rebeca L preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Recetas para fiesta Hebrea Rosh Hasahana o Ano nuevo Hebreo?

Hola

Por favor envienme algunas recetas novedosas para la fiesta de rosh hasahana o sea ano nuevo hebreo. Desde entradas, platos principales, acompanantes y postre. Abstenganse de enviar las conocidas como. gefilte Fish, Vareniques, Torta de miel, nueces etc. Quiero algo distinto aunque no sea tradicional de la comida judia.

Es para la primera noche somos 10 personas,. Me gustaria poner varias entradas o ensaladas, una carne , una ave y dos acompanantes.

Les agradezco su buena voluntad

Rebeca

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Garcias

Rebeca

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Sopa de coliflor

    Ingredientes

    1 coliflor mediana,

    1 1/2 litros de agua,

    sal y nuez moscada,

    2 cucharadas de aceite,

    2 cucharadas de harina,

    1 cucharadita de azúcar,

    2 yemas.

    Procedimiento

    Cortar la coliflor en pequeñas rodajas y verter agua hirviendo para blanquearla. Poner a cocinar en el agua con sal y nuez moscada hasta que esté tierna. Retirar del agua y ponerla dentro de una sopera. Tostar las dos cucharas de harina en el aceite y agregar líquido de la cocción de la coliflor, revolver constantemente hasta que se espese. Poner el azúcar y por último las yemas batidas (cuidando siempre que no lleguen a hervir). Volcar esa crema sobre la coliflor y servir.

    Carne roja en salsa de zanahoria

    Ingredientes

    1 1/2 kilo de carne de vaca (tierna),

    2 tazas de zanahorias ralladas,

    1 taza de cebolla picada,

    cáscara roja de 1 cebolla,

    1 cubo o sobre de caldo,

    1 hoja de laurel,

    leche de soja para cubrir (parve),

    1/2 taza de vino tinto,

    sal y pimienta

    1 cucharadita de azúcar.

    Procedimiento

    Dorar la carne en un poco de aceite. Sacar la carne de la cacerola y rehogar la zanahoria y la cebolla (no dorarlas). Echarel vino, la leche de soja, el caldo, el laurel y la cáscara de cebolla. Volver la cane a la cacerola. Bajar el fuego y cuidar que siempre la carne esté cubierta con el fondo líquido. Condimentar con la sal, pimienta y azúcar. Cuando la carne esté tierna (aprox. 2 horas), sacarla. Pasar todo por un tamiz, espezar con un poco de maicena y al servir cubrir la carne con la salsa.

    Pavita a la manzana

    Ingredientes

    1 pavita de 4 kg,

    1 taza de vermut,

    1 taza de jugo de manzanas,

    1/4 taza de whisky,

    4 cucharadas de mostaza,

    sal y pimienta,

    3 manzanas,

    2 limones.

    Procedimiento

    Mezclar el vermut, el jugo de manzana y el whisky, condimentar con sal y pimienta e inyectarlo en el cuerpo de la pavita. Frotarla con mucho jugo de limón. Untarla con mostaza, sal y pimienta y dejar reposar de un día para el otro. Poner las manzanas en la cavidad de la pavita, bañarla con agua o caldo y cocinar a horno suave durante hora y media. Tapar para que no se seque y continuar la cocción a fuego suave bañándola frecuentemente con jugo de manzana hasta completar la cocción (aprox. 3 horas y media). Se puede servir caliente o fría.

    Leicaj de miel

    Ingredientes

    2 huevos,

    1 taza de azúcar,

    1/2 vaso de cafe cargado tibio,

    3 clavos de olor,

    1/2 vaso de aceite,

    1 vaso de miel,

    1/2 kilo de harina,

    2 cucharaditas de polvo de hornear,

    1/2 cucharadita de bicarbonato,

    jugo y ralladura de 1/2 limón,

    nueces picadas a gusto

    Procedimiento

    Preparar el café cargado, con tres clavos de olor en el agua (que quedan en el colador). Mezclar los huevos con el azúcar, la miel, el café, el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Tamizar la harina con el polvo de hoy el bicarbonato y agregarla a la mezcla batiendo bien. Incorporar las nueces pasadas por harina. Poner la masa en una asadera aceitada y enharinada y poner a horno fuerte durante 5 minutos, bajar a medio y luego a suave. Cocinar durante 50 minutos mirando de que no se queme.

