maria b preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como hacer crema de mariscos?

con langostas y de todo....

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Crema de Marisco PDF Imprimir Correo electrónico

    Ingredientes

    ½ k de cangrejos.

    150 g de gambas.

    150 g de cebollas.

    150 g de puerros.

    200 g de tomates.

    150 g de zanahorias.

    4 dientes de ajos.

    3 hojas de laurel.

    Estragón.

    100 g de harina.

    ¼ l de vino blanco.

    1 copa de coñac.

    Nata líquida.

    2 puerros para adornar.

    Tomillo.

    Fumet de pescado.

    Elaboración

    Hacemos el fumet de pescado y lo colamos. En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en su punto añadimos la harina, el coñac y el vino blanco. Dejamos hervir 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara ( todo bien lavado ), dejamos cocer durante unos 30 minutos.rnAl cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta.rnCortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las freímos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema en la sopera o bien en una taza de consomé.

    esta es rapida

    Crema de Mariscos

    Para 4 personas

    Ingredientes

    * 1 Sobre de crema de mariscos

    * 2 cucharadas de mantequilla o margarina

    * 2 cucharadas de cebolla

    * 1 cucharadita de perejil picado

    * 1 taza de camarones crudos picados en trozos grandes

    * 1 lata de tomate en trozos (opcional)

    * ¼ taza de crema fresca

    * Sal y pimienta al gusto

    * 1 Pizca de salsa picante o al gusto

    Crema de Mariscos

    Procedimiento

    1. Preparar la crema según instrucciones del sobre en una olla mediana. Si se desea dejarla un poco espesa.

    2. En una sartén derretir la mantequilla o margarina, agregar la cebolla, saltear. Incorporar el perejil, los camarones, saltear 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto, incorporar la lata de tomate en cuadros. Cocinar 1 minuto más.

    3. Agregar la mezcla anterior a la olla con la crema de mariscos.

    4. Calentar para servir inmediatamente. Rectificar de sal y pimienta. Agregarle al momento de servir la crema y un poco de salsa picante.

    Servir decorándolo con perejil picado o cuadritos de pan o tortilla tostada.

    suerte y que te quede sabrosaaaaaaaaa hay que hambre

  • hace 1 década

    CREMA DE MARISCOS

    Ingredientes

    12 Piezas de ostiones frescos

    12 Piezas de almejas chicas

    12 Piezas de mejillones

    12 Piezas de camarones medianos

    100 grs. de mantequilla

    1 Tallo de apio picado

    1 Pieza de poro finamente picado

    3 Papas peladas y picadas

    2 Tazas de leche

    1 Taza de crema

    2 Yemas de huevo

    2 Cucharadas de jugo de limón

    2 Tazas de agua

    Sal y pimienta

    Procedimiento:

    Se pone a hervir el agua; agregar los mariscos. Tape y deje cocinar 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Cuele los mariscos (reserve el caldo), quite las conchas y báñelos con jugo de limón.

    En la mantequilla derretida, sofría el apio, poros y papas. Cocine hasta que estén tiernos; sazone con sal y las pimientas.

    Vierta el caldo de mariscos y la leche; cocine a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.

    Aparte, bata las yemas con la crema. Agregue los mariscos a la sopa cuando esté hirviendo. Añada poco a poco la mezcla de yemas y crema. Deje calentar pero no hervir.

    Sirva caliente.

  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    CREMA DE MARISCOS

    (Para 4 personas)

    Ingredientes

    12 Piezas de ostiones frescos

    12 Piezas de almejas chicas

    12 Piezas de mejillones

    1 Piezas de langosta

    100 grs. de mantequilla

    1 Tallo de apio picado

    1 Pieza de poro finamente picado

    3 Papas peladas y picadas

    2 Tazas de leche

    1 Taza de crema

    2 Yemas de huevo

    2 Cucharadas de jugo de limón

    2 Tazas de agua

    Sal y pimienta

    Procedimiento:

    Se pone a hervir el agua; agregar los mariscos. Tape y deje cocinar 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Cuele los mariscos (reserve el caldo), quite las conchas y báñelos con jugo de limón.

    En la mantequilla derretida, sofría el apio, poros y papas. Cocine hasta que estén tiernos; sazone con sal y las pimientas.

    Vierta el caldo de mariscos y la leche; cocine a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.

    Aparte, bata las yemas con la crema. Agregue los mariscos a la sopa cuando esté hirviendo. Añada poco a poco la mezcla de yemas y crema. Deje calentar pero no hervir.

    Sirva caliente.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): web
  • hace 1 década

    Te doy un Tips, coce la langosta y/o el marisco, incluso sardina o atun enlatado.- Receta .- un sobre de Grenetina natural, el marisco de tu gusto bien cocido, apio al gusto, pimienta negra molida, sal de ajo, un poco de cebolla, queso fialdelfia, una tasa de agua caliente.-

    Forma de prepararse: se calienta el agua, se diluye la grenetina, se agita, se colocan todos los ingredientes en la licuadora, se muelen durante 2 minutos, se coloca la mezcla en un recipiente y se coloca en el Refrigerador durante 20 min. se voltea el rec. en un plato y te queda una especie de gelatina o flan muy consistente con la forma del recipiente.- se acompaña con galletas saladas o tostadas.- le puedes agregar chile curtido o bien verde crudo al gusto o chipotle..- saludos.- y bon apetit.

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  • hace 1 década

    Crema de mariscos

    Ingredientes:

    * 200 gr. de almejas

    * 200 gr. de gambas

    * 400 gr. de mejillones

    * 200 gr. de rape.

    * 150 gr. de puré de patatas

    * Aceite

    * 1/4 de nata líquida

    * Perejil

    * Sal

    Elaboración:

    Cocer en una cazuela las gambas y el rape en un litro de agua durante un cuarto de hora aproximadamente. Colar el caldo y reservarlo.

    Pelar las gambas y quitar la espina del rape y trocearlo.

    Abrir al vapor los mejillones y las almejas con un poco de agua, retirar las conchas y guardar el caldo.

    Preparar el puré de patatas con el caldo de pescado y el caldo de los mejillones y almejas.

    Añadir la nata líquida.

    Sazonar con sal y añadir los trozos de rape y pasarlo por la batidora.

    Servir la crema caliente con las gambas, los mejillones y las almejas y decorar con perejil picado (opcional).

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