KenyaB preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Quiero saber la receta de cobertura de chocolate?

Me gustaria aprender hacer esta cobertura de chocolate. La e tratado de hacer y me queda blanda. Quiero que esta cobertura cuando la vierta en fresas, bizcochos (pasteles o tortas), etc quede dura. ¿Como lo hago? Si para alguien la palabra bizcocho es ofensiva por favor disculpe, es que soy de Puerto Rico y asi se le llaman a los pasteles o tortas.

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    ngredientes:

    1/2 barrita de mantequilla o margarina

    1 cucharada sopera de cacao en polvo

    2 tazas de azúcar pastelera, cernida

    1 cucharada sopera de leche

    2 cucharadas soperas de agua caliente

    Procedimiento:

    Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos en baño María sin dejar de mover. Cuando se disuelvan bien y espesen un poco, retire del fuego y deje enfriar.

    Bata con una cuchara de madera, hasta que el betún esté suficientemente espeso para poner encima del pastel.

    ATENCION

    Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,

    queda prohibida su reproducción para fines comerciales.

  • hace 1 década

    Hola, realmente no se mucho al respecto, pero estoy por iniciar un negocio de chocolates, ya sean en barritas, o rellenos o renta de fuentes (fondues) de chocolates para eventos, y hasta donde yo se se utilizan dos tipos de chocolate distintos, el de cobertura es el que se utiliza en las fuentes, solo se calienta y se derrite, y al cubrir una fruta o panecillo se hace duro en unos momentos, y el otro es el que tarda mas tiempo en hacerse solido, me parece que deberías probar con otro tipo de chocolate, Además creo que hay muchas maneras para abaratar el producto final, como agregar manteca, azúcar y algunas cosas más.

  • hace 1 década

    Ingredientes

    1Tarro grande de leche condensada.

    4 cuadritos de chocolate amargo derretido al baño María.

    1 Cucharadita de mantequilla.

    Maní o nueces molidas.

    Preparación.

    Coloque el tarro de leche condensada sin abrir,

    en la olla a presión,con agua que la cubra.

    Apenas pite, cuente 20 minutos, bájelo y deje que se entibie.Abralo y mezclelo con el chocolate derretidoy la mantequilla, bata hasta que la mezcla esté lisa. Vacie en el centro del

    bizcocho y acabe de cubrir con la espátula.Agregue las nueces por encima.

    Fuente(s): Revista ventana 1985 Medellin
  • Anónimo
    hace 1 década

    Mirá soy de Argentina y yo siempre lo preparo de la siguiente manera: 150 gramos de chocolate en barra y 75 gramos de manteca, derrito todo en microondas en un nivel de temperatura bajo en general 40 ó 50 % por tiempo aprox, de 2 minutos y voy cada tanto revolviendo. Luego la colocó unos minutos en heladera para que tome consistencia cremosa, siempre revolviendo y la vuelco sobre lo que deseo en general son tortas, o bizcochos como lo llamás vos. También se le puede agregar algún tipo de bebidas como Ron, cogñac, wisky eso es a elección.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.