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Georr preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Hola! Me gustaria que me pasen recetas de salsitas para sandwiches/emparedados para prepara para un cumpleaños

La idea es poner todo en la mesa y que la gente se sirva sola. Por favor pasenme cosas ricas y de productos que se consigan en Argentina!!!!

Mil gracias!

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola, las siguientes salsas para sandwiches pueden ser: Salsas dulces, salsas saladas, salsas conocidas, salsas inventadas, salsas dietéticas, salsas pesadas, salsas livianas... dependiendo del gusto de cada quien.

    Salsa de queso

    INGREDIENTES

    1/2 taza de leche

    1/4 taza de crema de leche, nata

    1cdta de fécula

    1cda de manteca

    250grs de queso crema blando y suave

    1cdta de mostaza

    sal, pimienta

    PREPARACIÓN

    Disolver primero la fécula con la leche, agregar la crema de leche o nata y la manteca.

    Llevar al fuego suave y dejar hasta que espese un poco revolviendo siempre, retirar e incorporar el queso crema. Mezclar bien.

    Condimentar con sal, pimienta y mostaza.

    Salsa Fácil

    Ingredientes: 100 grs de manteca, 200 grs de jamón cocido en fetas gruesas, 1 lata de pure de tomates, 1 pote de crema de leche, sal, pimienta.

    Preparación: Derretir en una sarten la manteca, agregar el jamon cortado en cuadraditos. Esperar que se dore y agregar el pure de tomates. Cuando esté caliente, agregar la crema de leche y apagar el fuego. Salpimentar a gusto.

    Salsa de Atún

    Ingredientes: 1 lata de atún, 1 lata de crema de leche, 1 lata de salsa pomarola, sal y pimienta a gusto.

    Preparación: Colocar todo en la procesadora y deshacer bien. Calentar a fuego lento y servir sobre una buena pasta.

    Crema de Berenjenas

    Ingredientes, para preparar un plato hondo: 2 Berenjenas grandes, 2 yemas de huevo cocidas, mayonesa y sal a gusto.

    Preparación: Cocinar las berenjenas en horno bien caliente hasta que se les arrugue la piel y estén blanditas adentro, pero muy importante: pincharlas con un tenedor para que no exploten. Y ojo que si se cocinan mucho pueden quedar amargas!

    Dejar enfriar un poco, sacarles la piel y pisar bien, mezclar con las yemas también pisadas y agregarle mayonesa hasta que quede cremosa. Comer fría o natural. Queda super como dip, con galletitas de agua, papas fritas, milanesas o sola a cucharadas.

    Berenjenas en Conserva

    Ingredientes: 1 o 2 kilos de berenjenas medianas 4 o 5 dientes de ajo sal gruesa vinagre blanco aceite condimento para pizza (oregano, aji molido, tomillo, etc )

    Preparación: Pelar las berenjenas, cortar en rodajas medianas, disponerlas por capas dentro de un colador espolvoreandolas con sal gruesa ( berenjenas, sal, berenjenas ... ) Dejarlas asi por medio dia. Enjuagarlas. Poner en una cacerola a hervir el vinagre blanco. Hervir por tandas las berenjenas en el vinagre hasta que esten tiernas. Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde del medio y cortarlos en tajadas. Disponer en frascos de boca ancha (del tipo de los hermeticos ) una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un poquito (poquito, eh? ) de condimento para pizza, acomodar 2 o 3 rebanaditas de ajo y cubrir con un poco de aceite, acomodar la capa siguiente de berenjenas, condimentar, agregar el aceite, y seguir asi hasta terminar. Ir apretando las berenjenas dentro del frasco para que: 1) entren mas, 2) para que el aceite las cubra mas facil. Dejar reposar 1 semana en la heladera antes de comerlas. Son ideales para acompaniar churrascos, asados, o para los mas valientes comerlas en sandwiches de pan tostado con queso fresco derretido y un par de berenjenas adentro, y para las pizzas ... Duran mas de un mes

    Salsa de Mostaza

    Derretir a Baño María 1 cda. de manteca. Agregar 2 y 1/2 cdas. de mostaza en polvo, 1 cda. de azúcar y 1 cta. de sal. Luego agregar 2 huevos batidos, 2 cdas. de agua y 1/4 t. de vinagre. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Dejar enfriar y agregar 1 T. de crema doble batida. Es ideal para acompañar carnes blancas.

