ricardo s preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

algunas recetas de comida salvadoreña?

mi novia es de El salvador y quisiera sorprenderla cocinando algo de su pais , pero no conozco ninguna comida de El salvador ,les agradecere mucho , es muy importante ya que es su cumpleaños .

4 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    BUDIN DE BANANA

    PAN FRANCES, O DE REBANADA.

    LECHE

    BANANA

    CANELA

    AZUCAR

    SE PUEDE USAR PAN DE CUALQUIERA. SE CORTA EN PEDACITOS PEQUENOS, LUEGO SE LE AGREGA LA LECHE Y SE CORTA LA BANANA EN TROCITOS PEQUENOS, CUANDO ESTA TODO JUNTO, SE LAVAN BIEN LAS MANOS, Y SE VA DESHACIENDO. SE PONE TAMBIEN AZUCAR AL GUSTO.

    SE PREPARA UN BOLDE PARA HORNEAR, SE LE PONE MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUE EL PAN, CUANDO SE PONE AL BOLDE EL PAN. ARRIBA SE LE PUEDE AGREGAR REBANADAS DE BANANA, Y LA CANELA. SE PONE EL HORNO A 325 Y EL TIEMPO APROXIMADO ES 15 MINUTOS. BUENO CUANDO ENTREN EL CUCHILLO Y SALGA SECO ES PORQUE YA ESTA LISTO PARA DISFRUTARLO.

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    Spagueti Salvadoreño

    1 libra de espaguetis cocidos.

    1/2 cucharada de mantequilla o margarina

    1/2 cebolla picada

    1/2 cucharadita de sal

    1/4 de pimienta

    Hojas de albahaca (a su gusto)

    2 tazas de espinacas pasadas por agua y picadas

    3/4 taza de crema

    Sofria la cebolla en la margarina con las hojas de

    albahaca. Aparte, muela las espinacas con la crema y sazone con sal y pimienta: agregue esta masa a la cebolla sofrita. Cocine a fuego lento. Escurra los espaguetis y vacielos en un platon. Bañe con salsa y sirva.

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    Mariscada Salvadoreña

    • 5 colas de langostas pequeñas

    • 10 camarones de río

    • 10 ostiones

    • 10 camarones de mar

    • 10 onzas de filete de curvina

    • 2 consomé de camarón

    • 2 cebollas pequeñas

    • 3 zanahorias

    • 2 tallos de puerro

    • 4 limones

    • 3 tallos de apio

    • 1 cabeza de ajo

    • 3 tomates de jugo

    • 1/8 de onza de pimienta blanca

    • 1 manojito de cilantro

    • 2 tallos de apio

    Cortá primero los vegetales en tiras finas. En una olla sopera, colocá los vegetales y el consomé junto con el ajo picado, el galón de agua (20 tazas) y los tomates partidos al gusto.

    Cuando el caldo empieze a hervir, agregá las colas de langosta y los camarones de mar cortados en trozos. Los ostiones y los camarones de río en tiras y por últim, los filetes o lonjas pescado cortados en cubos. Todo se cuece a fuego suave durante 6 a 10 minutos, para después servirlo con limón y chile picante.

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    CASAMIENTO

    2 Tazas de aarroz cocido

    2 tazas de frijoles negros molidos(cocidos y luego

    se muelen en licuadora)

    1 Oz. de margarina(mantequilla)

    1 1/2 Cda. de aceite

    2 Cdas de cebolla picada

    1 Chile verde cortado

    1 diente de ajo

    En la margarina sofría la cebolla y los ajos cuando este transparente agrgue el chile verde y sofría un momento, agregar los frijoles y mover un momento, por ultimo agregar el arroz. cocinar unos 10 minutos a que tome sabor.Ya por ultimos si quiere sacar el chile. Si lo quiere más conservado siga cocinando a fuego suave hasta que este a su gusto.

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    sopa de 7 mares

    una cabeza de pescado grande 1.1/2lb.

