Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Cómo se prepara una paella de mariscos?

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Paella de mariscos

    Ingredientes para 6 personas:

    600 gr. de arroz,

    1 1/2 litro de agua,

    1/4 kg. de mero ( pargo, cazon, etc) en trocitos,

    1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos,

    1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos,

    1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran),

    1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran),

    10 langostinos, limpios y cocidos,

    150 ml. de aceite,

    1 tomate ( jitomate) pelado y picado,

    1/2 pimentón verde finamente picado,

    1/2 cebolla, pelada y finamente picada,

    sal,

    azafrán.

    Método: Caliente el aceite en la paellera y ponga el tomate, la cebolla y el pimentón, fría unos minutos. Añada el mero, calamares y las almejas, sofría y agregue el agua. Deje que rompa a hervir, agregue el arroz, la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el agua, deje reposar y sirva en la paellera.

    espero t sirva!!!

    en la segunda pagina viene otra forma de hacerla,pero se le agrega pescado!!!!!

    PROVECHO!!!

  • manita
    Lv 5
    hace 1 década

    Paella de Mariscos

    Ingredientes

    (Para 15 raciones)

    500 grs. de arroz

    1 litro de agua

    1 langosta cocida

    6 gambas

    6 cigalas

    12 mejillones

    2 sepias

    50 grs. de tomates

    2 cebollas grandes

    1 cabeza de ajo

    Azafran

    1 hoja de laurel

    perejil fresco

    1/4 litro de aceite

    sal

    Preparación

    Coceremos en el agua uno de los tomates, la cabeza de ajos, una de las cebollas, sal, el laurel y un poco de perejil, dejándolo cocer 15 minutos.

    Pondremos en la paella el aceite y rehogaremos en ella los mariscos (la langosta pelada y cortada a discos su carne y los demás mariscos limpios y crudos) con el resto de la cebolla cortada fina y los tomates.

    Rehogaremos el arroz añadiendo tres cuartos de litro de caldo de pescado hecho anteriormente, hirviendo con el azafran.

    Coceremos la paella a fuego vivo durante 25 minutos.

    Salpimentar al gusto.

    Paella de mariscos

    INGREDIENTES

    400 gramos de arroz tipo bomba.

    250 gramos calamares.

    250 gramos sepia.

    8 gambas.

    4 cigalas.

    2 dientes de ajos.

    8 cucharadas de tomate triturado.

    Azafrán.

    1 ½ litro de caldo de pescado.

    8 cucharadas de aceite de oliva.

    Sal.

    CÓMO SE ELABORA:

    Se trocea la sepia y los calamares en cuadrados.

    Se pone el aceite a calentar en una paellera y se altean las gambas y las cigalas durante un minuto, se sacan y se reservan.

    A continuación en ese mismo aceite se introduce la sepia con los calamares y se sofríen hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.

    En ese instante se añade el tomate, dos ajos picados muy finos y se sofríe el conjunto. A continuación se incorpora el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán o en sustitución, una pizca de colorante alimenticio.

    Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal.

    A los 10 minutos de cocción, se colocan las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo.

    Antes de servir, se deja reposar 5 minutos fuera del fuego.

    Paella de mariscos

    Ingredientes:

    ● 500grs. calamares frescos.

    ● 500grs.gambas frescas o gambón.

    ● 500grs. de almejas de Carril (tipo almeja babosa)

    ● 8 nécoras.

    ● 400grs. de arroz de Calasparra o un arroz bueno de grano redondo.

    ● aceite de oliva.

    ● 1 cebolla .

    ● 6 dientes de ajo.

    ● 1 pimiento rojo de los carnosos.

    ● 2 tomates.

    ● 1 cucharadita de pimentón

    ● 2 sobres de azafrán en hebra.

    ● sal y 2 veces y medio la medida de arroz ,pero de agua caliente.

    Preparación:

    En la paellera se le echa aceite de oliva y se sofrien las verduras cortadas muy finas(cebolla ,ajos,pimiento rojo y los tomates) ,cuando esté se reserva en un plato.

    En el mismo aceite se sofríen los calamares ,las gambas ,las nécoras cortadas por la mitad y al final las almejas.

    Luego se le añade las verduras reservadas ,el arroz y el pimentón y se rehoga otro poco le añadimos el agua y el azafrán y se deja cocer unos 15mn.pasado este tiempo tapo la paellera con un paño de algodón y lo dejamos reposar hasta que esté en el punto deseado.

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