kquiros76 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

En una receta Peruana de un pastel decia una taza de chuño, alguien podria por favor decirme que eso??

La receta es de una pastel de Moka. O bien podrian darme la receta de un queque de Moka, pero que sea riquisimo por favor....

3 respuestas

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  • lore
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    EL CHUÑO QUE SE USA EN REPOSTERIA ES UN PRODUCTO MUY SIMILAR A LA MAIZENA, PERO DE TEXTURA MAS FINA.

    A ESE QUE RESPONDIO QUE LOS PERUANOS LLAMAN CHUÑO A LA HARINA CON AGUA LE DIGO QUE MEJOR SE ABSTENGA DE CONTESTAR SI NO TIENE LA INFORMACION DEBIDA .

    EN LA SIERRA O ANDES DEL PERU LLAMAN CHUÑO AL RESULTADO OBTENIDO DE SECAR LA PAPA AL MEDIO AMBIENTE, PERO ESA NO SE USA EN REPOSTERIA.

    TORTA MOKA

    BIZCOCHO:

    6 huevos

    1 1/2 taza de azucar

    1 taza de harina

    1 taza de chuño [ o maizena ]

    1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

    1 copita de pisco [ o whisky, o cognac ]

    CREMA MOKA

    1 taza de mantequilla

    1 huevo

    2 1/2aza de azucar en polvo

    1 cucharadita de cocoa

    1 cucharadita de vainilla

    1 cucharada de cafe instantaneo [ en polvo ]

    1 copita de licor [ whisky o cognac ]

    pecanas o nueces para decorar

    ALMIBAR

    1 taza de agua

    1/2 taza de azucar

    1 copita de licor

    Preparar el bizcocho, batiendo los huevos, agregar los ingredientes secos, mezclar suavemente y agregar el licor. Colocar en molde enmantequillado y enharinado, llevar al horno a 350 grados farenheit por 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga seco. Enfriar, desmoldar

    Preparar la crema, batiendo la mantequilla con el azucar, luego agregar el huevo. Seguir batiendo, incorporar el resto de los ingredientes.

    Para el almibar, poner al fuego el agua y azucar hasta que espese ligeramente, luego incorporar el licor.

    Cortar el bizcocho en mitades, humedecerlo con el almibar, colocar la crema y taparlo. Cubrir el bizcocho con el resto de la crema. salpicar con penacas o nueces.

  • hace 1 década

    Aquí te mando lo que es el chuño ojala y te sirva, la receta te la quedo a deber no se hacer el pastel de moka aunque me encanta.

    El chuño es un subproducto de la papa producido tradicionalmente por las comunidades quechua y aymara del Perú y Bolivia, el cual es conocido en varios países de América del Sur, siendo consumido en el Perú, Bolivia, Argentina y Chile. Se obtiene al exponer específicas variedades de papas a temperaturas muy bajas del altiplano andino asi consiguiendo su congelación , para posteriormente ser expuestas al sol intenso del dia, para luego ser procesadas de manera tradicional. ...

    es.wikipedia.org/wiki/Chuño

    Producto amiláceo obtenido de las raíces tuberosas de una amarilidácea.

    www.recetas.com/diccionario/c.htm

    Papa secada de noche a la helada y de día al sol, que conserva sus cualidades nutritivas. Se usa para acompañar muchos platos.

    www.xuxuy.com.ar/dicingri.htm

  • hace 1 década

    los peruanos llaman chuno a la harina con agua en una taza mejor dicho pon en una taza un poco mas de media taza de harina regular y encima le pones media taza de agua despues lo bates con una cuchara y ya esta el chuno.

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