    1lb de camarones

    1/2lb de calamares

    4 cangrejos

    1 lb. de almejas blancas medianas

    1 lb. de almejas negras grandes

    1 pescado catfish mediano

    4 langostines

    4 pulpitos

    y puede agregar cualquier otro de su antojo

    1/2 cabeza de ajo

    2 tomates medianos

    1 cebolla grande

    1 chile verde grande

    6 cebollines

    1 ramo de cilantro

    pimienta negra

    7 ragitas de 1/4 de pulgada de gengibre

    sal

    Ponga ha hervir la cabesa de pescado, cebolla, tomates, chile verde y 1/2 ramo de cilantro, gengibre, pimienta, sal algusto, hasta que todo este bien disuelto. Saque lo huesos de la cabesa y el gengibre, la carne pongala en un contenido. Luego todo los demas ingredientes licuarlos y los cuela en el mismo contenido al mismo recipiente. Agregar mas agua si esta muy espeso. Eche primero los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines hasta que llervan, luego eche los camarones y el pescado hasta que este ha su punto. Sirvase bien caliente y le agrega el resto de del silantro y cebollines piquese bien. Sigusta ponerle crema o solo natural.

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  • manita
    Lv 5
    hace 1 década

    Mariscada Salvadoreña

    Ingredientes:

    1 cucharada de margarina

    1 cucharada de harina

    ½ taza de crema agria o de cocina

    2 tazas de agua de donde se cocieron los mariscos

    1 cucharada de consomé de camarón

    sal al gusto

    1 a 2 dientes de ajo exprimido y colado

    1 langosta

    1 jaibas

    1 cangrejo

    1 calamar

    2 camarones grandes

    5 o 7 Camarones pequeños

    Almejas y Mejillones (las que desee) MundoRecetas.com

    Instrucciones:

    Se cosen los mariscos aparte en agua abundante hasta que cambien de color(camarones y cangrejos) pero no mucho tiempo si no quedaran duros en el caso de los camarones.

    Se ponen las 2 tazas de agua en las que se cocieron los mariscos a fuego medio, se le agrega la margarina, consomé, sal, ajo y mariscos.

    Luego se le incorpora la harina y se disuelve bien a que no queden grumos, y si no espesa se le agregan 2 cucharadas más.

    Por último se le agrega la crema y se mezcla bien, y dejar que hierva por 5 minutos.

    Servir con rodajas de limón y pan con ajo.

    Quesadilla Salvadoreña (postre)

    ½ libra de queso fresco no salado

    ½ botella de crema fresca

    ½ taza de azúcar

    2 huevos

    ½ libra de harina de arroz (o corriente)

    2 cucharaditas de polvo de hornear Royal

    Se muele el queso a que quede bien fino, se le agregan los huevos, el azúcar, la crema y por último la harina cernida con el royal, bata hasta que esté uniforme. Deje reposar la pasta 1 hora, ahora mezcle con una cuchara de madera y vierta en los moldes engrasados, o en uno solo dependiendo del tamaño, a que llene 1/4 parte de la altura del molde. Hornee a 325oF hasta que dore, más o menos 20 a 25 minutos.

    Algunos de estos ingredientes se pueden sustituir. Si no encuentra queso fresco, puedo sustituirlo con el Feta Cheese. En algunas tiendas hispanas se puede comprar el queso fresco y la crema. Si no puede conseguir crema, puede mezclar lo que se conoce como Sour Cream con el Table Cream a la consistencia deseada. Al principio, yo sustituía el queso fresco con el queso Parmesano. El sabor cambia un poco pero la quesadilla queda deliciosa. Usted puede tratar con otras variedades de queso.

    Budin de Banana

    PAN FRANCES, O DE REBANADA.

    LECHE

    BANANA

    CANELA

    AZUCAR

    SE PUEDE USAR PAN DE CUALQUIERA. SE CORTA EN PEDACITOS PEQUENOS, LUEGO SE LE AGREGA LA LECHE Y SE CORTA LA BANANA EN TROCITOS PEQUENOS, CUANDO ESTA TODO JUNTO, SE LAVAN BIEN LAS MANOS, Y SE VA DESHACIENDO. SE PONE TAMBIEN AZUCAR AL GUSTO.

