Smith preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Alguna receta sencilla para hacer VIEIRAS?

Gracias...

4 respuestas

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  • ROXY
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    VIEIRAS A LA GALLEGA

    Ingredientes( para ocho personas):

    8 vieiras frescas,1 cebolla.un poco de perejil picado,1 diente de ajo,3 cucharaditas de crema de leche,1 poquito de canela,1 cucharadita de pimentón,1/8 de litro de vino blanco,cuatro cucharas de pan rallado,40 ml de aguardiente , aceite ,sal y pimienta.

    Para decorar el plato puedes poner un poco de lechuga y perejil.

    Preparación:

    1. Precalienta el horno a 180ºC

    2.Pela y pica ligeramente la cebolla y el ajo

    3.Cepilla la vieiras,ábrelas,límpialas( para retirar las vísceras y la membrana);separa y reserva la carne blanca y,por otro lado,las bolsas de huevas de color naranja(el coral).Rocíalo todo con zumo de limón.

    4.Fríe la cebolla y el ajo con 3 cucharadas de aceite,añade el coral,previamente picado y mezclado con el perejil,sazona con sal,pimienta,pimentón y canela,vierte el vino blanco y el aguardiente y llévalo a ebullición durante 3 minutos;añade la crema de leche y cuécelo 2 minutos más.

    5.Desecha la mitad de las conchas y unta las 8 restante con aceite;coloca una vieira en cada ******,vierte la salsa por encima,espolvorea el pan rallado y gratínalas 15 minutos.

    6.Sirve las vieiras con lechuga variada decóralas con perejil o sólas en el plato,como tu prefieras.

  • hace 1 década

    Vieiras con salsa holandesa: (están buenísimas)

    Ingredientes:

    - 8 vieiras

    - 2 dientes de ajos

    - 16 gambas

    - Aceite de oliva

    - 4 puerros

    - Sal

    Para la salsa holandesa:

    - 3 yemas de huevos

    - 300 gr de mantequilla

    - El zumo de medio limón

    - Sal

    Preparación:

    Abrir las vieiras y quitar las vísceras. Dejar los músculos en un recipiente con agua y sal.

    Cortar los puerros en juliana y rehogarlos. En otra sartén salteamos los dientes de ajo, cortados en laminas, y añadimos las vieiras en una pieza y las colas de gambas el tiempo justo para que cojan color.

    Rellenamos las conchas con puerro y después con una vieira en cada ****** y cuatro, colas de gambas.

    Derretimos la mantequilla sin que hierva. Batimos las yemas de huevo y las ponemos al baño Maria, con poco calor, para que no cuajen.

    Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo. Añadir el zumo de medio limón y un toque de sal.

    Repartir la salsa en las conchas de las vieiras, cubriendo el resto de los ingredientes, y gratinar durante unos tres minutos.

    *VIEIRAS AL Albariño:

    Ingredientes para 4 personas:

    12 vieiras, 200gr de champiñones, 1 limón, 1 vaso de Albariño,

    100cc de crema de leche, 25 gr de mantequilla, sal , perejil, pimienta y aceite.

    Preparación:

    ------------

    Abrir las conchas con un cuchillo y separar la carne de la parte viscosa.

    Ponerla en una cazuela a cocer durante 10 minutos con sal, pimienta, vino blanco(Albariño sería lo ideal) y la crema de leche.

    Corta los champiñones en láminas , lavalos y echalos en una cazuela con el zumo de limón, la mantequilla y dos cucharadas de agua.

    Dejarlos cocer durante 6 minutos.

    Lavar las conchas, llenarlas con los champis escurridos , poner encima las vieiras y cubrirlas con su salsa.

    Regarlas con aceite, espolvorear perejil y meterlas en el horno durante 3 minutos.

    Fuente(s): www.dooyoo.es/consejos-y-recetas/recetas-de-vieiras/
  • hace 1 década

    VIEIRAS DORADAS AL HORNO

    INGREDIENTES:

    8 Vieiras de tamaño mediano (se pueden utilizar congeladas)

    3 Cebollas grandes

    2 limones

    125 ml aceite de oliva

    2 hojas de Laurel

    8 cucharadas Pan rallado

    sal

    PREPARACIÓN:

    Para abrir las vieiras, colocar la ****** sobre un paño para que no resbale y pasar un cuchillo pequeño entre las dos valvas, presionando ligeramente para separarlas; entonces, raspar la ****** honda para retirar la carne, con cuidado de no romperla.

    Se lavan los medallones y el coral (la media luna anaranjada) eliminando bien las barbas adheridas y toda la arena. Reservar en la nevera, tapadas con un paño húmedo.

    Así mismo, guardar las conchas y sus tapas, lavándolas perfectamente.

    Paso 2

    Pelar y picar las cebollas en pequeños cubitos; poner una sartén con el aceite a fuego suave; añadir la cebolla, el laurel y una pizca de sal.

