos, sacar éstos últimos y quitar y tirar las cáscaras.

    Reservar y dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso.

    Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente.

    Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.

    Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir.

    Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.

    En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito y adornar con unas ramitas de perejil.mihauu!!

    Fuente(s): ESTA RECETA ME LA DIO UNA AMIGA HONDUREÑA!!
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Sopa de mariscos

    Ingredientes para 4 personas:

    1/2 Kg. de mejillones,

    100 gr. de almejas,

    100 gr. de croques,

    1 calamar,

    1 cabeza de congrio,

    2 trozos de pescado blanco,

    2 tomates,

    2 dientes de ajo,

    1 cebolla mediana,

    Tomillo,

    pan.

    Preparacion: Se abren los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Se sacan cuando abran y se guarda el agua. Se cuece el pescado en un litro de agua; cuando esté cocido se saca, se limpia, se desespina, cortándolo en trozos.

    En una sartén se hace un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Se pone en una cazuela el rustrido y se le añade agua de cocer los mariscos (pasado por un colador fino) y de el pescado, se hervir hasta que adquiera consistencia de consomé. Se le añade cuando ya esté bien cocido el caldito, los pescados, las almejas, los croques, y los mejillones con ****** o sin ella, a gusto del consumidor.

    Se sirve en plato o en cazuelitas individuales colocando en cada una, una rebanada de pan tostado.

    2- Sopa de mariscos

    Ingredientes: 250 gr. de merluza (o un pescado que se le parezca, por ejemplo bacalao fresco)

    200 gr. surtido de mariscos

    1 tarro de choritos (200 gr.)

    1 cebolla mediana

    1/2 pimentón

    3 dientes de ajo

    5 rebanadas de pan de molde sin bordes

    1/4 litros de leche

    1 ramita de perejil

    Sal, pimienta, ají de color, orégano y un poco de ajé picante

    Picar la cebolla, el pimentón, el ajo, el perjil (todo muy fino) y se sofríen junto al pescado, los mariscos y los choritos. Agrega el pan remojado en la leche (tiene que estar sin grumos) y pon de inmediato 1 1/2 litros de agua hirviendo.

    Déjalo hervir unos 10 minutos a fuego lento y revolviéndola de vez en cuando. Si lo deseas, sírvela acompañada con trocitos de pan tostado o frito

    3- Sopa de mariscos

    Ingredientes:

    500 gr. de camarones.

    500 gr. de ostiones.

    Un poco de mantequilla.

    1 cebolla.

    2 cucharadas de puré de tomate.

    2 dientes de ajo machacado.

    Sal y pimienta al gusto.

    Apio,

    perejil

    y tomillo.

    1 cucharada de harina.

    2 tazas de vino blanco.

    125 gr. de champiñones cortados

    Limpie los camarones y ostiones y corte en pedazos, dependiendo de su tamaño. Derrita la mantequilla saltee la cebolla hasta que esté dorada, agregue el puré de tomate, ajo, sal, pimienta y hierbas. Deje hervir lentamente por cinco minutos. Agregue la harina. Cuando esté espeso agregue el vino caliente.

    Hierva 15-20 minutos. Saque las hierbas y agregue los mariscos y champiñones. Adorne con perejil.

    4- Sopa de marisco con crema y huevo

    Ingredientes:

    50 gramos de cebolla

    50 gramos de mantequilla

    250 gramos de rodabalo

    1 litro de agua

    100 gramos de puerros

    150 gramos de patata en dados

    1/4 de kilo dec bacalao fresco

    80 gramos de mejillones sin ******

    50 gramos de gambas cocidas

    150 ml. nata

    2 yemas de huevo

    1 cucharadita eneldo

    El jugo de cocción de los mejillones.

    El jugo de cocción de las gambas

    Picar el puerro y la cebolla muy finamente y cocerlos en mantequilla sin dorar , rocíarlo con agua y el jugo de los mejillones y las gambas condimentarlo y cocerlo a fuego lento tapado , a los 20 minutos agregar la patata

    Cortar el pescado en trocitos pequeños , añadir junto con los mejillones y las gambas. 15 minutos antes del final de la cocción mezclar la nata y las yemas y echarlo a la coccion

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): web
  • Anónimo
    hace 1 década

    http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/sopa...

    esta receta es de la sopa Bouillabaisse es una sopa tipica de francia y q es exquisita q la disfrutes!!!

  • hace 1 década

    SOPA DE CHOROS O MEJILLONES

    Ingredientes :

    Caldo de Choros: 48 choros cocidos al vapor

    2 tazas de vino blanco seco

    1 cebolla mediana, finamente picada

    ½ taza de hojas de apio, picadas

    2 dientes de ajo, pelados y picados

    3 ramas de perejil

    1 hoja de laurel

    1 rama de tomillo fresco, o ¼ de cucharadita si es tomillo seco

    Pimienta

    Sal

    Sopa de Choros: 4 cucharadas de mantequilla

    1 cucharada de aceite vegetal

    2 zanahorias medianas peladas y picadas en cuadritos

    2 poros medianos (parte blanca) lavado y picado en cuadritos

    2 cebollas blancas medianas peladas y picadas en cuadritos

    2 cucharadas de cebollita china (sólo parte blanca)

