Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Como se cocina un pavo?

Alguien me puede ayudar? es importante

8 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Ingredientes:

    1 pavo de 18-20 libras

    2 manzanas verdes

    2 manzanas rojas

    2 peras

    100 gr. de almendras o nueces

    una caja de ciruelas pasas

    un paquete de tocino

    1cebolla

    1 cabeza de ajos

    una hoja de laurel

    un puño de sal

    una barra de mantequilla derretida

    Preparación: poner agua en una olla bien grande, poner la sal, la hoja de laurel, los ajos y el pavo, cocinar por 1 hr., mientras se cocina el pavo, pelar las manzanas y peras picarlas en cuadritos, en un sartén grande poner un poco de aceite freír el tocino una vez frito se agrega la cebolla picada finamente, cuando la cebolla este cristalina agregar las manzanas, peras y un puñado de ciruela pasa, cocinarlas por 15-20 minutos.

    poner el pavo (previamente escurrido) en el recipiente en que se va a meter al horno, con un cuchillo hacer perforaciones por todo el cuerpo en esas perforaciones se pone una ciruela pasa y un pedazo de almendra en cada perforacion, por ultimo se rellena el pavo con las frutas previamente preparadas,si te queda algo de las frutas puedes ponerlas al rededor del pavo, se pone la mantequilla derretida por encima al pavo, se cubre con aluminio y se coloca en el horno previamente calentado a 180 centígrados o 350 f. por 2 horas y media. la ultima media hora destapar el pavo para que se dore

    Te lo recomiendo queda delicioso

    .- Comprar un pavo Ahumado.

    2.- Deshielarlo dos dias antes de la cena, bajandolo del congelador al refrigerador.

    3.- Preparar el Relleno:

    Picar unas 5 rebanadas de tocino y freirlo en un recipente grande, agregar 2 ajos picados y 1/2 cebolla picada hasta dorar un poco, agregar la 1/2 k de carne molida de cerdo y 1/2 k de carne molida de res, sal y pimienta, cuando ya este frita agregar manzana picada, almendras picadas, apio picado, pasitas, acitron picado y 1/2 tasa de vino blanco . Dejar sasonar bien .

    4.- Rellenar el pavo con un poco de picadillo y el resto reservar.

    5. Hornear el pavo por espacio de 1 hora y media con unas rebanadas de piña en almibar encima del pavito.

    6. Servir con pure de manzana y agregar mas relleno.

    Eso es todo.

    Nota:

    Si quieres el pavo crudo este te llevara mas tiempo ya que tienes que inyectarlo con una mezcla de vino blanco y leche y untar con una mezcla de ajo, cebolla picados con sal y pimienta.

    toma en cuenta que seria hornearlo una hora por kilo que pese tu pavo. No te conviene mucho sin embargo queda muy rico.

    INGREDIENTES DEL PAVO RELLENO AL HORNO: Un pavo de 6-7 kilos

    Relleno:

    *10 manojos grandes de pan seco cortado en cuadritos (tiene que ser pan espeso, no pan bimbo, la mitad integral si puede ser, evitando el de centeno (debe de ser el volumen de dos litros secos de pan)

    *3-4 manzanas de cocinar, granny smith u otra parecida, cortada en trocitos

    *6 cucharadas grandes de mantequilla

    *1 kilo de cebolla, cortada en trocitos

    *1/2 kilo de apios, cortados en trocitos

    *sal, pimienta negra molida, y salvia molida a gusto

    *2 tazas de caldo de pollo ( o lo necesario para que el relleno se quede húmedo pero no mojado)

    ELABORACION:

    ^Cocinar en la mantequilla derretida la manzana, el apio y la cebolla hasta quedar tiernos. Añadir los cuadritos de pan y las especies, mezclándolo bien. Añadir el caldo.

    ^Rellenar el hueco del pavo con el relleno. Meter el pavo al horno precalentado a 165 grados centígrados. Asarlo unos 3 horas, probando con termómetro instantáneo, debe de llegar a una temperatura interna de 72 grados centígrados remojándolo cada media hora con los jugos acumulados en el recipiente.

    ^Dejarlo descansar por lo menos media hora antes de trincharlo. ^Quitar el relleno y hervir con el pavo.

  • Anónimo
    hace 1 década

    es muy facil pero tienes que tener mucho cuidado, antes de prepararlo y despues, porque la carne es muy delicada y se contamina muy rapido...

    Si compras el pavo congelado, compralo 4 dias antes de cocinarlo, lo pones abajo de tu refrigerador, no en el congelador y cada dia lo sacas como 1 hora para que se vaya descongelando...tambien es importante que tan grande va a ser tu pavo, para que vayas calculando el tiempo de cocinar...yo compro un pavo de mas o menos 25 lbs..unos 12 kg..

    El dia de cocinarlo, dependiendo de la hora que vayas a comer, por ejemplo si lo vas comer a las 4 de la tarde, te tienes que levantar como a las 6 am, para preparar todo, por ejemplo el relleno, si es que va a ser con pan, lavar el pavo muy bien por dentro y fuera, sacar las viceras, secarlo y ponerlo en la charola, y poner el horno a como a unos 365 grados o 150 (pienso que es asi en Mexico)...

    Al ponerlo en la charola, le pones mantequilla en trozos, por arriba, abajo y por dentro, lo rellenas, lo tapas con papel aluminio, y lo pones en el horno como por unas 6 horas, en todo ese tiempo no le quites el papel aluminio.

    Cuando hayan pasado las 6 hrs. le quitas el papel aluminio, y lo empiezas a rociar con el mismo jugo, y mas mantequilla pero esta ves derretida, y asi lo vas haciendo cada 20 mins. por una hora, a la hora final le quitas el aluminio y lo dejas rostizar por una hora, y le sigues poniendo el jugo encima.

