ESTRELLA preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Qué son tapas Españolas?

Cómo se preparan ? Por favor.

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Stella te explico que es y te paso algunas recetas ok?:

    Historia de La Tapa

    La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena.

    Aseguran algunos autores que la tapa nació a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso X el Sabio, que se vió obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino. Una vez repuesto, el Rey Sabio dispuso que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no era acompañado de algo de comida, regia providencia que podemos considerar oportuna y sabia para evitar que los vapores alcohólicos ocasionaran desmanes orgánicos en aquellos que bebían, quienes, en la mayoría de las ocasiones, no tenían suficiente pecunio para pagarse una comida con abundancia proteínica y en condiciones.

    Algunas recetas:

    Berenjenas de Almagro

    - 8 berenjenas pequeñas

    - 1 cuharadita de sal

    - 1 cucharada de vinagre

    - 1/2 cuharadita de pimentón

    - Orégano

    - 1/2 cuharadita de pimienta

    - 3 o 4 dientes de ajo

    - 1 hoja de laurel

    Se guisan las berenjenas en agua, añadiéndoles un sofrito de ajos enteros, pimienta recién molido y pimentón. Se añade una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y una pizca de orégano. Se dejan hacer lentamente, cuidando de que no se deshagan. Se pueden conservar en este escabeche por tiempo indefinido. Se sirven frías.

    Calamares Fritos

    - Cuatro calamares medianos

    - Harina para enharinar

    - Sal

    - Aceite de oliva

    - Limón

    Se limpian bien los calamares, quitándoles todas las telillas adheridas en su superficie. Se les quitan los tentáculos y se vacía el interior, dejando sólo los sacos.

    A continuación, se sazonan ligeramente y se pasan por harina, sacudiéndolos un poco para que no se les pegue demasiado.

    Por último, se fríen en abundante aceite bien caliente, y se van colocando sobre servilletas de papel para que no queden aceitosos.

    Se sirven acompañados de limón.

    Gazpacho

    - Dos pimientos verdes pequeños

    - 1 kg y cuarto de tomates maduros

    - Un pepino sin semillas

    - Una cebolla

    - Un diente de ajo

    - Cuarto kg de miga de pan duro

    - Una taza de aceite de oliva

    - Dos cucharadas de vinagre

    - Sal

    - Cominos

    En un recipiente para batidora se trituran dos pimientos, unos cinco tomates pelados y sin pepitas, el pepino, la cebolla, los dos dientes de ajo y la miga del pan remojada en agua fría. Una vez triturado todo, se pasa por el pasapurés (a sieve), para eliminar pepitas o cualquier otro ingrediente que haya quedado sin triturar. A esto, se añade un vaso de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva y una punta de cuchillo de cominos molidos, echando sal hasta que sea de su gusto. Se pone en la nevera hasta que se haya enfriado bastante y se sirve junto a tropezones partidos muy picados del tomate, pimiento, pepino, pan duro y además un huevo duro también troceado.

    El gazpacho no tiene receta secular, ya que en la misma Andalucía, se encuentran innumerables variedades de gazpacho. Su principal razón es ser una bebida fría de verduras, especialmente para el verano.

    Salmorejo Cordobés

    - 1k de tomates

    - 1 pieza de pan de masa dura del día anterior

    - Sal

    - Aceite

    - 2 dientes de ajos

    - 1 huevo duro picado- Taquitos de jamón

    Pelamos los tomates y los cortamos en grandes trozos introduciéndolos en un vaso para batir.

    Añadimos la miga de pan del día anterior, los ajos pelados y cortados (recomiendo que se le quite la raíz de en medio, no repetirá), la sal y un chorrito de aceite de oliva. Comenzamos a batir y vamos añadiendo el aceite como si se tratara de montar una mayonesa.

    Servir bien frío en un bol y espolvorear con el jamón picado y el huevo duro.

    Nota:

    Este plato queda muy rico también con laminitas de bacalao ahumado, migado con boquerones fritos o simplemente con patatas fritas pajas.

    Y si lo prefieres, unta el salmorejo en una tostada y ponle lonchas de jamón o bacalao. Es otra manera de disfrutarlo.

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  • hace 1 década

    Prácticamente es una botana acompañada de vino, que se come entre las comidas principales para que el cuerpo aguante hasta la comida o la cena. Igualmente son botanas que se acompañan en las pláticas o reuniones entre amigos.

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  • hace 1 década

    son porciones pequeñas de guisados diferentes que te dan en los bares para botanear logicamenta en españa.tambien aqui en mexico en bares españoles.

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  • Margot
    Lv 6
    hace 1 década

    La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena.

    Algunos aseguran que la tapa nació a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso X el Sabio, que se vió obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino. Una vez repuesto, el Rey Sabio dispuso que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no era acompañado de algo de comida,

    La version que la tapa nació de la necesidad de agricultores y trabajadores de otros gremios de ingerir un pequeño alimento durante su jornada de trabajo, que les permitiera continuar la tarea hasta la hora de la comida.

    Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región. Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con mayor frecuencia.

    El vaso de vino se servía tapado con una rodaja de fiambre, o una loncha de jamón o queso, que tenía dos finalidades: evitar que cayeran impurezas o insectos en el vino y facilitar al cliente empapar el alcohol con un alimento sólido, como aconsejaba Alfonso X. Éste fue el origen del nombre de esta tradición española tan arraigada, la tapa, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino.

    Así se generalizó en toda España la tradición de la tapa, que continua arraigada en nuestros días y que, incluso, ha sido adoptada y disfrazada en otros países.

    Las aceitunas verdes, de „manzanilla", machacadas, gordales, rellenas, aliñadas o deshuesadas, podrían por sí solas ocupar todo un tratado de la tapa.

    Junto a ellas, también se han universalizado los rodajas de chorizo o de lomo embutido, las lonchas de queso o de jamón curado.

    El recetario del tapeo abarca toda clase de alimentos: la carne, el pescado, las verduras, los huevos y cualquier otro producto pueden formar parte del mundo de la tapa.

    Los fritos se impusieron sobre las salsas, salvo en algunas pequeñas excepciones: los boquerones, calamares, salchichas, buñuelos, croquetas, patatas y torreznos forman parte del mundo de las tapas de fritura; los guisos de cazuela también lo hicieron, como pueden ser los callos a la madrileña, las berenjenas de Almagro o las alubias aliñadas. Y finalmente, las recetas seculares como la tortilla de patatas, los buñuelos de bacalao, las croquetas y los escabeches quedaron como platos obligados a la hora del aperitivo que, acompañados de cualquier ensalada,

    Hay que añadir las nuevas tapas surgidasl, como la paella o las patatas guisadas con carne; los canapés de pescados ahumados, patés o caviar, los rollos chinos rellenos de verdura, los pescados ahumados nórdicos, las salchichas alemanas, los quesos fundidos suizos y franceses y los pasteles o patés.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    ir de tapas es ir de bar en bar picando un poco en cada uno

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