    Salsa de Ciruelas

    Poner en la licuadora la cáscara de un limón, cortada fina, 1 manzana pelada y picada, 2 morrones rojos chicos, 1/3 t. de azúcar rubia, 2 cdas. de vinagre, 1/2 cta. de toda especia y 1/2 lt. de agua. Licuar bien y luego colocar en una olla al fuego con 350 grs. de ciruelas pasas sin semillas. Cocinar revolviendo hasta que las ciruelas estén tiernas.

    Se puede servir caliente o fría. Es ideal para acompañar sandwiches.

    Salsa fría de Remolachas

    Ingredientes: 3 remolachas cocidas, 1 cda de aceite, 1 cda de vinagre, 1 cta. de azúcar, 1 1/2 cta de mostaza, sal, 2 cdas. de perejil.

    Preparación: Licuar todos los ingredientes. Se puede guardar en la heladera en un frasco. Sirve para acompañar cualquier

    comida fría. (opcional: agregarle 1/2 cebolla)

    Mayonesa Diet

    Ingredientes: 1 papa chica, 1 trozo de zapallo, 1 t. de caldo desgrasado, 1/2 zanahoria, 1 cda. de aceite, 1 cta. de mostaza.

    Preparación: Cocinar la papa, zapallo y zanahoria. Licuar todo junto con el caldo y los demás ingredientes.

    Salsa Blanca Diet

    En una cacerolita a fuego lento hacer una crema con 1 cda. de harina y 1 cda. de manteca. Agregarle 1 t. de caldo o leche descremada tibia. Revolver contínuamente hasta que espese. Condimentar con nuez moscada y pimienta.

    Salsa Francesa

    Mezclar: 1 taza de aceite, 1/2 taza de vinagre, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.

    Es muy útil preparar esta salsa en cantidades mayores. Se conserva muy bien en la heladera, en frasco de vidrio con tapa hermética. Agitar antes de usar. Si en lugar de vinagre común usamos vinagre de vino, vinagre balsámico o una combinación de mitad vinagre y mitad jugo de limón logramos variantes gustosas y prácticas de esta salsa.

    Mayonesa Cocida

    En este momento en que comer huevos crudos es peligroso, creemos importante recordar cómo hacían nuestras abuelas la mayonesa cocida. No sólo tiene la ventaja de cocinar el huevo, sino que es muy rápida de preparar y se conserva muy bien en la heladera por mucho tiempo.

    Poner todo junto en un bol: 2 yemas, 2 cdas. de vinagre, 2 cdas. de jugo de limón, 1 taza de aceite, 1/2 cta. de azúcar, 1 cta. de sal, 1/2 cta. de mostaza, pimienta a gusto. Preparar una salsa blanca espesa con: 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de harina, 1 1/2 taza de agua. Volcar la salsa blanca caliente sobre la mezcla anterior. Batir ahora, rápido y con vigor, hasta que el huevo se cocine y coagule.

    Chao.

    .

  • hace 1 década

    SALSAS SALADAS:

    SALSA DE HUACATAY

    Ingredientes :

    ½ k de queso fresco

    ¾ taza de crema de leche o leche evaporada

    Hojas de huacatay

    Sal al gusto

    Preparación:

    Poner de a pocos en la licuadora o en la procesadora el queso fresco, la crema de leche o leche evaporada y las hojas de huacatay.

    Debe quedar como una crema.

    Opcional: Añadir 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado si se desea que la salsa quede algo picante. 8 personas.

    MAYONESA DE LECHE

    Ingredientes :

    ¾ de taza de agua

    4 cucharadas de maicena

    2/3 de taza de leche evaporada pura

    ¼ de taza de vinagre blanco

    1 ¼ taza de aceite vegetal

    1 cucharada de sal

    1 cucharada de pimienta

    1 cucharada al ras de azúcar

    2 yemas de huevo

    Preparación:

    Colocar en una olla el agua fría con la maicena, la leche pura, el vinagre y ¼ de taza de aceite, sal, pimienta y azúcar. Mezclar bien y cocinar por 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que espese. Enfriar.

    Echar a la licuadora las yemas, el resto del aceite poco a poco y por ultimo la mezcla de la maicena.

