Astrid762 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Me pueden dar la receta del pastel de moka.?

Porfavor ,este pastel me encanta y no lo se hacer,no se les olvide el betun tambien,que abusiva verdad?GRACIAS.

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Para 1 persona

    Ingredientes :

    1 huevo

    ½ yema

    20 g de azúcar en polvo

    9 g de mantequilla

    20 g harina

    ¼ sobre de polvo para hornear

    Para la crema :

    21 g de mantequilla

    ¼ de yema de huevo

    85 g de azúcar

    ¼ cucharada de extracto de café

    ¼ de tarro de crema

    ½ cucharada de leche cruda

    Preparación :

    1. Cernir la harina y el polvo para hornear ; poner en la cacerola el huevo , la yema y el azúcar ; colocar la fuente sobre una olla llena de agua hirviendo y hervir hasta que se consiga una crema homogénea

    2. Poner la mantequilla a derretir( reservar un poco para untar en el molde) añadirla a la crema ; incorporar poco a poco la harina.

    3. Untar el molde con la mantequilla reservada y llenarlo con la pasta preparada ;ponerlo a cocer en el horno caliente de 15 a 20 minutos

    4. Volcar el molde sobre una mesa y dejar enfriar el pastel

    5. Poner en un tazón la mantequilla para la crema ; batirla hasta que se vuelva cremosa ;incorporar azúcar, la yema de huevo y el extracto de café y batir

    6. Batir la crema con la leche cruda a punto de chantillí y mezclarla con la crema de mantequilla

    7. Cortar el pastel en tres discos y recubrir los 2 discos inferiores con una capa de crema ;disponer encima el último disco ; adornarla con el resto de la crema puesta en mantequilla con boquilla y decorar con los granos de café

    "

    Betún de Moka

    1/2 taza(s) azúcar

    2 unids. yemas de huevo

    1/4 taza(s) agua

    1 cch. café instantáneo

    1 taza(s) mantequilla

    3 gotas vainilla

    preparación

    Combinar el azúcar y el agua y hervir hasta que al levantar la mezcla con una cuchara el azucar haga una tirita de caramelo hasta el sartén.

    Batir las yemas de huevo por mucho tiempo mientras se le va agregando la mezcla de azúcar (hasta que se vea de un color pálido y al levantar la batidora caigan chopitos chiquitos de las aspas). Seguir batiendo hasta que esté frío.

    Se disuelve el café en 2 cucharadas de agua.

    Se bate la mantequilla hasta que quede cremosa y se le agrega la mezcla de huevos y azúcar despacito, alternando con la mezcla de café gota por gota.

    suerte

  • hace 1 década

    INGREDIENTES

    3 huevos, separadas las claras de las yemas.

    1/2 taza de azúcar glas (impalpable)

    110 gramos de chocolate semi dulce

    1 cucharada de café preparado fuerte.

    2 cucharadas de harina

    3 cucharadas de almendras molidas.

    75 gramos de mantequilla derretida.

    PREPARACIÓN

    Precaliente el horno a 400º.F ó

    (200º C).

    Engrase un molde redondo.

    En un tazón, mezcle las yemas de huevo con el azúcar glas, batiendo hasta que esté brillante y lisa.

    Deje aparte.

    Derrita el chocolate al baño María y luego agregue el café.

    Vierta la mezcla de chocolate sobre la mezcla de yemas de huevo.

    Agregue la harina, las almendras y la mantequilla.

    Mezcle bien.

    Bata las claras de huevo hasta que formen picos firmes e incorpórelas suavemente en la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.

    Vierta en el molde engrasado.

    Hornee por 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida. Retirar, enfriar un poco antes de desmoldar.

    Espolvorear con azúcar glas.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Aca tienes:

    Delicioso pastel de moka

    INGREDIENTES

    3 huevos, separadas las claras de las yemas.

    1/2 taza de azúcar glas (impalpable)

    110 gramos de chocolate semi dulce

    1 cucharada de café preparado fuerte.

    2 cucharadas de harina

    3 cucharadas de almendras molidas.

    75 gramos de mantequilla derretida.

    PREPARACIÓN

    Precaliente el horno a 400º.F ó

    (200º C).

    Engrase un molde redondo.

    En un tazón, mezcle las yemas de huevo con el azúcar glas, batiendo hasta que esté brillante y lisa.

    Deje aparte.

    Derrita el chocolate al baño María y luego agregue el café.

    Vierta la mezcla de chocolate sobre la mezcla de yemas de huevo.

    Agregue la harina, las almendras y la mantequilla.

    Mezcle bien.

    Bata las claras de huevo hasta que formen picos firmes e incorpórelas suavemente en la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.

    Vierta en el molde engrasado.

    Hornee por 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida. Retirar, enfriar un poco antes de desmoldar.

    Espolvorear con azúcar glas

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