roberto b preguntado en Ciencias y matemáticasFísica · hace 1 década

alguien sabe de textos donde informarme ampliamente sobre liofilizacion industrial y/o natural?

necesito bibliografia acerca del tema , sobre productos naturales y alimentos manufacturados .-

2 respuestas

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  • marcia
    Lv 5
    hace 1 década
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    Qué es la Liofilización?

    La liofilización es una forma de desecado en frío que sirve para conservar sin daño los más diversos materiales biológicos. El producto se conserva con muy bajo peso y a temperatura ambiente y mantiene todas sus pro- piedades al rehidratarse. En el proceso, primero se congela el material, y luego el hielo se elimina por sublimación.

    Frambuesas liofilizadas en nuestro laboratorio de ensayos en Bariloche donde se determinan las condiciones óptimas para la liofilización de cada producto.

    ¿Qué se liofiliza hoy en día? De todo:

    Industrialmente, se liofilizan alimentos “instantáneos” (sopas y cafés, por ejemplo) y frutas finas como frambuesas, frutillas o frutas tropicales.

    Además, se pueden liofilizar para su conservación:

    Materiales no vivientes tales como plasma sanguíneo, suero, soluciones de hormonas, productos farmacéuticos biológicamente complejos como vacunas, sueros y antídotos.

    Transplantes quirúrgicos con mucho tejido conectivo: arterias, piel y huesos

    Microorganismos simples destinados a durar largos períodos de tiempo sin heladera, como bacterias, virus y levaduras. El proceso no es apto para células de tejidos blandos, que si bien se pueden liofilizar, pierden su viabilidad en el proceso.

    La liofilización es ampliamente usada para la conservación de plasma sanguíneo y productos alimenticios: detiene el creci- miento de microorganismos (hongos, moho, etc.), inhibe el deterioro de sabor y color por reaccion químicas, enrancia- miento y pérdida de propieda- des fisiológicas; y facilita el almacenamiento y la distribu- ción.

    No sólo se obvia la necesidad de una cadena de frío, sino que, a pesar de la gran pérdida de peso, los productos mantienen el volumen y la forma original

    Sistema de carga y transporte de bandejas del liofilizador

    El material es fácilmente rehidratable.

    La Liofilización de Productos Farmacéuticos

    Por: Lic. Marisell Navarro Alfano

    Uno de los problemas que siempre ha preocupado a los investigadores y científicos, es el de la habilidad que presentan gran números de productos biológicos, químicos y alimenticios, que al ser fácilmente desnaturalizables , no permiten su conservación sin que sus cualidades originales sean alteradas.

    Los científicos franceses BORDAS y D´Arsonval en 1906 y el americano Shackell en 1909, descubren la aplicación del principio físico de la sublimación, construyendo un sencillo aparato de liofilización de laboratorio.

    El gran impulso se la aplicación industrial de la liofilización, se debe a los trabajos de E.W Flosdonf y S.Murdd, que trabajando en la escuela de Medicina de la Universidad de Pennsylvania, liofilizan los primeros productos para uso clínico en gran escala, principalmente sueros y plasma humano.

    Durante la segunda guerra mundial, los bancos de sangre americanos, empiezan a producir industrialmente plasma humano liofilizado para el ejército.

    En esta época, Fleming, Florcy y Cain, descubren y sintetizan la penicilina. El gran éxito de la desecación del plasma y su buena conservación por liofilización fue rápidamente aplicado a la penicilina y a continuación a muy diversos antibióticos, enzimas, sueros y vacunas a fines de prolongar su actividad terapéutica.

    Gran número de resumenes de eventos científicos y trabajos técnicos, han sido publicados en las dos últimas décadas, tanto perfeccionando la técnica del proceso y los equipos e e instalaciones , como apareciendo nuevas aplicaciones de la liofilización a nivel de investigaciones o de la industria.

    1.- Definición:

    La liofilización es un proceso que consiste en dessecar un producto previamente congelado, lográndose la sublimación del hielo bajo vacío. Es por lo tanto el paso directo del hielo (solido) a gas (vapor), sin que en ningún momento aparezca el agua en su estado líquido. Se obtiene una masa seca, esponjosa de más o menos el mismo tamaño que la masa congelada original, mejorando su estabilidad y siendo fácilmente redisuelta en agua.

