"Carpediem" preguntado en Salud y bellezaDieta y Vida Sana · hace 1 década

Como se prepara la leche de soja o soya?

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    Cómo preparar los Granos para Brotar

    1. Dejar los granos en remojo durante 12 horas

    2. Colocar en una caja cuyo fondo tenga abertura para escurrir el agua y poner una camada de algodón o paño doblado

    3. Sembrar los granos que sean nuevos para que puedan brotar

    4. Guardar la caja en lugar sombrío y oscuro, abrigado del viento.

    5. Regar por la mañana, tarde y noche.

    6. Será interesante una vez al día usar agua con cal en una proporción de una cucharada de cal por cada tres litros de agua; para evitar el olor. Los brotes aparecerán en menos de una semana.

    Utilización de la Soja

    Cómo se extrae la leche del grano:

    Técnicas de preparación:

    1. Escoger y lavar 250 gramos de soja,

    2. Poner en remojo durante 10 a 12 horas en 2 litros de agua fría

    3. Escurrir el agua y retirar la cáscara del grano, rozando un grano con otro con la palma de las manos.

    4. Moler los granos en la máquina de moler carne, en mortero o licuadora. La leche que fue sacada del grano sin cáscara sale con el gusto más delicado. En tanto si se prepara con cáscara, el residuo es de más valor alimenticio.

    5. Por cada porción de masa obtenida agregar tres porciones de agua. Cuando se muelen los granos con la licuadora, la proporción es de 2 porciones de agua por cada porción de soja (del grano que obtuvo en remojo en el agua). Llevar al fuego para hervir. Luego de hervir se hecha un poco de agua fría. Dejar hervir de nuevo dos veces, siempre echando un poco de agua fría cuando hierve. Después del 3er hervor, retirar del fuego y colar a través de un lienzo, exprimirlo bien. La pasta que sobra (llamada okara), debe ser guardada y utilizada para otros fines

    6. A la leche obtenida agregar dos cucharadas de azúcar vainillada y una pizca de sal por litro.

    La leche obtenida tiene las mismas aplicaciones que la leche de vaca, pudiendo ser empleada en la preparación de chocolatadas, rapaduras, budines, cremas, gelatinas, pan suflés, sopas y masas.

    Nota: Conservar la leche en lugar fresco, pues la leche de soja se corta como la leche de vaca. Y la masa obtenida debe ser cocida también porque se arruina con el calor.

    Otro procedimiento utilizado para extraer la leche del grano:

    1. Remojar los porotos de soja en agua caliente durante 8hs.

    2. Cambiar el agua de remojo y llevar a hervir a fuego lento hasta que estén tiernos (1 hora aproximadamente).

    Para tomar nota:

    Si su problema es la falta de tiempo o el gasto de energía para la cocción, tenga en cuenta que, en la medida que usted tritura los porotos el tiempo de cocción disminuye.

    De esta forma, los porotos ligeramente triturados tardan la mitad que los porotos enteros, es decir, sólo media hora, y si se licuan, el tiempo de cocción disminuye a apenas 15 minutos (recordamos que siempre estamos haciendo referencia a los porotos previamente remojados).

    Sugerencias para triturar la soja:

    Para triturar o procesar la soja, podemos utilizar:

    Procesadora, licuadora, mortero, palo de amasar*, piedra*, botella*

    *Colocando los porotos de soja dentro de una bolsita de nylon.

    Fuente(s): En esta web encontrataras mas valores y datos de tan completo alimento! http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/...
  • Anónimo
    hace 1 década

    Es muy rica a mi encanta de hecho es la única que yo tomo,,la verdad no se como se saca, yo ya la compro en polvo y solo hay que disolverla en agua, es muy fácil, pones agua en un vaso y le agregas unas 2 cucharadas soperas de leche de soya, la disuelves y listo,,,, también ya cuando esta preparada así, puedes hacer licuados de alguna fruta, malteadas,arroz con leche de so ya, jeje para que no te enfade jejeje

  • hace 1 década

    primero se hierve el frijol de soya, posteriormente se muele el frijol, al molerlo, se da una especie de suero, y el liquido que sale al expimir este, esa es precisamente la leche de soya, es muy nutritiva, !!!!te la recomiendo¡¡¡¡... provecho

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