Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Alguien me da la receta de almejas "a la marinera"?

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
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  • hace 1 década

    ALMEJAS A LA MARINERA

    Ingredientes ( para 1 persona )

    400 gr. de almejas.

    2 dientes de ajo.

    1 cucharada rasa de harina.

    2 cucharadas de aceite.

    5 cucharadas de agua.

    1 pizca de pimienta negra.

    Perejil.

    Preparación

    Previamente se pican, muy fino, el ajo y el perejil. Se coloca al fuego una cazuela de barro con aceite. Una vez caliente, se le añade el ajo y, cuando se haya dorado, la harina, al minuto aproximadamente se agregan las almejas y se revuelve con una cuchara durante unos dos minutos, vertiendo el agua a continuación. Abiertas ya las almejas, se espolvorean con la pimienta negra y el perejil y se sirven.

    Recuerda

    No se aconseja utilizar el uso del vino blanco para la preparación de este plato, es el agua el ingrediente mas natural para hacer resaltar más el típico sabor de la almeja.

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  • hace 1 década
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  • Anónimo
    hace 1 década

    Las pones en una olla con un poquito de agua sobre fuego moderado, tapas la olla y las vas revolviendo. Al rato se comenzarán a abrir. Las que no abrieron las tiras, porque no sirven, estaban muertas.. El jugo que quedó en el fondo de la olla, lo debes filtrar con un paño, para quitarle las arenillas, y reservas el jugo. A las abiertas, bajo el chorro de agua de la canilla, les vas apretando una bolsita negra que tienen, donde están los excrementos, las enjuagas bien, si quieres les sacas una valva. En una olla grande pones 1/2 lt. de agua, 1 cubito de caldo de verdura, el jugo reservado de la apertura, revuelves bien. Agregas las almejas, le hechas tres o cuatro cucharadas de ajo y perejil picado y un poco de sal. Si te gusta un poquito picante, una cucharada de ají molido. Un vaso de vino blanco. Revuelves con cuchara de madera, para que las almejas se impregnen bien con este caldo. Espolvoreas un puñado de pan rallado ( la cantidad suficiente como para que quede un caldo espeso) le puedes agregar un puñado de queso rallado. Revuelves bien para que se incorpore a las valvas. Y ya está. No hay que cocinarlas mucho, a los sumo 10 minutos, sino se endurecen .

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  • hace 1 década

    busca en foodnetwork.com. No encontre a la marinada pero encontre esto :)

    Raw Oysters on the Half Shell Recipe courtesy Tyler Florence

    Show: Food 911

    Episode: Raw Bar Anyone?

    24 oysters, such as Malpeque, Kumamoto, or Belon

    Crushed ice or rock salt

    Cucumber Mignonette Sauce, recipe follows

    Scrub the oysters under cold water with a stiff brush to remove the dirt, especially in the hinge area where mud has a tendency to get trapped. Next, find a durable thick cloth and fold it over several times to create a square; this will steady the oysters as you shuck them and also protect your hand. Using the towel as a mitt, place the oyster, cup-side down in the palm of your towel-covered hand with the hinge facing you; have a small bowl handy to catch the delicious juice. Insert the tip of an oyster knife or dull butter knife as far into the hinge as it will go; don't jab it in there or you could break the shell. With gentle force, twist the knife back and forth to pry the shell open. Using the knife, cut the muscle away from the top shell, bend the shell back, and discard it. Run the knife underneath the oyster to detach it completely, but leave it in its shell. Tip out the briny liquor into the bowl and pour it back over the shucked oysters. Nestle the oysters in a bed of crushed ice or rock salt to keep them steady. Spoon the cucumber mignonette on top and serve as part of a raw shellfish bar.

    Cucumber Mignonette Sauce:

    1 cup rice wine vinegar

    1 shallot, minced

    1-inch piece fresh ginger, peeled and grated

    1/2 hothouse cucumber, peeled and minced

    Several turns freshly ground black pepper

    1 handful fresh cilantro leaves, chopped

    In a small bowl, combine the rice wine vinegar, shallots, ginger, cucumber, black pepper, and cilantro; mixing with a fork. Cover and chill for at least 1 hour or up to the day before you plan to serve, to allow the flavors to come together. Serve with raw oysters and clams.

    Yield: 1 cup

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