    ½ diente de ajo molido

    2 tomates medianos, pelados sin semillas y picados en cuadritos

    3 cucharadas de cáscara de naranja, solo parte amarilla, finamente picada

    ½ taza de jugo de naranja fresco

    2 ½ taza de Caldo de Choros (receta a continuación)

    1 taza de vino blanco seco

    1 taza de crema de leche espesa

    Pimienta roja de cayena ( reemplazar por Pimienta negra molida)

    ¼ de taza de cebollino, finamente picado

    ¼ de taza de croutones para servir aparte (opcional)

    Preparación:

    Caldo de Choros:

    Limpiar bien los choros y descartar cualquier choro que esté abierto y que no cierre al ponerlo al agua. Raspar los choros con un cuchillo y frotarlos con un cepillo duro bajo el chorro de agua. Retirar las barbas.

    Echar 2 tazas de vino blanco en una olla grande que tenga tapa. Agregar los choros, cebolla, apio, ajos, perejil, laurel y tomillo y llevarla a hervir. Tapar herméticamente y esperar 2 minutos. Sujetando la tapa con las manos, sacudir la olla y regresarla inmediatamente al fuego. Sacudir la olla 2 veces más a intervalos de 1 minuto. Después de 4 minutos totales de cocimiento, retirar la tapa, sacar los choros que se hayan abierto y colocarlos en un tazón aparte. Colar el líquido y utilizar este caldo de choros. Rinde 2 ½ tazas aproximadamente.

    Tan pronto como los choros estén suficientemente fríos, retirarlos de sus conchas y ponerlos en un tazón aparte.

    Calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.

    Agregar las zanahorias y saltearlas junto con el poro, cebollas, cebollita china picada y el ajo molido.

    Reducir el fuego y cocinar tapado por aproximadamente 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Los vegetales deben estar cocidos pero aún crocantes. Agregar los tomates, la cáscara de naranja y el jugo de naranja. Cocinar tapado por 3 minutos. Retirar del fuego y separar.

    Sopa de Choros:

    En una olla de 4 litros de capacidad poner el caldo de choros colado con el vino y llevar a hervir a fuego lento. Mezclarle la crema de leche gradualmente. Sazonar con pimienta y cocinar por 10 minutos más para reducir ligeramente la sopa.

    Agregarle los vegetales reservados. Mezclar los choros y agregar las 2 cucharadas de mantequilla (una por una) mezclando con cuidado después de cada adición. Calentar la sopa no más de 3 minutos.

    Servirla y salpicarle encima cebollino y perejil picados. Servir con croutones si se desea.

    6 personas

    PARIHUELA

    Ingredientes :

    ½ taza de aceite vegetal

    4 dientes de ajo chancados

    2 cebollas medianas picadas

    3 tomates pelados, sin pepas y picados

    2 cucharadas de salsa de soya

    2 cucharadas de pimentón

    1 cucharada de ají panca en pasta

    3 ají mirasol

    1 cucharadita de orégano

    1 hoja de laurel

    ¾ taza de chicha de jora o vino blanco

    8 filetes pequeños de pescado

    1 1/2 k de cabezas y espinazos de pescado

    16 choros O MEJILLONES

    300 g de camarones

    300 g de colas de langostinos

    300 g calamares, cortados en aros

    8 caracoles limpios

    8 almejas limpias

    8 conchas de abanico

    2 cucharadas de culantro

    2 cucharadas de perejil picado

    2 cabezas de cebolla china picada (**** GRANDE EN HOJAS

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Hervir las cabezas y espinazos de pescado con 2 ½ litros (10 tazas) de agua con sal por ½ hora. Agregar los choros bien lavados y hervir por 10 minutos más. Colar y reservar el caldo.

    Freir con el aceite, los ajos y las cebollas. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate, pimentón, ají panca molido, ají mirasol entero, sal y pimienta, hoja de laurel y orégano. Cocinar de 3 a 4 minutos, añadir el vino y continuar la cocción a fuego lento por 5 minutos más.

    Agregar el caldo de pescado, salsa de soya, culantro, perejil.

    Al momento de servir incorporar los mariscos lavados y los choros cocidos dando un ligero hervor. Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato con unas gotas de limón y cebollita china picada, como adorno.

    8 porciones

    Fuente(s): GASTRONOMIA DEL PERÚ
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  • Anónimo
    hace 1 década

    500 gr. de camarones.

    500 gr. de ostiones.

    Un poco de mantequilla.

    1 cebolla.

    2 cucharadas de puré de tomate.

    2 dientes de ajo machacado.

    Sal y pimienta al gusto.

    Apio, perejil y tomillo.

    1 cucharada de harina.

    2 tazas de vino blanco.

    125 gr. de champiñones cortados.

    Preparación:

    Limpie los camarones y ostiones y corte en pedazos, dependiendo de su tamaño. Derrita la mantequilla saltee la cebolla hasta que esté dorada, agregue el puré de tomate, ajo, sal, pimienta y hierbas. Deje hervir lentamente por cinco minutos. Agregue la harina. Cuando esté espeso agregue el vino caliente. Hierva 15-20 minutos. Saque las hierbas y agregue los mariscos y champiñones. Adorne con perejil. Le recomendamos acompañar este platillo con vino blanco.

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