    Esta mayonesa puede guardarse refrigerada hasta 1 mes

    CHIMICHURRI ESPECIAL

    Ingredientes :

    ½ taza de aceite de oliva

    ½ taza de vinagre de vino

    ½ taza de cebolla, finamente picada

    ¼ de taza de perejil fresco, picado

    ¼ de taza de ajo, finamente picado

    3 cucharadas de orégano seco

    ½ cucharadita de ají en polvo

    1 ¼ de cucharadita de sal

    1 cucharadita de pimienta negra molida

    Preparación:

    Mezclar todos los ingredientes y reposar hasta el día siguiente en la refrigeradora.

    Siempre preparar esta salsa la víspera del día que se va a usar.

    Retirar del frío una hora antes de emplearla en la parrilla.

    Se puede macerar la carne en esta salsa por 2 ó 3 horas antes de ponerla a la parrilla

    SALSA DE PALTA (aguacate)

    Ingredientes :

    2 tazas de palta chancada y colada

    2 cucharadas de jugo de limón

    4 cucharada de leche evaporada

    1 cucharadita de mostaza preparada

    Gotas de Tabasco (opcional)

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Batir manualmente el jugo de limón con la leche, mostaza, tabasco, sal y pimienta. Agregar la palta.

    Servir acompañando papas fritas, tequeños o verduras.

    Rinde: 2 1/3 de taza de salsa

    SALSA DE OCOPA (sabor exquisito)

    Ingredientes :

    4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos

    1 cebolla grande, pelada y partida

    2 dientes de ajo

    3 galletas de vainilla o maría

    200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)

    3 cucharadas de maní tostado

    Aceite (cantidad necesaria)

    1 rama de culantro

    ¾ taza leche evaporada aproximadamente

    1 ramita de huacatay

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.

    Freir hasta que esté bien dorado. Retirar.

    Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.

    Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa. 6 a 8 porciones

    SALSA TARTARA

    Ingredientes :

    1 cucharadita de jugo de limón

    ½ cucharadita de mostaza Dijon

    5 cucharadas de cebolla china finamente picada

    3 cucharadas de alcaparras finamente picadas

    ¾ de taza de mayonesa

    3 cucharadas de perejil picado

    2 cucharadas de eneldo

    ¼ de taza de aceite de oliva

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    En procesador de alimentos combinar la cebolla china,alcaparras, mayonesa, perejil, eneldo, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta. Con el procesador prendido agregar el aceite de a pocos hasta lograr incorporar todo.

    SALSAS DULCES:

    CREMA INGLESA N° 1

    Ingredientes :

    3 yemas

    ¾ de taza de azúcar

    1 taza de leche

    1 cucharadita de maicena

    1 cucharadita de vainilla

    Preparación:

    Verter la leche en una olla, agregar el azúcar y llevarla a hervir.

    Aparte batir las yemas con la maicena y agregar batiendo la leche caliente.

    Regresar a la olla y llevar al fuego moviendo constantemente hasta que hierve y espese ligeramente. Debe tener la consistencia de una salsa.

    Verter en un bol y enfriar. Colocar film plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme nata.

    Rinde aproximadamente 2 tazas

    SALSA DE TAMARINDO IDEAL PARA EMPAREDADOS Y CREPES

    Ingredientes :

    ½ taza de agua

    ½ taza de vinagre blanco

    ½ taza de azúcar

    2 cucharadas de ketchup

    1 cucharada de salsa inglesa

    1 cucharadita de chuño (fécula de papa) disuelta en

    2 cucharadas de agua

    Sal

    Preparación:

    Llevar a hervir todos los ingredientes excepto el chuño disuelto en 2 cucharadas de agua. Una vez que rompa el hervor, agregar el chuño y cocinar moviendo constantemente hasta que espese.

    Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la refrigeradora. Para servir, calentarla ligeramente en la hornilla o en el horno microondas.

    La Salsa con Tamarindo es el nombre que se le da en el Perú a la Salsa Agridulce que se emplea en China. Esta se prepara a base de tomate, aunque hay lugares donde éste se obvia, azúcar y vinagre.

    En el Perú los chinos usaron el tamarindo como sustituto para el vinagre, pues en esa época parece que era muy común la venta de vinagre adulterado o descompuesto y de muy mala calidad.

    Rinde 1 ½ taza aproximadamente

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