PetSaver preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

Amigos españoles, como se hace el arroz a la cantábrica?

Lo comi en una cena con españoles hace como 1 año y me encanto y no he podido encontrar la receta. Mil Gracias.

3 respuestas

Calificación
  • manita
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Arroz a la Cantabrica casero

    Ingredientes:

    4 tazas de arroz ,

    50 gr. de mantequilla ,

    1 taza de leche ,

    4 tajadas de jamon ,

    Sal

    Preparación:

    Poner a cocer el arroz en una cazuela de barro con agua, basta que este cocido, y en ese momento echar la mitad de la mantequilla, la sal y la leche, anadiendole finalmente las tajadas de jamon. Dejar que de otro hervor, retirandolo cuando el caldo este completamente consumido. En este momento echar por encima, derretida, el resto de la mantequilla y meterlo a dorar al horno, sin cambiarlo de cazuela.

    La paella marinera es uno de los arroces típicos de la costa cantábrica española que combina de una manera exquisita mariscos como langosta, vieiras, mejillones, almejas, gambas y calamares con el infaltable toque del azafrán. Mira la receta.

    Ingredientes

    12 onzas de arroz

    8 onzas de anillos de calamar

    8 onzas de corvina cortada en trozos

    6 onzas de sepia cortada en trozos

    6 onzas de gambas peladas

    8 almejas

    8 mejillones

    4 langostinos con cabeza pelados y desvenados

    2 langostas enteras de 1 libra cada una cortadas a la mitad a lo largo

    2 libras de pimientones rojos y verdes cortados en tiras

    4 onzas de cebolla finamente picada

    2 tomates maduros sin piel y rallados

    1 cucharada de ajo finamente picado

    20 ó 30 hebras de azafrán desmenuzado con la mano y ligeramente tostado

    4 onzas de aceite de oliva

    Caldo de pescado (el doble de volumen que uses de arroz)

    Sal a gusto

    2 limones cortados por la mitad

    Preparación

    Pon el aceite en una paellera a fuego moderado y saltea las langostas, los langostinos, las almejas y los mejillones. Reserva todo esto en un plato y en el mismo aceite sofríe los ajos, los pimientos, la cebolla, los calamares y la sepia. Cuando los pimientos estén bien cocidos, añade el tomate, el arroz, el azafrán, las gambas y el pescado. Mezcla bien y moja con el caldo. Rectifica la sal y cocina 5 minutos. Pon encima del arroz y de forma decorativa los mariscos que están reservados y cocina 10 ó 15 minutos más a fuego lento. Deja reposar 5 minutos antes de servir y acompaña con los limones.

  • hace 1 década

    Ingredientes:

    4 tazas de arroz , 50 gr. de mantequilla , 1 taza n de leche , 4 tajadas de jamón , Sal

    Preparación:

    Poner a cocer el arroz en una cazuela de barro con agua, basta que esta cocido, y en ese momento echar la mitad de la mantequilla, la sal y la leche, añadíedole finalmente las tajadas de jamon. Dejar que de otro hervor, retirandolo cuando el caldo esta completamente consumido. En este momento echar por encima, derretida, el resto de la mantequilla y meterlo a dorar al horno, sin cambiarlo de cazuela.

    Fuente(s): ARROZ CANTABRICA
  • Anónimo
    hace 1 década

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