juan g preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como se hace la casuela de mariscos?

necesito una reseta de casuela d emariscos , la ams rica de todas, es muy importante

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    MARISCOS

    los mas conocidos en argentina son

    Los más conocidos son: almeja, camarón, cangrejo, calamar, calamaretti, caracol, centolla, langosta, langostino, mejillón, ostra, pulpo.

    Cazuela de mariscos

    • 1/2 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 50 g de manteca • 2 cucharadas de aceite • 1/2 vaso de vino blanco • 3 tomates pelados, sin semillas y picados • 1 cucharadita de tomillo • 1 hoja de laurel • sal, pimienta • 2 cucharones de caldo de pescado • 1 pulpo chico cocido • 1/4 de kg de calamares limpios • 1/2 kg de mejillones cocidos • 1/4 de kg de langostinos o camarones • jugo de limón • perejil picado

    Colocar en una cazuela de barro la cebolla, los ajos y dorar con la manteca y el aceite. Rociar con el vino y cocinar unos minutos sobre fuego lento. Agregar los tomates, el tomillo y el laurel, salpimentar, bañar con el caldo y hervir hasta reducir el fondo de cocción a la mitad. Incorporar el pulpo, los mariscos y cocinar unos minutos. En el momento de servir, rociar con el jugo de limón y espolvorear con perejil. Llevar a la mesa bien caliente y en la misma cazuela.

    Secretito: el caldo de pescado se obtiene haciendo hervir en agua con sal, pimienta en grano y un ramito de aromáticos las partes del pescado que no se utilizan (cabezas y espinas). Pueden agregarse las cabezas de crustáceos, mariscos y aromatizar con un poquito de vino blanco seco.

    juancito prueba esto tambien si te justan los mariscos

    Gratinado de mariscos

    y crustáceos

    • 300 g de camarones • 1 kg de mejillones • 1 lata de berberechos o igual cantidad de berberechos frescos • 3/4 kg de papas cocidas tamizadas • 25 g de manteca • 4 yemas • 100 g de crema de leche • 1/4 de l de leche • 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz • 3 cucharadas de salsa ketchup • puntas de espárragos cocidas

    Limpiar los camarones, reservar las cabezas y las colas para luego hacer el caldo. Lavar los mejillones, colocarlos en una cacerola, taparla y llevar al fuego hasta que se abran las valvas. Colocarlos en un bol y reservar el agua que suelten. Mezclar las papas tamizadas junto con la manteca, 2 yemas, la mitad de la crema de leche y distribuir en una fuente para horno enmantecada. Cubrir con los camarones, los mejillones sin las valvas y los berberechos previamente escurridos. Hervir durante 10 minutos las cabezas y las colas de los camarones con un poco de agua. Escurrir y reservar el agua. Poner en una cacerola la leche, 1/4 del de agua de los camarones y mejillones y, cuando rompa el hervor, agregar la fécula de maíz disuelta en un poco de leche fría. Cocinar a fuego lento revolviendo con cuchara de madera hasta que se espese la salsa. Retirar del fuego, sazonar a gusto, incorporar la crema restante, las 2 yemas ligeramente batidas y la salsa ketchup. Cubrir con la salsa la preparación de las papas y los mariscos. Llevar la fuente a horno caliente hasta gratinar y retirar. En el momento de servir, decorar con algunos camarones y las puntas de espárragos.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Bueno yo la verdad no se cocinarla pero te dejo una pagina donde viene una receta.

    http://cocinacolombiana.espaciolatino.com/pescado/...

  • Hi!
    Lv 5
    hace 1 década

    Esta que da super rica, te la recomiendo

    INGREDIENTES:

    9 tazas de agua

    1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.

    1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados.

    1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.

    2 Libras (1 Kg.) de almejas en su ******.

    1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas.

    3 Tallos de apio, picados finos.

    1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.

    2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.

    3/4 Taza de pasta de tomate.

    1 Taza de crema de leche (opcional).

    1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).

    SALSA:

    2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.

    4 tallos de cebolla larga, picados finos.

    2 Tomates maduros, pelados y picados.

    1/2 Cucharadita de tomillo.

    1/4 Cucharadita de orégano.

    Pimienta y sal al gusto.

    2 Cucharadas de aceite.

    Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.

    PREPARACION:

    Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan. El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda. A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se ehcan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo. Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja. Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.

  • hace 1 década

    Así la hace un amigo colombiano. Espero que te sirva.

    Cazuela de Mariscos

    Ingredientes:

    * 1 cda. de aceite de oliva

    * 2 dientes de ajo triturados

    * 4 cdas. de cebolla en trocitos

    * 3 cdas. de pimentón (chile dulce) en trocitos

    * 1 ½ tazas de tomates frescos picados

    * 1 lata de Salsa con Tomate y Hongos MAGGI de 170g

    * 2 lbs.(1kg) de mariscos mixtos (pulpo, camarones, calamares, almejas)

    * 2 cdas. de vino blanco

    * 2 tazas de agua

    * 2 sobres de Sazonador de Camarón MAGGI

    * 2 papas en rebanadas

    * Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Sofreír los 5 primeros ingredientes por 4 minutos, agregar los demás ingredientes y cocina sin tapar a fuego lento por ½ hora aproximadamente.

    2. Servir de inmediato.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.