Hay alguien de Galicia?

Quiero aprender a preparar un verdadero caldo gallego,yo lo hago pero al estilo cubano,Y me gustaria tambien la receta de la fabada

vivo en EE UU pero me gusta la cocina española.

Gracias Saludos

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ingredientes

    aproximadamente 15 retonos de grelos (o repollo y acelgas

    2 chorizos

    un kilo de panceta de cerdo

    1 gallina

    300 gramos de jamón si es con hueso mejor.

    2 tazas de frijoles blancos de los que en cuba llamamos engorda nino.

    5 zanahorias

    7 papas que no sean muy pequenas.

    1 rabon de cerdo

    1 oreja de cerdo

    1 kg de carne de ternera , que no sea dura.

    2 morcillas

    100 g. de tocino que se de gordo solamente

    1 cabeza de ajos

    1 cebolla grande

    1 pimiento verde

    1 pimiento amarillo

    1 lata de tomates mediana o tomates maduros, aproximadamente 5 tomates.

    comino

    pimienta

    sal

    laurel

    modo de preparar

    Los frijoles los dejas en agua el dia antes. igual que hacemos nosotros.

    Haces un sofrito normal con todas las especias, normal como se hace en cuba pero sin dejarlas pasar, solamente pochocharlas un poquito. agrega la lata de tomates.

    Agrega entonces los frijoles el grelo, todas las carnes.

    Agrega la sal, laurel,comino y pimienta a gusto.

    Cubre todo con agua hasta que la carne esté tierna y agregando poquitos de agua según vaya necesitando.

    Es el momento de poner las papas picadas por la mitad, haciendoles un corte sencillo y terminando de partirlas con la mano, para que no quede el corte liso del cuchillo y espese el caldo y las zanahorias en cortes pequenos.

    Cuando estén las papas , sin dejarlas debaratar, sacas todo a una fuente grande y pica la carne en pequenas porciones para que cada cual coja lo suyo y sirbes el caldo a cada cual y dejas que ellos se sirban las carnes.

    Si no tienes grelos puedes poner, repollo y acelgas. ( lo que pasa es que el grelos le da un saborsito peculiar al caldo.)

    Debes usar como es lógico una olla madianamente grande. Si usas olla de presión pues has el primer paso de poner las carnes tiernas con el grelos y frijoles y despues en la olla medianamente grande terminas el caldo gallego y que te aproveche.

    Un cubano que vive en alemania.

    que seas feliz

    Fuente(s): aprendido directamente en galicia.
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  • hace 1 década

    SUERTE:

    SALUDOS DESDE MÉXICO

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