carolina r preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

Receta de la pollada peruana?

lo comi cuando visite Peru

7 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    2 Cdras de aji amarillo

    3 Cdras de aji rojo

    1 cdra de comino

    1 cdta de pimienta

    2 cdras de sal

    2 cdras de ajos molidos

    1 cdta de oregano

    1 cda de achiote

    1/2 taza de vinagre rojo, (Ventura mucho mejor)

    4 ozs de aceite (Mazola).

    Todo esto lo mezclas y lo poner en una fuente de vidrio y lo dejas macerar minimo 4 hrs, desde luego si lo dejas macerando desde la noche anterior es mucho mejor, cuando fries la carne vas a sentir ese olor peruano, ya casi al final le echas la cerveza que estes tomando para que tomes mas sabor se acompana de papas a la parrilla y aji de Huacatay.

    `pollada peruana``

    Ingredientes para 4 personas:

    pollo fileteado

    3 cucharada de ají panca (ají al gusto)

    4 dientes de ajo (ajo al gusto)

    3 tomates medianos

    1 cucharada de vinagre,

    1 poco de comino

    3 cucharada de salsa china o siyau

    4 papas sancochada y un camote

    4 choclos medianos

    Pepinillo

    Un manojo de hojas de huacatay

    Preparación:

    Cortar el pollo en cuatro partes iguales, si es posible quitarle todo el hueso y el pellejo y luego con un cuchillo filudo hacerle cortecitos en rayas (solo un poco) para que la salsa le penetre y coja el aroma).

    Aparte, licuar los ajos pelados el vinagre, la salsa china, el comino, y el huacatay, fresco, limpio y aromático y echarle sal al gusto, mezclar todo esto con el pollo, removiéndolo bien con una cuchara, y se deja hasta el día siguiente.

    Al otro día, calentar bien las sartén grande con el aceite, (mejor si se usa plancha de freír), también se puede cocer a la parrilla, freír allí el pollo y a fuego lento, dándole vueltas al pollo para que no se queme, y poquito a poquito irle echando el jugo de la maceración, de esta manera, la carne se cocinara con el sabor y frescura de esta salsa.

    Este plato se sirve jugoso, de tal manera que si se seca al cocinar, puede echarle mas salsa de su propio

    jugo.

    Aparte, sancochar las papas y los choclos y el camote, pelar las papas y el camote y servir en un plato

    amplio haciendo adorno a la carne de pollo ya cocida que va en el centro del plato.

    ¡Muy importante!, acompañar este plato con un poco de ají de huacatay, el grado de picante depende de

    su gusto. GUAUUUUU, QUE RICO, ¿No me invitan?...

  • hace 6 años

    Creo que es la mejor opción que has escogido, ya que preparar una pollada peruana, se traduce en un buen sabor y una verdadera exquisitez. De hecho tengo una receta que te va a encantar, y que te va a ser facil prepararlo. Recuerda que esta comida es muy típica del Perú y tiene una costumbre.

    Te dejo el enlace de la receta y la crema para que lo puedas acompañar; se llama Crema de huacatay y es la que lo agregan dentro de la pollada. La receta en la que lo vas a ver contiene un enlace a la descarga de la receta en PDF y los pasos claros para prepararlo.

    Espero haberte ayudo, suerte.!

  • lore
    Lv 5
    hace 1 década

    SE LE LLAMA POLLADA A LA REUNION DONDE SE DEGUSTA UN RICO POLLO A LA PARRILLA.

    POLLO A LA PARRILLA

    POLLO EN CUARTOS

    VINAGRE

    PIMIENTA

    COMINO

    AJO MOLIDO

    AJI NO MOTO

    AJI ESCABECHE MOLIDO

    SAL

    HACER UNA MEZCLA DE TODOS LOS INGREDIENTES A GUSTO Y LUEGO DEJAR EL POLLO MACERAR POR UNAS 4 HORAS . SI SE DEJA TODA LA NOCHE SALE MAS RICO.

    COCINAR A LA PARRILLA Y SERVIR CON PAPAS SANCOCHADAS, CHOCLO SANCOCHADO, ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, CEBOLLA, PALTA Y CON LO MEJOR DE LA COMIDA PERUANA , EL ROCOTO MOLIDO.

    EL POLLO A LA PARRILLA NO LLEVA NI OREGANO, NI ACHIOTE [ PORQUE EL ESCABECHE LE DA EL COLOR ], NI SILLAO,MUCHO MENOS ACEITE.

  • hace 1 década

    una pollada peruana es una parrillada hecha de aves. tipica de la cocina de peru.

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  • Anónimo
    hace 5 años

    La pollada peruana se prepara de muchas formas; pero la tradición es haciéndolo en una cocina realizada en leña. Y por lo general, es preparada los fines de semana aunque hay casos que muchos lo preparan entre semanas. He aquí dos enlaces donde podrás consultar la pollada y la otra sobre como prepararla (un sitio web de gastronomía peruana).

  • hace 1 década

    necesitas ingredientes peruanos, como aji mirasol, aji colorado, achote, comino, etc, productos que no hay en otros paises.

    P.D. la pollada es riquisima

  • hace 1 década

    2 Cdras de aji amarillo

    3 Cdras de aji rojo

    1 cdra de comino

    1 cdta de pimienta

    2 cdras de sal

    2 cdras de ajos molidos

    1 cdta de oregano

    1 cda de achiote

    1/2 taza de vinagre rojo, (Ventura mucho mejor)

    4 ozs de aceite (Mazola).

    Todo esto lo mezclas y lo poner en una fuente de vidrio y lo dejas macerar minimo 4 hrs, desde luego si lo dejas macerando desde la noche anterior es mucho mejor, cuando fries la carne vas a sentir ese olor peruano, ya casi al final le echas la cerveza que estes tomando para que tomes mas sabor se acompana de papas a la parrilla y aji de Huacatay.

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