Clavellina preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Cual es la receta del pan dulce y suave.?

Siempre lo comi en venezuela y nunca pregunte como se hacia y ahora lo extraño.

Si alguien sabe la receta, estaria muy agradecida.

Gracias para todos.

2 respuestas

Calificación
  • cris m
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    PAN DULCE NATURAL

    Ingredientes:

    Harina de trigo integral orgánica super fina, 5 tazas.

    Germen de trigo, 1 taza.

    Pasas de uva, 100 gr

    Almendras fileteadas, 50 gr

    Nueces picadas, 100 gr

    Peras desecadas picadas, 3.

    Ciruelas desecadas trozadas, 3.

    Pelones desecados picados, 3.

    Ricota descremada, 3 cucharadas.

    Vainilla natural, 1 cucharadita.

    Levadura de cerveza fresca, 1 cucharada colmada.

    Agua tibia, 800 cc. aproximadamente.

    Manzanas, 2.

    Jugo de 1 naranja.

    Miel, 3 cucharadas.

    Aceite, 3 cucharadas.

    Huevo, 1.

    Agua de azahar, gotas.

    Preparación:

    1. Mezclar la harina y el germen en un bol e incorporarles las frutas secas y desecadas. 2. Licuar las manzanas con el jugo, la miel, el aceite, la vainilla, el agua de azahar, la ricota, el huevo y la levadura, previamente disuelta en un pocillo de agua tibia.

    3. Mezclar ambas preparaciones, adicionando agua tibia en cantidad suficiente como para obtener una masa elástica. Dejarla descansar en un lugar templado por 30 minutos.

    4. Dividir en dos porciones y ubicarlas en moldes de papel para pan dulce, previamente aceitados y dispuestos en una asadera. Practicarles cortes en cruz sobre la superficie y llevarlos a horno precalentado y apagado, para que leuden por 30 minutos.

    5. Hornear a temperatura moderada por 30 minutos. Bajar a mínimo la llama y continuar con la cocción hasta que los panes estén listos.

    6. Retirarlos, dejarlos sobre una rejilla y pintarlos con miel, para abrillantar y decorar con fruta. Dejarlos enfriar y servir.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    ""PAN DULCE""

    Ingredientes:

    Para el fermento:

    1 taza de leche

    30 grs. de levadura fresca

    2 cucharadas de azúcar

    Preparación:

    Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar levar.

    Ingredientes para la masa del Pan

    1 kg. de harina preparada

    250 grs. de mantequilla o margarina

    250 grs. de azúcar

    10 huevos

    ½ cucharadita de sal

    ¼ de taza de leche evaporada

    Ralladura de naranja

    Esencia de Vainilla

    Esencia de Panetón o esencia de chirimoya

    200 grs. de frutas confitadas

    250 grs. de pasas rubias o negras

    ""Preparación""

    En un recipiente o bowl grande, colocar la harina cernida, no toda, dejando un poco para enharinar las frutas confitadas y las pasas (200 grs.). Incorporar el fermento. Añadir los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche, amasar muy bien y dejar levar nuevamente, siempre cubrir la masa, hasta que aumente su volumen.

    Enharinar las frutas confitadas y las pasas.

    Retirar la masa del recipiente y romper la masa, es decir quitarle un poco de aire, añadir el resto de harina, amasar e incorporarle las frutas confitadas y las pasas, trabajar sobre la mesa con un poco de harina, amasar muy bien para que se integren las frutas y las pasas de manera pareja al Panetón, formar un bollo, o bola grande.

    Colocar la masa en los recipientes especiales que vienen para Panetón, los cuales son de material especial, no necesitan engrasarlos o enharinarlos, acomode muy bien la masa, hacerle un corte con un cuchillo o navaja, en forma de cruz o aspa en la parte superior y nuevamente dejar levar, hasta que casi cubra las ¾ partes del recipiente. Pincelar la superficie con yema de huevo mezclada con un poquito de leche evaporada.

    Llevar a un horno precalentado a 175° C por 45 a 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar sobre una rejilla.

    'Tips'

    Si deseas que el Panetón te salga más aromático puedes reemplazar la leche evaporada por vino dulce.

    Si no consigues los recipientes especiales de papel grasa para colocar la masa puedes hacerlo en una ollita alta, la cual vas a enmantequillar y enharinar en la base y las paredes. Para que sea fácil desmoldarlo colócale un disco de papel manteca o papel grasa.

    También puedes agregarle un poquito de agua de azahar, el cual le dará un toque especial.

    Si las pasas son muy grandes córtalas por la mitad.

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