    2.-Etapas de la liofilización.

    Se realiza a temperaturas inferiores a la de solidificación total, o sea, el producto debe estar congelado a temperaturas entre 10 y 15 ºC por debajo de su temperatura eutéctica para evitar la formación de cuavulos de H2O.

    2.1-Congelación inicial: es una operación previa y obligatoria. El tiempo de duración depende de varios factores como la cantidad, concentración y naturaleza propia del producto . En lineas generales podemos decir que una congelación adecuada es la base de que el producto liofilizado presente óptimas condiciones de aspectos, conservación de sus propiedades originales y rápida rehidratación.

    2.2-Sublimación o desecación primaria: es la etapa en la que la mayor parte del agua libre pasa a vapor. Los parámetros temperatura, presión y tiempo pueden ser modificados independientemente pero están intimamente relacionados, no es posible modificar, sin que se afecten los otros, por lo que en todo momento deben ser considerados conjuntamente y analizados sus efectos.

    2.3-Desorción o desecación secundaria: Su misión es eliminar las ultimas trazas de vapor de agua, evaporando el agua no congelada ligada al producto. Se lleva a cabo a una temperatura inferior a la de desnaturalización del producto y se logra una humedad final hasta valores infeiores al 1 %.

    3.-Ventajas de la técnica de liofilización.

    3.1-La temperatura a que es sometida el producto, está por debajo de aquella a la que muchas sustancias inestables sufren cambios químicos.

    3.2-Debido a la baja temperatura que se opera, la pérdida del constituyentes volátiles, es mínima, se reduce el peligro de contaminación microbiana y los preparados enzimáticos no sufren alteraciones.

    3.3-Se eliminan los fenómenos de oxilación, dado que se opera y envasa a alto vacío.

    3.4-La gran porosidad del producto facilita con rapidez la reconstitución por la adición de agua o del solvente adecuado.

    3.5-Al ser despreciable la humedad remanente , el producto puede ser almacenado por tiempo ilimitado, constituyendo productos de larga estabilidad.

    Todas estas particularidades pueden resumirse en: una estabilidad óptima, una solubilidad fácil, rápida y completa; una conservación ilimitada; una buena protección contra las influencias externas nacivas y una rápida disponibilidad de uso.

    4.-Desventajas de la liofilización:

    4.1-Es un proceso costoso.

    4.2-Necesidad de personal calificado en la operación y mantenimiento de los equipos.

    4.3-Elevado costo de inversión de las instalaciones y equipos.

    En la Empresa Farmacéutica "8 de Marzo"; el Departamento de tecnología Farmacéutica se dedica a la recuperación de materias primas , que perdieron sus propiedades de esterilidad; mediante la filtración esterilizante y su posterior liofilización .

    Se presentaron al CECMED los registros de los siguientes productos:

    Cloranfenicol succinato sódico.

    Hidrocortizona succinato sódico.

    Actualmente trabajan con los siguientes productos:

    Tiopental sódico.

    Cefazolina sódica.

    Ceftriaxona sódica.

    Cefotaxima sódica.

    Bibliografía Consultada:

    1) Amoigon,J.; Reflach,L.; "La liofilización",Conferencia. 1971.

    2) Bilbao,O.y col. Conferencia de Tecnología Farmacéutica I;

    1989: 84-87.

    3) Bilbao O.y col. "Folleto de Prácticas de Laboratorio de Tecnología Farmacéutica I;1986: 45-46.

    4) Amoignon,J.; LE FLOC´H,L.; Principios generales de la Liofilización de Productos biológicos y Farmacéuticos USIFROID.

    5) Rey Lovis y col. Fraité de lyophilisation, Ed. Nermann.

    Paris 1960.

    6) Liofilización, ciclo de conferencia. Publicaciones de la sociedad Española de Farmacotecnia.Barcelona.1963.

    Los equipos de liofilización de INVAP contienen mejoras tecnológicas que los vuelven bastante más sencillos y fáciles operar y mantener que los de otras marcas.

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  • hace 3 años

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