chiquis preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

rreseta para un rriquisimo caldo 7 mares , porfa???

2 respuestas

Calificación
  • manita
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    IngredientesPreparación

    1/4 de kilo de camarón

    3 docenas de ostiones (sin-******)

    1/2 kilo de almejas (con-su-******)

    2 filetes de pescado

    1/2 cebolla

    5 dientes de ajo

    1 taza de vino blanco

    1 hoja de laurel

    1 pizca de albaca seca

    1/2 cucharadita de achote.

    1 cucharada de concentrado de camarón

    1 pizca de sal.

    En una cacerola con 6 tazas de agua cocine las almejas y el pescado con el ajo, cebolla, laurel, el achote disuelto con 3 cucharadas de vino. Baje el fuego, agregue el vino y la sal y déjelo por 15 minutos. Agregue los camarones el concentrado de camarón, el albaca y téngalos a fuego lento por otros 10 minutos

    Caldo de mariscos.

    Ingredientes:

    5 - cabezas de mojarra ò bagre Grandes.

    1/2 Kg. Camaron Crudo

    4 - Filetes de Mojarra de Granja ( Picada en cuadros grandes )

    1/2 Kg. de Surtido de Mariscos

    4 - Tomates ( 3 Tomates picados y 1 Para Licuar )

    1 - Cebolla (Picada )

    1 - Manojo de Cilantro ( Picado )

    2 - Chile Verde ( Picado )

    4 - Zanahorias ( Picada )

    1 - Varita de Apio ( !/2 Varita picada )

    1 - Chile Morròn ( Picado )

    Aceite al gusto

    Modo de preparaciòn:

    En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua ,con una cabeza entera de Ajo,1/2 ramita de Apio y un Trozo de cebolla y sal.por espacio de 10 min.despues se le agregan las cabezas de pescado. dejar hervir y revizar que al estar a punto de desacerse retirarlas de la olla. esto se hace para irle dando sabor al caldo. Despues se le agrega el camaron crudo . dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo despues se retira y se pelan.

    La cascara que se le Quitò al camaron y las cabezas de pescado cocido echarlas en la licuadora se le pone de la misma agua donde se cocio para molerlas se le agrega tambien el apio cocido y la cebolla. la cabeza de ajo se retira de la olla.

    Ya que este todo molido se le echa el jugo de lo que se molio en la olla

    irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molio.

    Echarle al caldo la zanahoria y el apio para que se ballan cociendo junto con la mezcla de mariscos.

    En un sarten aparte Freir el chile morròn el chile verde y la cebolla ya que la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este suelte su jugo desues agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freido.

    se vacìa esta mezcla a la olla y dejarla hervir despues de unos 10 min. Aprox.echarle el cilantro dejarlo por 3 min. y como ultimo se le agrega el filete de pescado y el camaron. dejar hervir por 5 minutos y listo.

  • hace 1 década

    Camarones, pulpo, filete de pescado sin espinas, patas de cangrejo, almejas , calamar, mejillones .

    pon todo a cocer con una cabeza de ajo, media cebolla, sal al gusto zanahorias partidas, apio , consomé de camarón y ya esta. que lo disfrutes.

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