lilibeth preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

alguna receta muy buena y facil para hacer paella?

Actualización:

si alguien tiene la receta original de la abuela que me pudiera ayu dar grasias

8 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Paella Completa

    Ingredientes:

    ● 600 gramos de arroz

    ● 500 gramos de almejas

    ● 350 gramos de gambas

    ● 2 tomates maduros

    ● 1 pimiento verde

    ● 2 dientes de ajo

    ● colorante alimenticio amarillo a gusto

    ● perejil a gusto

    ● 800 gramos de pollo

    ● 200 gramos de calamares

    ● 150 gramos de guisantes congelados

    ● 1 cebolla pequeña

    ● 10 hebras de azafrán

    ● sal a gusto

    ● 1/2 taza de aceite de oliva

    Preparación:

    Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Trocear el pollo, lavarlo y escurrirlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

    Calentar el aceite en una paella y freír el pollo; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

    Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida

    Paella de mariscos

    Ingredientes:

    ● 500grs. calamares frescos.

    ● 500grs.gambas frescas o gambón.

    ● 500grs. de almejas de Carril (tipo almeja babosa)

    ● 8 nécoras.

    ● 400grs. de arroz de Calasparra o un arroz bueno de grano redondo.

    ● aceite de oliva.

    ● 1 cebolla .

    ● 6 dientes de ajo.

    ● 1 pimiento rojo de los carnosos.

    ● 2 tomates.

    ● 1 cucharadita de pimentón

    ● 2 sobres de azafrán en hebra.

    ● sal y 2 veces y medio la medida de arroz ,pero de agua caliente.

    Preparación:

    En la paellera se le echa aceite de oliva y se sofrien las verduras cortadas muy finas(cebolla ,ajos,pimiento rojo y los tomates) ,cuando esté se reserva en un plato.

    En el mismo aceite se sofríen los calamares ,las gambas ,las nécoras cortadas por la mitad y al final las almejas.

    Luego se le añade las verduras reservadas ,el arroz y el pimentón y se rehoga otro poco le añadimos el agua y el azafrán y se deja cocer unos 15mn.pasado este tiempo tapo la paellera con un paño de algodón y lo dejamos reposar hasta que esté en el punto deseado.

    Paella Valenciana

    Ingredientes:

    ● 1 pollo de 1 kg.

    ● 200 gr de judías verdes.

    ● 200 gr de habas.

    ● 1 pimiento verde.

    ● 3 tomates maduros.

    ● 600 gr de arroz.

    ● Azafrán, sal, aceite de oliva y una ramita de romero.

    Preparación:

    1. Verter el aceite en una paellera y cuando esté bien caliente, rehogar el pollo y , dándoles vueltas para que se doren por igual.

    2. Añadir el pimiento cortado en trozos, las judías cortadas y las habas; dejar unos 5 minutos y añadir los tomates sin piel y troceados, dejar cocer otros 5 minutos.

    3. Agregar el agua caliente casi a punto de ebullición (unos 2,5 litros).

    4. Cocer a fuego vivo; luego más suave hasta que estén cocidas las carnes unos 40 minutos. Añadir una pizca de azafrán, una ramita de romero y comprobar el punto de sal.

    5. Comprobar el nivel del agua, debe estar justo debajo de los remaches de las asas.

    6. Añadir el arroz, (el agua tiene que estar hirviendo) esparciéndolo todo por igual, para que quede lo mejor repartido posible.

    7. Dejar el fuego vivo unos 10 minutos, luego bajar la intensidad del fuego y cocer unos 8 minutos más. Dejar reposar unos cinco minutos antes de servir.

    Tiempo de realización 1hora y 30 minutos.

  • hace 4 años

    Recetas de paella hay muchas en internet.

    La paella valenciana original nació en albufera y era un plato de gente humilde que se cocinaba con carnes baratas (pollo y conejo) y con las verduras de la zona (judía y garrafón).

    Primero se fríe la carne, después se añaden las verduras y cuando estén doradas añades el tomate. Dejas que el tomate sofría y añades pimentón.

    Después echas el agua y dejas que hierva todo 20 minutos. En este punto rectificas de sal y añades el arroz.

    20 minutos después tu paella estará lista.

    Practica mucho y disfruta!!!

    Es un plato muy fácil de preparar:

  • drgerh
    Lv 7
    hace 1 década

    se colocan en un sartén 4 o 5 salchichas y listo

    la pa ella esta preparada

  • hace 1 década

    Hay tantas formas de hacer una paella que lo mejor que puedo hacer es enviarte estas paginas para q puedas elegir la que mejor te convenga...

    http://www.cocinavino.com/recetario/receta_info.ph...

    http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/agricul...

    http://www.recetasgratis.net/Paella-busqCate-1.htm...

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  • Hola Lilibeth!!!Q´tal???

    Espero que te sea facil ésta receta de LA PAELLA.

    Así es como yo la hago.

    Para 4 personas

    200 grs. rape limpio cortado en dados

    200 grs. gambas peladas

    200 grs. almejas

    8 langostinos

    Caldo de pescado

    Sal

    Perejil

    400 grs. arroz

    1 cebolla picada fina

    1 zanahoria picada fina

    1 pimiento verde picado fino

    1 tomate picado fino

    2 dientes de ajo picados fino

    En la paellera, pochar o rehogar la verdura 5 minutos. Cuando este bien pochada, añadir el pescado, las gambas, y las almejas. Rehogar bien e incorporar el arroz. Moverlo y agregar el caldo.

    Probar de sal y cuando empiece a hervir, poner encima los langostinos y dejar cocer 15 minutos a fuego suave hasta que este hecha.