    Tapar y dejar guisar por espacio de una hora al menos, hasta que la cebolla se haya reducido casi a puré, vigilar continuamente y removerlo, para que no tome color, debe quedar transparente.

    Paso 3

    Encender el gratinador del horno, cuando la cebolla esté suficientemente hecha y resposada, es decir, totalmente fría. Colocar en cada ****** su medallón de carne correspondiente y su coral. Salar ligeramente y rociar cada una de ellas con un chorrito de Limón; cubrir con el puré de cebolla y espolvorear con abundante pan rallado; gratinarlas en la bandeja central del horno. Retirar cuando estén bien doradas, colocar cada tapa en su vieira y servir sobre un lecho de rodajas de limón o envuentas en una servilleta, a modo de nido.

    Vieiras al whisky Nota

    Ingredientes :

    24 vieiras

    3 cucharadas soperas de crema de leche

    2 cucharadas soperas de aceite de oliva

    6 puerros

    3 cucharadas soperas de whisky

    Receta :

    Lavar y cortar los puerros en rodajas finas.

    Freírlos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén tiernos, reservar.

    Verter las dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y añadir las vieiras.

    Freírlas 2 minutos por cada lado. Añadir las 3 cucharadas soperas de whisky y flambear.

    Retirar del fuego y añadir las 3 cucharadas soperas de crema de leche.

    Consejos :

    Sevir con vino blanco

    Ingredientes :

    16 vieiras

    750g de puerros (parte blanca)

    20cl de crema de leche

    Finas hierbas (perejil, estragón, albahaca, cebolleta)

    Mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta

    Receta :

    1. Partir los puerros por la mitad, a lo largo, lavarlos para quitarles la tierra y cortarlos a rodajas finas.

    2. Ponerlos en agua hirviendo con sal y cocerlos unos 5 minutos para que se ablanden más y escurrirlos.

    3. A continuación, freírlos 2 minutos con la mantequilla.

    4. Añadir la crema de leche, añadir la sal y la pimienta y cocerlos a fuego lento durante 10 minutos.

    5. Freír las vieiras en aceite de oliva a fuego vivo, 1 minuto por cada lado.

    6. Acompañar las vieiras con los puerros y servir caliente.

    Consejos :

    Este plato se toma con vino blanco

    http://www.karlosnet.com/Karlos/busctusrecetas.php...

  • manita
    Lv 5
    hace 1 década

    Ingredientes

    6 vieiras hermosas sin ****** congeladas

    1 cucharilla de pimentón dulce y picante mezclados

    1 cebolla

    pan rayado

    50 gr. de jamón serrano picado fino

    sal fina

    aceite de oliva

    2 cucharadas de brandy

    Resumen:Exquisitas y afrodisíacas vieiras al estilo de Compostela horneadas al jamón y con un toque picante.

    Modo de preparacion:Descongelar las vieiras, lavarlas y retirarle una telilla que tienen a su alrededor.

    Ponerlas en un recipiente a macerar con el brandy durante media hora.

    Escurrirlas y salar poco ya que lleva jamón.

    Mientras pochamos la cebolla bien picada a fuego lento, cuando esté blanda retiramos del fuego y añadimos el pimentón revolviendo.

    En una fuente resistente al horno de tamaño medio se le pone la mitad del pochado de cebolla, encima van las vieiras y el jamón bien repartido y por último el resto de la cebolla espolvoreando con pan rayado.

    Meter en el horno unos 12 minutos a fuego fuerte

    8 vieiras frescas,

    1 cebolla.

    un poco de perejil picado,

    1 diente de ajo,

    3 cucharaditas de crema de leche,

    1 poquito de canela,

    1 cucharadita de pimentón,

    1/8 de litro de vino blanco,

    cuatro cucharas de pan rallado,

    40 ml de aguardiente ,

    aceite ,

    sal y pimienta.

    Para decorar el plato puedes poner un poco de lechuga y perejil.

    Preparación:

    1. Precalienta el horno a 180ºC

    2.Pela y pica ligeramente la cebolla y el ajo

    3.Cepilla la vieiras,ábrelas,límpialas( para retirar las vísceras y la membrana);separa y reserva la carne blanca y,por otro lado,las bolsas de huevas de color naranja(el coral).Rocíalo todo con zumo de limón.

    4.Fríe la cebolla y el ajo con 3 cucharadas de aceite,añade el coral,previamente picado y mezclado con el perejil,sazona con sal,pimienta,pimentón y canela,vierte el vino blanco y el aguardiente y llévalo a ebullición durante 3 minutos;añade la crema de leche y cuécelo 2 minutos más.

    5.Desecha la mitad de las conchas y unta las 8 restante con aceite;coloca una vieira en cada ******,vierte la salsa por encima,espolvorea el pan rallado y gratínalas 15 minutos.

    6.Sirve las vieiras con lechuga variada decóralas con perejil o sólas en el plato,como tu prefieras.

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