FRIDITA preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

ATENCIÓN! Sólo expertos en rissottos! Cómo se hace el rissotto de ...????

Podrías ayudarme con la receta del rissoto a la crema de langosta??? Gracias....Buen dia !

2 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Risoto con Langosta

    Para 4 personas

    Ingredientes

    4 langostas medianas enteras

    Agua

    Cebolla

    Sal

    2 cucharadas de mantequilla

    ½ cebolla en rodajas finas

    2 tazas de arroz tipo arborio italiano

    5 tazas de caldo de pollo o combinado mitad del agua en que se hirvió

    Sal al gusto

    ½ taza de mantequilla ó crema de leche

    Chile verde para decorar

    Queso parmesano fresco rallado o de bote

    ¼ taza de vino blanco

    Procedimiento

    En una olla mediana, derretir dos cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla, saltear la cebolla, agregar el arroz, cocinar a fuego vivo por unos 3 a 5 minutos, moviéndolo, agregar una taza de caldo, dejar que rompa hervor y se consuma, luego bajar el fuego a tiempo medio, mover con una cuchara de madera, ir agregando por cucharas el líquido, por poquitos despacio, esperando que se consuma, seguir con más caldo, mover, y así sucesivamente, hasta que se evapore, debe quedar algo caldoso y pastoso.

    Al final corregir de sal.

    Agregar mantequilla ó crema de leche y vino.

    Decorar al momento de servir con las colas de langosta en sus conchas, tiritas de chile verde y queso rallado.

    Para preparar las langostas

    Hervir las langostas con abundante agua, un poco de sal y cebolla en rodajas. Cuando estén, escurrirlas. Separar las cabezas. Lavarlas bien, con un cuchillo fino, despegarles con cuidado de la caparazón pero dejarlas allí, para servirlas frías.

    Espero te guste. Saludos!

    Fuente(s): web
  • Anónimo
    hace 1 década

    Con arroz y crema de langosta

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