    SE PREPARA UN BOLDE PARA HORNEAR, SE LE PONE MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUE EL PAN, CUANDO SE PONE AL BOLDE EL PAN. ARRIBA SE LE PUEDE AGREGAR REBANADAS DE BANANA, Y LA CANELA. SE PONE EL HORNO A 325 Y EL TIEMPO APROXIMADO ES 15 MINUTOS. BUENO CUANDO ENTREN EL CUCHILLO Y SALGA SECO ES PORQUE YA ESTA LISTO PARA DISFRUTARLO.

    Sopa de Frijoles con costilaa de tunco (cerdo) y masitas

    • 1 libra de frijoles rojos

    • 1 libra de costilla de cerdo

    • 1/2 libra de masitas (bolitas de masa de maíz)

    • 2 güisquiles

    • 1 cabeza de ajo

    • 1 yuca

    • 1/2 repollo

    • 5 pipianes

    • 4 plátanos

    • 5 aguacates

    • 2 tazas de chirimol

    • 1/2 libra de queso duro rallado

    • 2 chiles verdes

    • 1 manojo de cilantro y apio

    Limpiá y lavá los frijoles. Es necesario que los dejés en remojo durante una noche y cocinalos al siguiente día . La costilla de cerdo agregala desde el que pones la sopa al fuego. Después, agregále las verduras, y cudadito de que no se deshagan. Las masitas son preparalas haciendo bolitas de masa de maíz, a las que se les hace un hueco no muy profundo y después colocalas en la sopa para que se cocinen. La sopa sazonala con sal, pimienta, cilantro y apio. El chirimol lo preparás picando la cebolla, el chile verde y el tomate bien fino, mezclalos y sazonalos con sal, pimienta y orégano molido. Por último serví la sopa con el chirimol y queso rallado. Cuando la sopa yá la hayás servido en la sopa agregale la mitad de un aguacate, ¡umm!

    Podes picar un poquito de hierbabuena y agregarla a la sopa

  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Pupusa salvadoreña

    Pupusas Revueltas

    (6 pupusas de cada taza de masa)

    Ingredientes:

    1 Taza de frijoles molidos fríos

    1 Taza de mezcla de chicharrón fría

    1 Taza de pasta de queso fría.

    Para calcular la cantidad de masa, son dos cucharadas de masa por cada pupusa, poniendo a cada una 1 cucharada de relleno o más. Si va a cocinar el maíz: 2 libras de maíz, agua del chorro, dos cucharadas de cal.

    Masa

    En una olla grande coloque el maíz crudo lavado, cubrirlos con suficiente agua y cal, cocine tapando a fuego mediano durante unos 45 minutos o hasta que ya esté algo suave, lávelo bien y llévelo al molino.

    El procedimiento para preparar las pupusas, una vez atengamos la masa ya lista, puede seguir 2 procedimientos: hacer de 2 tapas separadas que es la más fácil para las personas que no son expertas en palmear o hacerlas en forma boleada. De las dos formas se sigue así: Se toma un poquito de masa más o menos una cucharada para una tapa, la bolea y la pone sobre un papel plástico y allí las aplasta con huacalito o con algo liso de fono, le quita el plástico y pone el relleno, de frijoles o chicharrón o queso y la tapa con otra tapadera que ha hecho de igual forma, trate de no untar las orillas con el relleno porque no le pegará, junte las dos tapaderas de las orillas, la separa del plástico y los pone en un comalito de metal o barro, ponga en cocina eléctrica o de gas, que son las más prácticas. Unte de manteca el comal para que no se le pegue, sobretodo al principio, a veces lo limpian con una tuza o brocha. Esté limpiando el comal porque se pega cuando se sale alguno de los rellenos. La otra forma sigue así: también puede bolear, más o menos unas dos cucharadas de masa, bolee la masa, se ahueca en la mano y presione con sus dedos la masa, allí en esa depresión se coloca el relleno, se cubre bien con las orillas y se palmea con mucho cuidado para que no se le salga la pasta.

    Cocine siempre en el comal. Cada pupusa lleva más o menos 2 cucharadas de masa y una cucharada de relleno. Salen seis pupusas de cada taza de masa. Antes de empezarla a preparar, amase la pasta y si necesita moje sus manos para hacerla más dócil recuerde no dejarla muy mojada porque se le pegará en las manos. Otra forma es que cuando tenga la depresión, recoja las orillas de la masa a formar como un matate y quite el sobrante de masa, y vuelva a palmear a darle forma redonda.