    Ensalada dulce

    INGREDIENTES

    1 repollo grande (puede ser blanco o combinado con repollo rojo)

    2 manzanas deliciosas medianas

    2 tazas de arroz integral

    ¾ taza de pasas de uva

    DRESSING (aderezo)

    ¾ de vaso de mayonesa

    1/3 de vaso de miel.

    Rinde 8 porciones

    Rallar o cortar el repollo como lo desee. Colocarlo en un bowl grande. Pelar y cortar las manzanas bien finitas. Agregar. Agregar el arroz y las pasas. Mezclar bien.

    Mezclar la mayonesa con la miel. Echar sobre la ensalada. Revolver suavemente.

    Servir frío.

    Saludos...

  • hace 4 años

    Que buena!!!! Genial Me encantó. Lo de l. a. buena medida de amor,me parece que debe ser bien generosa!! Te l. a. robo. l. a. tendré muy en cuenta!!! l. a. repartiré a mis pacientes y en cada regalo de Navidad l. a. voy a enmarcar para que l. a. cuelguen. Gracias

  • hace 1 década

    almendras fritas

    Ingredientes:

    almendras

    aceite de oliva

    sal fina

    la cantidad la que se quiera hacer

    Instrucciones:

    Se escaldan las almendras en agua hirviendo,

    se tienen hasta que veas que sale la piel al apretar la almendra con los dedos

    Luego hay que dejarlas secar

    yo las hago con tiempo y las pongo encima del radiador

    pero si las quieres ya,metiendolas al horno que no este fuerte para que no se quemen

    Cuando estan secas,se pone aceite en freidora o en una sarten cuanto mas aceite tienen mejor se hacen

    cuando el aceite esta caliente se meten y rapido se sacan pues se tuestan muy rapido,

    se ponen sobre papel absorvente y se les echa sal fina

    y cuando se enfrian ya estan listas para comer

    Cous cous - TABOULE

    Porciones / número de personas: 4-6

    Tiempo de Preparación: 30 MIN

    Tiempo de cocción:

    Categoría: Ensaladas

    Dificultad: Fácil

    Ingredientes:

    250 gr cous cous

    250 cl agua

    cucharada de aceite

    sal

    1 nuez de mantequilla.

    Para el taboulé

    2 tomates maduros medianos

    1 pepino

    1/2 cebolleta

    50 gr. uvas pasas sin pepitas (yo las hidrato 1 hora antes en 1 vaso de agua)

    3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

    3 cucharadas soperas de zumo de limón

    sal, pimienta

    2 cucharadas de aceitunas negras picadas en 4

    2 pepinillos en vinagre bien troceados

    2 cucharaditas de menta fresca recién picada.

    Instrucciones:

    Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 min. , añadimos la mantequilla, removemos y otra vez al fuego suave 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.

    partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos pequeños. Reservamos

    Mezclamos el cous cous frío con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.

    Podemos montar, como he hecho yo un molde corona, poniendo la verdura en el centro y echando la vinagreta por encima, y luego removemos para servir.

    "GARBANZADA" (Receta Canaria)

    Porciones / número de personas: 4

    Tiempo de Preparación: 1 hora y 1/2

    Tiempo de cocción: largo

    Categoría: Carnes

    Dificultad: Moderado

    Ingredientes:

    1 Paquete de 400 gr. de garbanzos,

    1 chorizo para cocer,

    1 punta de jamón serrano,

    1 trozo de bacón,

    300 gr de carne de vaca a cuadritos,

    1/2 pimiento,

    1/2 cebolla,

    2 dientes de ajo,

    1 vasito de tomate frito,

    1 cucharadita de pimentón,

    1 vasito de vino blanco,

    1 pastilla de caldo de carne

    Tomillo, laurel, sal,

    Instrucciones:

    Cocer los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior, cuando estén cocidos reservar y hacer un sofrito con el pimiento, cebolla, ajos cuando este pochadito añadir el tomate frito, dejar cocer un poco el sofrito y añadir todas las carnes troceadas y sofreír unos 10 min. agegar el vino blanco y dejar reducir un poco añadir la pastilla de caldo diluida en un poco de agua, el pimentón y laurel y el tomillo. añadir los garbanzos dejar cocer todo 1/2 hora aprox.

    Espero que la probeis y si os gustan los guisos fuertecillos seguro que este os va a encantar.