    ¡¡¡¡BUEN PROVECHO AMIGA!!!!!

    Un cordial saludo desde Sevilla y que me lo pases muy bien.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Paella:

    Ingredientes:

    600 gramos de arroz

    1/2 de pollo troceado

    2 alcachofas

    2 pimientos rojos medianos

    2 tomates maduros

    Pimienta molida

    Un diente de ajo

    Perejil

    1 hebra de azafrán (o colorante)

    Aceite (un vaso, 1/4 de litro)

    1/2 limón

    Ramitas de romero y tomillo

    Sal

    Pasos:

    Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

    Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

    Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

    Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

    Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

    Receta de Paella Valenciana

    Ingredientes:

    Un pollo de un kilo, troceado

    400 gr. de arroz

    200 gr. de magro de cerdo

    200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura

    100 gr. de tomate triturado

    200 gr. de aceite de oliva

    agua (doble que de arroz),

    sal,

    pimienta roja (una cuchara de café llena),

    azafrán

    125 gr. de tavella (judía blanca)

    125 de garrofón (albercones en Andalucía)

    Elaboración:

    Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.

    Paso 2: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.

    Paso 3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.

    Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.

    Paso 5: Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.

  • ollop
    Lv 7
    hace 1 década

    mira te digo como la hago yo pero no te se decir cantidades porque la hago a ojo:

    .En una paellera o sartén antiadherente echas un chorrito de aceite y añades como media cebolla bien picada y dejas que se haga a fuego lento, mientras vas picando un tomate en trozos pequeños y medio pimiento verde en tiras, y se lo añades a la cebolla y añades pollo o conejo en trozos calcula unso 3 trozos por persona o si quieres 4, y unos calamares en tiras o trozos, unos 5 trozos por persona, añade el pollo y el calamar a la paellera y le das unas vueltas que se vaya haciendo, añade unos guisantes y si tienes judías verdes, y le das una vueltecita a todo, entonces echa sal, y añades el agua, 2 vasitos por cada vaso de arroz, esto es dos vasitos medianos por persona, y cuando hierva le añades colorante o azafrán un poco sin pasarte, y un vasito mediano de arroz por persona y lo dejas a fuego suave 10 minutos, a los 10 minutos le añades mariscos como gambas, cigalas, muy bueno si tienes carabineros, mejillones y chirlas, los colocas que queden bonitos y añades como medio vaso de agua y dejas cocer 10 minutos más, entonces apagas el fuego y dejas reposar 10 minutos mejor tapado con un paño para que termine de hacerse sin fuego y a los 10 minutos sirve inmediatamente porque sino se pasa el arroz. En total son 30 minutos divididos en 10 con el arroz, 10 con el marisco y 10 reposando .Yo la hago así, espero que la disfrutes.

  • hace 1 década

    PAELLA MIXTA

    Ingredientes para 2 personas:

    14 trasero de pollo,

    100 gr. de carne magra de cerdo,

    200 gr. de arroz,

    6 cucharadas de aceite,

    1/2 cebolla mediana,

    1 diente de ajo,

    1 tomate maduro mediano,

    1 ramita de perejil,

    sal,

    un pellizco de pimienta negra,

    1/2 cucharadita de pimentón dulce,

    1 pellizco de salsafrán (colorante amarillo),

    3 judías verdes de lata,

    3 tiras de pimiento morrón,

    4 gambas frescas,

    4 langostinos,

    4 mejillones,

    2 filetes de lenguado medianos,

    1 sepia pequeña.

    Preparado:

    Método: Para el fondo: En una sartén de mango, echar 4 cucharadas de

    aceite, poner a fuego lento y echar el pollo y la carne magra

    cortados a trozos medianos. Sofreír entre cinco y diez minutos.

    Añadir medio ajo pelado y cortado muy pequeño y también media

    cebolla cortada muy pequeña y sofreír durante cinco minutos. Sazonar

    de sal, pimentón y pimienta y sofreír unos segundos- Echar el tomate

    pelado y picado muy pequeño, seguir sofriendo cinco minutos más.

    Retirar del fuego y guardar.

    Para hacer la paella: Usar una paella de dos asas que tenga una

    capacidad siempre para más cantidad que el número de los comensales.

    Echar dos cucharadas de aceite, poner a fuego lento y echar la sepia

    limpia y cortada a trozos medianos. Sofreír unos minutos, agregar el

    arroz y el colorante, mezclarlo todo bien con el aceite.

    Volcar el fondo que ya tenemos hecho y removerlo todo. Echar el agua

    hirviendo e ir removiendo hasta que quede todo plano. El líquido

    debe cubrirlo todo y sobresalir medio cm. más o menos. Aumentar el

    fuego. A los ocho minutos de cocción, ir colocando encima las gambas

    y los langostinos, lavados, los mejillones, previamente cocidos y

    con sólo media ******. El mejillón debe ir colocada hacia abajo.

    Echar, también, los filetes de lenguado, las judías y los pimientos

    cortados en tiras. Dejar cocer. Si durante el proceso la paella se

    queda seca y el arroz no está cocido añadir un poco de agua caliente

    esparcida por toda la superficie. Probar de sal y poner a punto.

    Hacer una picada de ajo y perejil y con una cucharada de caldo,

    mezclarlo todo bien y volcarlo encima de la paella bien esparcido.

    Con dieciocho minutos en total, el arroz está cocido. Retirar del

    fuego y dejar reposar unos minutos.

    Nota: No esperen que la paella les salga perfecta, pero con un poco

    de práctica lo conseguirán.

    VICTORIA

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