    EL RELLENO PUEDE SER DE: ayote, chicharrón, queso, mixto de frijoles (esta es una de las comidas típicas salvadoreñas). También puede ser de queso, loroco, de queso y chile verde, de carne y pescado, de pollo, de queso y de hojas de mora, de queso y de flor de chipilín, de queso y de flor de ayote, etc.

    El secreto es que todos los rellenos tienen que estar fríos para poderlos manejar, porque si no se les derrite, si el fríjol o de lo que va a rellenar está caliente, se le derrite y no queda bien. Tienen que estar completamente fríos. Los rellenos los prepara con tiempo, los guarda en refrigeración y ya fríos comienza a preparar sus pupusas.

    Puede prepararlas también de pasta de pescado y camarón: prepare igual que los del chicharrón.

    Relleno de Queso

    Se necesita una libra de queso o quesillo y queso duro, loroco picado en crudo a su gusto. Para prepararlo el loroco lo puede poner en crudo bien lavado o pasado por agua hirviendo y exprimirlo bien con las manos. Con sus manos amase el queso a dejar una pasta sueva, refrigere.

    Relleno de Frijoles

    Fría los frijoles a dejarlos bien colochos deje enfriar completamente y refrigere.

    Relleno de Frijoles revueltos con Chicharrón

    El chicharrón y los frijoles deben estar bien refrigerados y bien dura la pasta y que sean fáciles de manejar y que no se salga la masa.

    Relleno de Chicharrón

    Una libra de tocino fresco o 1 ½ taza de chicharrón es necesario.

    Si está usando tocino fresco cocínelo en trozos en su propia grasa hasta que estén bien cocidos, hallan soltado toda la grasa y que estén dorados a fuego suave. Una vez que ya estén le agrega 3 tomates, dos chiles verdes, dos cebollas pequeñas, muélala todo junto en la piedra de moler o en el molino u otro caso en procesador de alimentos, condimente con salsa o pimienta a su gusto, refrigere hasta que esté duro.

    QUESADILLA

    Ingredientes:

    2 Tazas de harina

    2 Tazas de azúcar

    4 Huevos

    ½ Libra de margarina

    1 Taza de leche

    ½ Libra de queso rallado Morolique, Duro Viejo o Capa Roja

    2 Cucharaditas de Royal

    Procedimiento:

    Mezcle la mitad del azúcar y yemas y 1/3 tazas de leche, agregue el queso poco a poco con el resto de la leche. Incorpore la harina con el polvo de hornear y agregue la margarina derretida ya fría.

    Bata las claras a punto de nieve, agregue el resto del azúcar poco a poco, y mezcle con movimientos envolvientes a la otra masa. Ponga en latas engrasadas y enharinadas, rocíe con ajonjolí. Hornee a 350° F por 25 a 30 minutos, o hasta que estén doradas. Siempre los postres que llevan queso póngales papel encerrado sobre las latas, pues sino se pegan.

    QUESADILLA DE ARROZ

    Ingredientes:

    2 Tazas de queso rallado o Morolique

    ½ Libra de Margarina

    6 Huevos

    ½ Taza de harina

    1 ½ Taza de harina de arroz

    1 ¾ Taza de azúcar

    1 Taza de leche

    Procedimiento:

    Bata las yemas y la claras en su batidora juntas a velocidad máxima. Agregue el azúcar y siga batiendo. Baje suave la velocidad y añada el queso rallado y la harina cernida alternando con la leche. Por último la margarina derretida que debe estar fría.

    Coloque la mezcla en láminas enmantecadas y con papel cerrado, rocíe con ajonjolí. Hornee a 350° F por 25 minutos.

    ATOL DE PIÑA

    (20 TAZAS)

    Ingredientes:

    1 Piña ácida grande o 2 pequeñas

    1 ½ Libra de arroz corriente (miga)

    4 Tazas de leche

    1 Raja de canela

    5 Pimientas gordas

    15 Tazas de agua

    1 Atado de dulce (2 tapas)

    ½ Cucharadita de sal

    Preparación:

    Lave bien el arroz y deje en remojo durante 1 o 2 horas, lleve al molino o muela en licuadora a dejar una pasta fina, cuele en manta delgadita y vaya agregando agua mientras lo está colando (5 tazas).

