amiga preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

POR FAVOR me ayudan con una receta?

me podrian decir como se hace la pasta de ojaldre o

ojaldreada por favor se los agradecere mucho

GRACIAS

5 respuestas

Calificación
  • Nene´
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Aquí te vá una receta, es fácil, pero lleva su tiempo y paciencia

    Masa de hojaldre

    Harina, 225 g.

    Manteca, 225 g.

    Sal, 1 pizca

    Agua, 115 cc. (aproximadamente 1/2 taza)

    Masa de agua

    1) Tamizar la harina junto con la sal sobre la mesa.

    2) Formar un hueco en el centro y colocar una cucharada de manteca. Amasar mientras se incorpora de a poco el agua hasta obtener una masa muy blanda y pegajosa.

    Trabajarla sobre la mesa hasta que la manteca se incorpore totalmente.

    3) Con las mano enharinadas, moldear la masa dándole forma de bollo.

    4) Cubrir la masa y dejarla descansar sobre la mesa durante media hora.

    Masa de Manteca

    1) Colocar la manteca sobre la mesa y trabajarla con una espátula hasta convertirla en una pomada uniforme.

    2) Espolvorear la mesada con harina. Trasladar la manteca y enharinarla hasta obtener un cuadrado de 1/2 cm. de espesor.

    Llevar a la heladera durante 10 minutos.

    Armado de la masa

    1) Estirar la "masa de agua" sobre la mesa enharinada dejándole forma cuadrada.

    2) Colocar la masa de manteca en el centro del cuadrado de la "masa de agua". Cubrir la masa de manteca plegando los extremos del cuadrado de masa de agua hacia el centro como si se armara un sobre.

    3) Presionar las uniones con el palote para que la masa de manteca quede totalmente oculta.

    Dobleces

    1) Estirar la masa con el palote enharinado sobre una mesa también enharinada dándole forma de rectángulo largo y angosto de 1/2 cm. de espesor.

    2) Doblar en tres (los dos extremos hacia el centro). presionar suavemente con el palote.

    3) Girar la masa 90º de modo que los extrems abiertos queden a los costados.

    4) Estirar nuevamente la masa en forma de rectángulo.

    5) Doblar nuevamente en tres.

    6) Cubrir la masa con film de polietileno y dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos.

    7) Retirar de la heladera y colocar la masa sobre la mesa de modo que los extremos abiertos queden a los costados. Repetir la operación de los puntos anteriores, doblándola nuevamente en tres.

    8) Girar la masa 90º y repetir la operación tres veces más.

    9) Mantener la masa envuelta en un film de polietileno en la heladera hasta el momento de utilizarla..

    .,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,

    MASA RAPIDA DE HOJALDRE

    Ingredientes:

    250 gr. de harina y un poco más para estirar la masa,

    200 gr. de margarina bien fría,

    un poco de sal y agua súper fría (más o menos 3/4 de taza, es bueno agregarle unos cubitos de hielo, pero no usarlo en la masa).

    Preparacion: Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa.

    Se estira y se coloca la margarina cortada longitudinalmente.

    (*)Se dobla la masa sobre la margarina cubriéndola y se estira nuevamente agregando harina sobre la mesa y sobre la masa.

    Se repite nuevamente (*).

    Se pone en el congelador unos 20 minutos.

    Se repite nuevamente (*) mientras la masa está fría unas 3 veces más.

    El estiramiento y doblez siempre debe hacerse con la masa bien fría.

    Ya tiene la masa de hojaldre, lista para lo que guste en alrededor de 1/2 hora.

    .,.,.,.,.,.,.,.,

    http://elgastronauta.hawanet.de/wp-content/uploads...

    http://static.flickr.com/55/135322804_bf801894a6_o...

    http://static.flickr.com/21/33197161_6b4982b8d3_m....

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    http://www.recetas.net/ver_foto.asp?foto=325

    http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modu...

    http://www.directoalpaladar.com/images/pastel_puer...

  • hace 1 década

    te dejo dos páginas donde con total exactitud

    y paso a paso te lo dira,

    http://www.mundorecetas.com

    http://www.ciberchef.com

    suerte♥

  • hace 1 década

    MASA HOJALDRE

    rapida y sencilla.

    Ingredientes:

    sal una pizca

    agua 100cc.

    harina comun 300grs.

    manteca blanda 200grs.

    Preparado:

    Poner la harina en forma de corona sobre una mesada de marmol o

    madera,Colocar en el centro el agua y la sal, unir de a poco estos

    tres ingredientes primero, luego amasar hasta lograr un bollo liso.

    Estirar el bollo con un palo de amasar y formar un rectangulo, y

    colocar en el medio la MANTECA, aplanarla un poco ycubrirla juntando

    las puntas de la masa. Estirar nuevamente con el palo de amasar y

    volver a juntar las puntas de la masa.Envolver en una bolsa de

    polietileno y llevar a la heldera 20 minutos. Repetir 3 veces mas la

    operacion de estirar y juntar la masa, respetando cada vez el tiempo

    de descanso en la heladera, despues estirar la masa dejando + o -, 2cm

    de espesor, cortar en forma de triangulos y enrollarlos desde el lado

    largo hacia la punta, colocarlas en una placa enmantecada previamente

    y cocinarlas 25 o 30 minutos a 180*c o 360*F, al enfriarse las

    medialunas se pueden bañarlas con almibar. Que las disfruten con unos

    ricos matecitos.

  • hace 1 década

    Es bastante laboriosa, te recomiendo que la compres congelada, pero si la quieres hacer tu ahi va:

    Haces una masa de agua y harina,el agua fria.

    la amntequilla fria tambien.

    Estiras bien la primera masa, le pones trocitos de mantequilla por toda la masa.

    la cierras con si fuese un sobre, y la metes en la nevera un rato.

    la sacas, la vuelves a amasar, sin que te salga la mantequilla, le vuelves a dar las vueltas de la 1ºº vez. Otra vez a la nevera, asi hasta 4 vueltas.

    Debe hacerse eimpre en frio.

    cuando tengas todas las vueltas dadas, la utilizas para lo que quieras, la estiras como si fuese una masa normal

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Lo mejor es que la compres !

    Se nesecita mucha experiencia y ademas es muy largo de prepararlo.

    Sabes tu que :

    Por 1 kilo de harina

    1 kilo de grasa????????

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