    Cachopo

    Ingredientes:

    2 filetes por cabeza

    4 lonchas de jamón

    4 de queso

    huevos

    pan rallado

    sal

    Instrucciones:

    En primer lugar, sazonaremos los filetes con ajo y sal, y los dejaremos así durante aproximadamente un cuarto de hora. A continuación, colocaremos sobre uno de los filetes una loncha de jamón y encima de ésta otra de queso, cubriendo todo esto con otro filete y dejándolo reposar más o menos el mismo tiempo que empleamos anteriormente con el adobo.

    Transcurrido este tiempo, pasamos a rebozar los filetes ya rellenos, primero en huevo batido y luego en pan rallado, para echarlos seguidamente a freír en una sartén con aceite bien caliente, hasta que adquieran un apetitoso color dorado.

    Existen diversas variaciones en cuanto al relleno a emplear; los aquí utilizados son los que están más generalizados, lo que no cierra el paso a que la imaginación del cocinero lleve a añadir a estos ingredientes básicos otros especímenes de sabores varios; así, espárragos, champiñones, pimientos.

    BARTOLILLOS

    SALEN UNOS 20 BARTOLILLOS

    Ingredientes:

    MASA:

    300GR DE HARINA FINA,

    MAS HARINA PARA ESPOLVOREAR LA MESA.

    25 GR DE MANTEQUILLA.

    25 GR DE MANTECA DE CERDO.

    1 VASO (DE LOS DE AGUA) NO LLENO CON MITAD DE AGUA Y MITAD DE VINO BLANCO SECO.

    SAL.UNA CURARADA DE LAS DE MOKA.

    CREMA PARA EL RELLENO:

    5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR.

    1 CUCHARADA SOPERA RASADA DE HARINA FINA.

    1/2 LITRO DE LECHE

    3 YEMAS DE HUEVO

    1 Y 1/2 CUCHARADA SOPERA DE MAICENA(O 1 1/2 CUCHARADAS DE HARINA FINA).

    1 CORTEZA DE LIMON

    1 PELLIZCO DE VAINILLA

    1 1/2 LITROS DE ACEITE (SOBRARA)

    AZUCAR GLASEADA

    Instrucciones:

    PARA HACER LA MASA SE PROCEDE COMO LAS EMPANADILLAS, ES DECIR EN UN CAZO SE PONE EL AGUA Y EL VINO,LA MANTEQUILLA Y LA MANTECA DE CERDO A DERRETIR.

    CUANDO ESTA CALIENTE,PERO SIN QUE LLEGUE A HERVIR,SE RETIRA DEL FUEGO Y SE AÑADE LA HARINA,MEZCLADA PREVIAMENTE CON LA SAL.SE TRABAJA PRIMERO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y LUEGO EN LA MESA ESPOLVOREADA CON 2 CUCHARADAS DE HARINA.SE AMASA BIEN UN RATO Y LUEGO SE PONE EN FORMA DE BOLA EN UN PLATO TAPADO CON UN PAÑO LIMPIO.SE DEJA REPOSAR UNAS DOS HORAS. SE HACE UNA CREMA PASTELERA SIN PONERLE LA CLARA A PUNTO DE NIEVE.UNA VEZ REPOSADA LA MASA DE LAS EMPANADILLAS Y FRIA YA LA CREMA,SE ESPOLVOREA LA MESA HARINA Y CON EL RODILLO SE EXTIENDE LA MASA,BASTANTE FINA.CON UN REDONDEL METALICO O CON UNA TAZA DE DESAYUNO SE CORTAN CIRCULOS BASTANTE GRANDES.SE PONE UNA CUCHARADA SOPERA DE CREMA(ESTA DEBE DE ESTAR DURITA)Y SE DOBLA EL BARTOLILLO,APRETANDO MUY FUERTE CON LA RUEDA DE METAL DE CORTAR LAS EMPANADILLAS,CON EL FIN DE QUE NO SE SALGA LA CREMA AL FREIRLOS.

    EN UNA SARTEN AMPLIA SE FRIEN POR TANDAS PARA QUE NO SE ESTROPEN AL CHOCAR.

    SE SACAN CON UNA ESPUMADERA CUANDO TIENEN UN BONITO COLOR DORADO.

    SE POSAN SOBRE UN PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORBA EL ACEITE.

    EN EL MOMENTO DE SERVIR,SE COLOCAN EN UNA FUENTE Y SE EXPOLVOREAN CON AZUCAR GLASS.

    SE PUEDEN COMER TEMPLADOS O FRIOS.

    Fuente(s): www.mundorecetas.com
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