    Tu pavo va a estar listo cuando la carne este muy suave, y se despegue del hueso sin problemas, al terminar de comer, tienes que deshuesar el pavo, y ponerlo en el refrigerador de otra manera si lo dejas afuera se contamina y te puedes enfermar.

    Es mucho trabajo, pero es muy rico....

  • Anónimo
    hace 4 años

    yo también cenaré pavo,pero me parece que lo de beber no,ya que estas deberían ser noches de recogimiento.(con perdón de las damas) Sabemos que las dos cosas juntas son incompatibles a los ojos de dios,el día del cumpleaños de uno de sus hijos. un beso pibita,gracias por tu buena onda de siempre.

  • Anónimo
    hace 6 años

    Pavo Relleno para Navidad

    Hazlo con pavo!

    Ingredientes:

    -1 pavo crudo mediano

    -Vino blanco

    -200 gr de mantequilla

    -Sal y pimienta

    Para el relleno

    -250 ml de aceite

    -300 gr de tocino

    -3 cebollas grandes

    -300 gr de almendra

    -1 cabeza de ajo

    -750 gr de carne de res molida

    -750 gr de carne de cerdo molida

    -1 pizca de tomillo

    -Perejil picado

    -300 gr de ciruelas pasa

    -100 ml de brandy

    -250 ml de crema fresca

    -2 huevos

    -300 gr de nuez

    -50 ml de vinagre

    -1 charola para hornear

    -Papel aluminio

    -1 Jeringa

    Preparación:

    Pavo relleno para Navidad, el platillo ideal para compartir con tus seres queridos.

    Preparar este pavo relleno es sencillo, primero inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 30 minutos.

    Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla picada y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos. Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que se enfríe. Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio.

    Ahora, con el relleno extra y tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos. Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio.

    Esta receta de pavo relleno es ideal para preparar en Navidad, Año Nuevo o Día de Acción de Gracias. Consiente a tu familia con este delicioso platillo. Puedes complementar tu cena de Navidad con otros platillos como “Ensalada de Manzana”

    Aquí tienes más opciones útiles:

    http://www.pavosparson.com/

    Saludos y espero haya sido de tu agrado.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Receta Pavo Relleno

    Receta para un pavo de nueve kilos. Pedirle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripilla.

    INGREDIENTES

    1 pavo de 9 kgs aprox.

    2 tazas de aceite (500 ml)

    1 taza cognac o jerez viejo (para bañar el pavo)

    2 tazas de vino para aliño

    sal , sal de ajo, pimienta.

    1 cebolla mediana

    1 cabeza de ajo

    RELLENO

    1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos

    1 cebolla mediana picada

    1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros

    Un buen trozo de jamón Serrano 250grs aprox.(cortado en cuadros)

    1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.

    4 huevos duros

    1/2 taza Jerez

    PREPARACIÓN:

    Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno.

    Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan.

    Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone el monstruo en una pavera .Un gobel creo que se llama aquí. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel Albal. Cuando este dorado se pone derecho (con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase media hora mas o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. Se le echa esta mezcla por encima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo.

    Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo . Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.

    Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir.... Sugiero uses guantes de cocina. Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa.

    Consejos.....

    Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.

    Buena suerte..y buen provecho...

    Ah como es receta pasada de familia puede faltar explicaciones. Si necesitas mas información pregúntame.

    Receta de Jose Antonio

    Incorporada el día 13-10-97

    --- Pechuga de pavo con marisco ---

    INGREDIENTES:

    1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos.

    8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones... lo que haya.

    1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande

    2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.

    1 hoja de laurel

    1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.

    Aceite, sal y pimienta

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. Color de estar hecho, se entiende. Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Al gusto del que los cocina, no vale que vengan los comensales con exigencias, encima. Reservar junto con el marisco. En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien sabroso, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutillos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada. Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse, por dios). Y a la mesa.

    RECETA DE: Cristina Macia

  • Anónimo
    hace 1 década

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  • hace 1 década

    El pavo se macera un rato antes con sal pimienta mostaza jugo de limon un poquito de miel y todo lo que quieras agregarle.Lo colocas en el horno caliente y lo que es importante es que por cada kilo de pavo es 1 hora de horno.Que te sirva!!!

  • hace 1 década

    depende si esta crudo ó es ahumado si es crudo se le inyecta vino blanco y se deja reposar por una doce horas luego ya lo retiras de donde lo dejaste reposar quitando el exceso de vino con una toalla desechable de cocina después vas a preparar el relleno con el que lo vas a rellenar ese lleva carne molida,manzana,pasas almendras, y piña esto lo vas a cocinar primero vas a picar cebolla finamente la vas acitronar de pues pones la carne molida y vas agregando todos los demás ingredientes ya k esta listo se lo vas a poner a tu pavo por la parte de abajo se rellena bien y lo vas a poner en una charola para hornear y ya que esta listo le pones una coca cola para que se cueza no te preocupes agarra buen sabor en cuestión de la sal le pones ya que esta relleno por encima por sino le faltaria sabor a la carne bueno también encima le pones unas rebanadas de mantequilla no muy gruesas nada mas para que le de sabor si es posible también le puedes poner a la charola primero bueno creo que ya no me falta nada lo metes al horno por unas 2 horas a 180° y después de ese tiempo lo revisas de donde puedes revisar es la pechuga por que es lo mas duro para coserse y si ves que le va faltando jugo le sigues agregando mas refresco bueno pues espero y te sirva esta receta cuida te

    Fuente(s): espero y te salga rico y lo puedes acompañar con un espagetti verde
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