Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

quiero saber como hacer la receta de suspiro de limeña?

3 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Suspiro De Limeña

    8 porciones

    Tiempo de preparación : 5 a 10 minutos

    Tiempo de cocción : 60 a 80 minutos

    Tiempo de refrigeración : 2 a 4 horas

    Crema:

    2 latas leche evaporada descremada

    1 ¼ taza Edulcorante sin Calorías SPLENDA®

    8 yemas de huevo

    Almíbar:

    1 ½ taza Edulcorante sin Calorías SPLENDA®

    1/8 taza agua

    Merengue:

    4 claras de huevo

    ¼ cucharita canela en polvo

    Para preparar la crema. Mezcle la leche con la SPLENDA® Granular y cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cocine una hora o hasta que mezcla se espese de tal modo de poder ver la parte inferior de la cacerola al revolver. Retire la cacerola del fuego y agregue las yemas. Deje a un lado hasta que se enfríe, y luego coloque en el refrigerador.

    Para preparar el almíbar. Mezcle la SPLENDA® Granular con el agua en una cacerola pequeña y hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

    Para preparar el merengue. Bata las claras hasta formar picos blandos. Con la batidora a velocidad media, agregue lentamente el almíbar caliente a las claras de huevo. Cuando termine, bata las claras unos segundos a velocidad alta hasta lograr una consistencia firme.

    Sirva la crema en copas de martini y cubra cada una con una porción de merengue. Espolvoree canela en polvo.

    Información nutricional por porción

    Porción 1/20 de la receta (casi ½ taza)

    Total de calorías 160

    Calorías grasa 40

    Total de grasa 4.5 g

    Grasa saturada 2 g

    Colesterol 5 mg

    Sodio 45 mg

    Total de carbohidratos 12 g

    Fibra dietética <1 g

    Azúcares 6 g

    Proteínas 2 g

  • hace 1 década

    SUSPIRO DE LIMEÑA

    Ingredientes :

    ¼ taza de oporto

    3 claras

    Para decorar: Canela en polvo

    1 lata de leche condensada (1 ¼ taza). Se puede reemplazar por una lata de leche evaporada con 150 g de azúcar

    1 lata o 1 3/4 de taza de leche evaporada

    1 ramita de canela

    5 yemas

    1 cucharadita de vainilla

    1 taza o 200 g de azúcar

    Preparación:

    Poner las leches en una olla con la canela y llevar a cocinar moviendo hasta que se forme un manjarblanco espeso. Si no hay leche evaporada hacer un manjarblanco de leche fresca y azúcar (3 tazas de leche fresca por 2 ¼ tazas de azúcar). Entibiar.

    Agregarle las yemas coladas y la vainilla. Enfriar ligeramente.

    Vaciar en una dulcera o en copas individuales.

    Hacer un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y el oporto.

    Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente el almíbar, de la misma manera como se hace el merengue italiano. Seguir batiendo hasta que enfríe.

    Decorar las copas con el merengue y espolvorear canela.

    6 a 8 personas

  • Anónimo
    hace 1 década

    El Suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú.

    Preparación

    El manjar blanco se prepara con leche, azúcar, yema de huevo y esencia de vainilla. El merengue lleva claras de huevo, vino oporto, y azúcar. En una copa se deposita el manjar blanco generosamente y se le corona con el merengue y muy poco polvo de canela. La mezcla del sabor de ambos dulces es lo que caracteriza a este postre tradicional.

    aqui tiene tu receta

    Suspiro limeño

    Ingredientes:

    * 1 lata de leche condensada,

    * 1 lata de leche evaporada,

    * 1/2 taza de agua,

    * 5 yemas,

    * 3 claras,

    * 1/4 taza de coñac u oporto,

    * canela en polvo.

    Método: Mezclar la leche evaporada con la leche condensada, el agua y las yemas batidas. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa. No debe hervir. Añadir la vainilla, mezclar y enfriar. Hervir el azúcar con el coñac hasta tiene almíbar de pelo. Batir las claras a nieve y añadir poco a poco del almíbar, seguir batiendo hasta que enfriar un poco.

    Servir la crema con tapas de merengue espolvoreadas con canela.

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