    Lave la piña pele y saque la pulpa, píquela y cocínela con el dulce, pimienta, canela y agua (15 tazas). Tape la olla y cocine a fuego suave por media hora, mueva de vez en cuando. Una vez pasada la ½ hora agregar el líquido colado del arroz y mover constantemente para que no se ahume. Cocine durante media hora más para que se cocine bien el arroz y espese.

    Ya que va a estar agregue la leche ( a su gusto) y sal. Cocine 10 minutos más siempre moviendo. Sirva caliente en huacal de morro. Si le queda muy espeso, agregue más agua.

    ATOL DE ELOTE

    Ingredientes:

    10 Elotes sazones (5 tazas de granos)

    2 Botellas de leche, agua (12 tazas aproximadamente)

    3 ¼ Tazas de azúcar

    1 Cucharadita de sal

    5 Elotes tiernos para desgranar

    Preparación:

    Ponga a cocinar más de 10 hojas de higo en 8 tazas de agua por 15 minutos, cocine también en suficiente agua ( 5 tazas) los elotes tiernos.

    Mande al molino los elotes, o molerlos en la licuadora y dejarlos como masa. Se deshace la masa en el agua de las hojas de higo y en la que se cocieron los elotes. Cuele en la manta rala. Si estuviera muy espeso, agregue un poco más de agua.

    Ponga al fuego en olla grande, agregue azúcar y sal, cocine moviendo constantemente, no deje hervir; cocine hasta que se le quite el sabor a crudo, más o menos 45 minutos. Mueva con paleta de madera. Cuando ya está, agregue la leche. No deje hervir, deje un rato siempre moviendo, saque.

    Prepare la canela -unas dos onzas- tuéstela en raja, muela en piedra o en procesador con gotas de agua a formar una masa, luego le agrega más agua a forma una salsa espesa. Con una tuza haga una brochita y rompa con el tenedor y sirva así: en un huacal de morro ponga unos granos de elote, agregue el atol y rocíe la canela en polvo con la brocha.

    ATOL DE PIÑUELA

    Ingredientes:

    25 Piñuelas

    1 ½ Libra de arroz crudo (migas)

    4 Tazas de leche

    1 Raja de canela

    5 Pimientas gordas

    15 Tazas de agua

    1 Atado de dulce (2 tapas)

    ½ Cucharaditas de sal

    Preparación:

    Lave bien el arroz y deje remojar en suficiente agua durante 1 hora. Pasada la hora llévelo al molino para que quede una pasta fina. Cuele en una manta delgadita e irle agregando agua mientras está colando (5 tazas).

    Lave bien las piñuela y cocínelas en suficiente agua. Deje hervir 15 minutos. Pasado el tiempo, quitar el fuego, botarles el agua y dejarlas enfriar. Una vez ya frías cortarles una punta para extraerles la pulpa. Ponga esta pulpa en una tabla, píquela bien y quítele las semillas.

    Coloque la pulpa picada y sin semillas en una olla grande, agréguele el dulce, pimienta, canela, cáscara de las piñuelas y agua (15 tazas), tapar la olla. Lleve el fuego a romper hervor, baje el fuego mediano y cocine durante ½ hora. No hay necesidad de estarlo moviendo).

    Una vez pasada la ½ hora, agregue el líquido que tenemos preparado del arroz y entonces sí mueva constantemente para que no se ahume. Cocinar durante ½ hora más.

    Ya que va a estar agregue, la leche y la sal y cocine 10 minutos más siempre moviendo. Sirva caliente en huacales de morro, o como usted quiera. Puede guardarlo en la refrigeradora hasta 5 días. En caso que no haya piñuelas siga exactamente con el mismo procedimiento con la pulpa picada de las 2 piñas ácidas.

    ATOL SHUCO

    Ingredientes:

    1 Libra de maíz negrito

    Preparación:

    Lave el maíz en la tarde lo lleva al molino y lo deja bien tapado, fuera del Refrigerador.

