Rose M preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

Necesito receta?

Quisiera hornear pan integral. Me dan una receta? la mas sencilla por favor.

Gracias.

4 respuestas

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  • hace 1 década
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    DATOS DE INTERÉS:

    Para iniciarse en la fabricación casera de pan hay que tener presente:

    -Disolver en agua tibia la levadura con miel o azúcar integral, para despertar la levadura,ayuda a fermentar y permitirá un adecuado leudado de la masa

    -Los ingredientes secos se deben cernir como primer paso y mezclarlos luego a mano exclusivamente, hasta que todos los ingredientes se integren

    -La cantidad de agua y harina tiene que estar en proporción a la consistencia adecuada de la masa

    -El primer leudado, permite que la levadura haga crecer el gluten contenido en la harina. Esta etapa se prolonga entre media hora o más, dependiendo su duración de la relación harina-levadura y también incide la temperatura ambiente ( la temperaturas templadas favorecen el proceso)

    -Después del primer leudado se debe amasar para liberar el anhídrido carbónico, incorporar el oxígeno y facilitar el crecimiento de la masa

    -El segundo leudado, cuya finalidad es obtener la forma y el volumen definitivo, contribuye a que el pan adquiera la textura, sabor y color adecuados. La masa debe mantenerse en una conveniente temperatura ambiente , para facilitar la acción de la levadura y evitar la formación de una superficie demasiado dura , retrasar el leudado y/o reducir el volumen de los panes

    -Es conveniente cubrir con un lienzo o una lámina de film, a fin de mantener la humedad, con la precaución de que no toquen directamente la masa en fermentación porque podría deshincharla , lo que obligaría a repetir la tarea

    -Para reconocer el fin del leudado , se puede presionar la masa con un dedo , si la impresión permanece durante algún tiempo esto indica que ha comenzado a disminuir la acción de la levadura y que el pan está listo para hornear

    -Calentar el horno a temperatura adecuada, y recién entonces colocar las piezas. No se debe abrir la puerta del horno para evitar golpes de aire

    -Los tiempos de cocción dependen de cada horno, y la temperatura adecuda depende de la corteza del pan y de la miga (si la corteza esta tostada y la miga aún no, es necesario disminuir el calor), se recomienda : observación , atención y sentido común

    -El pan está cocido cuando se desmolda con facilidad, y suena a hueco al golpearlo en su parte inferior

    -Una vez retirado del horno , los panes deben ser desmoldados y/o colocados sobre rejillas para que tomen contacto con el aire por todas partes.

    RECETA DE PAN INTEGRAL SIMPLE Y SABROSO

    INGREDIENTES

    • 1 kg. de harina integral fina o super.fina

    • 3 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva de primera prensión en frío)

    • 30 grs. de levadura de cerveza fresca

    • 2 cucharadas de sal marina

    • Agua en cantidad necesaria

    • Miel o azúcar integral de caña

    PREPARACION

    1.- Disolver la levadura en agua tibia endulzada con azúcar integral de caña o miel, dejar tapada y esperar que fermente

    2.- Cernir la harina integral, la sal marina . Colocar en un recipiente e incorporar el aceite y la levadura (cuando se la observe espumosa). Mezclar muy bien mientras se le agrega agua de a poco, aproximadamente 1/2 litro. Amasar bien hasta obtener una masa lisa , que no se pegue al recipiente.Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos o hasta que se duplicó el volumen.

    3.- Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada pudiendo dar distintas formas: bollitos, trenzas, baguette,etc. o colocar la masa en un molde rectangular.

    4.- Rociar con agua. Si se desea colocar semillas de sésamo o amapola.

    5.- Dejar reposar 30 minutos más.

    6.- Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

  • hace 1 década

    Es una receta fácil, rápida y el pan es simple y sabroso.

    Ingredientes:

    * 4 tazas de harina integral fina o gruesa

    * 2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva)

    * 1 cucharadita de levadura de cerveza

    * Sal marina

    * Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox)

    Preparación:

    Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar, con cuchara de madera, enérgicamente para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos.

    Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar 30 minutos más.

    Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

  • hace 1 década

    Ingredientes:

    * 4 tazas de harina integral fina o gruesa

    * 2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva)

    * 1 cucharadita de levadura de cerveza

    * Sal marina

    * Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox)

    Preparación:

    Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar, con cuchara de madera, enérgicamente para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos.

    Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar 30 minutos más.

    Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

  • hace 1 década

    RECETA DE PAN INTEGRAL SIMPLE Y SABROSO

    INGREDIENTES

    • 1 kg. de harina integral fina o super.fina

    • 3 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva de primera prensión en frío)

    • 30 grs. de levadura de cerveza fresca

    • 2 cucharadas de sal marina

    • Agua en cantidad necesaria

    • Miel o azúcar integral de caña

    PREPARACION

    1.- Disolver la levadura en agua tibia endulzada con azúcar integral de caña o miel, dejar tapada y esperar que fermente

    2.- Cernir la harina integral, la sal marina . Colocar en un recipiente e incorporar el aceite y la levadura (cuando se la observe espumosa). Mezclar muy bien mientras se le agrega agua de a poco, aproximadamente 1/2 litro. Amasar bien hasta obtener una masa lisa , que no se pegue al recipiente.Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos o hasta que se duplicó el volumen.

    3.- Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada pudiendo dar distintas formas: bollitos, trenzas, baguette,etc. o colocar la masa en un molde rectangular.

    4.- Rociar con agua. Si se desea colocar semillas de sésamo o amapola.

    5.- Dejar reposar 30 minutos más.

    6.- Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

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