coco preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

buscando receta de pescado ala veracruzana?

tradicional de veracruz

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    RECETA: Pescado a la Veracruzana

    INGREDIENTES:

    500 ml de caldillo rojo

    1/2 kg pescado sierra rebanado

    8 cebollitas de cambray sin ****

    10 aceitunas

    2 cdas de alcaparras

    2 ramitas de perejil picado

    chiles cuaresmeños en tiritas y sin semillas

    1 taza de agua

    sal al gusto

    PROCEDIMIENTO:

    En una sartén o cacerola, vierta el caldillo rojo, agregue los demás ingredientes, tape y ponga a fuego. Al momento de hervir disminuya la flama y cueza por 5 min.

    Opcional; puede sustituir los chiles cuaresmeños por chiles güeros de lata.

  • hace 1 década

    Ingredientes:

    1/4 taza de aceite vegetal

    1 cebolla grande, en rebanadas

    1 chile verde campana (ají verde), en rebanadas

    2 dientes de ajo, picados finamente

    3 tomates grandes, picados

    1/2 taza de jugo de tomate espeso

    8 chiles güero, sin semillas y en rebanadas

    1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas

    1/2 taza de jugo de naranja

    1/4 taza de alcaparras, escurridas (opcional)

    2 cucharadas Caldo MAGGI, Sabor Pollo y Tomate (granulado)

    1/2 taza de vino blanco

    1/4 taza de Caldo MAGGI, Sabor a Pollo (granulado)

    2 cucharadas Jugo Sazonador MAGGI

    1/4 cucharadita de pimienta blanca molida

    1 1/2 a 2 lb. (1 kg) filete de pescado blanco (huachinango, bacalao o halibut)

    Arroz cocido para acompañar, caliente

    Instrucciones:

    CALENTAR el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el chile verde (ají verde), y el ajo. Freír mezclando ocasionalmente por 3 minutos o hasta que las cebollas queden tiernas. Añadir los tomates y el jugo de tomate espeso. Añadir los chiles, las aceitunas, el jugo de naranja, las alcaparras y el caldo granulado MAGGI‚® sabor a pollo y tomate, y cocinar por 8 minutos, o hasta que quede espeso.

    COMBINAR el vino, el caldo granulado MAGGI‚® sabor a pollo, el jugo sazonador MAGGI‚® y la pimienta en una cacelora de vidrio para cocinar. Ponga el pescado a marinar, volteándolo por los dos lados. Marinar por lo menos 5 minutos.

    PONER el pescado encima del cocido de tomate en la sartén sin la marinada. Con la cuchara, cubra el pescado con un poco del cocido de tomate. Cubrir la sartén y cocinar a fuego medio-lento de 5 a 10 minutos hasta que el pescado se deshaga cuando lo toque con un tenedor. Sírvalo con el arroz.

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