    Al día siguiente le agrega agua suficiente y lo cuela en una manta, lo pone el agua necesaria y un poco de sal, cocínelo moviendo constantemente hasta que esté cocido. Para sentir el olor a crudo, levante la cuchara y huélalo, cocine hasta que no tenga olor a crudo y que esté espeso, si le gusta más ralito le pone más agua sino déjelo con agua con que lo ha colado. Sírvalo con frijoles sancochados, chile y polo de alguashte diluido en el mismo atol.

    Espero te gusten. Saludos!

    Fuente(s): web
  • Anónimo
    hace 1 década

    Pavo a la salvadoreña

    1 pavo de 12 libras

    1/2 libra de ciruelas (sacarles la semilla)

    1/2 botecito de alcaparras

    1/2 botecito de aceitunas

    1 taza de vino

    4 zanahorias en rodajas

    6 cebollas en rodajas

    1/2 cabeza de ajo.

    6 chiles verdes

    10 tomates medianos

    menudos de pavos

    Procedimiento:

    1. El dia anterior a su preparación, unte el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa perrins, sal y pimienta al gusto.

    2. Póngalo en una bandeja especial para hornear pavo (chompipera) y agregue todos los ingredientes que se detallaron arriba.

    3. El tiempo de horneo dependerá del tamaño y peso del pavo, pero la temperatura promedio sera de 350oF. Cada media hora báñelo con la misma salsa que va soltando mientras se hornea.

    4- Una vez cocinado, con mucho cuidado, ponga aparte todos los ingredientes que agregó en la bandeja (tomates, cebollas y el jugo del pavo), luego licúelos junto con los menudos del pavo, agregue unas 3 tazas de agua y cocíne la salsa hasta que espese.

    5- Cuando ya ha espesado agregue el vino a la salsa.

    6- Cuando el pavo esté frio rodajéelo y sírvalo con la salsa caliente

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    Quesadillas

    Algunos de estos ingredientes se pueden sustituir. Si no encuentra queso fresco, puedo sustituirlo con el Feta Cheese. En algunas tiendas hispanas se puede comprar el queso fresco y la crema. Si no puede conseguir crema, puede mezclar lo que se conoce como Sour Cream con el Table Cream a la consistencia deseada. Al principio, yo sustituía el queso fresco con el queso Parmesano. El sabor cambia un poco pero la quesadilla queda deliciosa. Usted puede tratar con otras variedades de queso.

    INGREDIENTES:

    ½ libra de queso fresco no salado

    ½ botella de crema fresca

    ½ taza de azúcar

    2 huevos

    ½ libra de harina de arroz (o corriente)

    2 cucharaditas de polvo de hornear Royal

    Se muele el queso a que quede bien fino, se le agregan los huevos, el azúcar, la crema y por último la harina cernida con el royal, bata hasta que esté uniforme. Deje reposar la pasta 1 hora, ahora mezcle con una cuchara de madera y vierta en los moldes engrasados, o en uno solo dependiendo del tamaño, a que llene 1/4 parte de la altura del molde. Hornee a 325oF hasta que dore, más o menos 20 a 25 minutos.

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    Pastelitos de masa

    Ingredientes:

    4 tasas de masa de maiz.

    1/2 libra de carne de res molida.

    1/2 libra de carne de cerdo molida.

    4 onzas de papa, cortada en cuadritos y cocida.

    condimentos como cebolla picada, ajo, condimento de carnes, sal, chile verde.

    Aceite o grasa de cualquier clase.

    Curcuma, achiote, o cualquie colorante de comida, amarillo o rojo.

    Procedimiento

    a) A la masa le pones un poco de colorante, y un poco de sal.

    b)Fries juntas las dos carnes, con las papas y los condimentos que prefieras ponerle. Tambien le puedes combinar otras verduras.

    c) Haces una tortilla con la masa, le pones enmedio un poco de la carne ya cocida y doblas en dos la tortilla, cerrando los bordes, a manera que quede en forma de media luna.

    d) La pones a freir en el aceite o grasa ya caliente hasta que se cocine la masa y quede crujiente.

    Sírvelos con curtido, del mismo que se usa con las pupusas. Son deliciosos

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