dollum preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿alguien sabe cómo preparar pierna de cerdo adobada al horno?...es para cena de navidad?

He buscado algunas recetas, pero no hay ninguna que sea adobada..alguna sugerencia?

4 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Esta para mi se me hizo muy sabrosa

    Pierna de cerdo adobada

    1 pierna de cerdo de regular tamaño; 300 gramos de tocino para mechar; 5 chiles anchos asados ligeramente, limpios, desvenados y remojados en agua caliente; 1/2 litro de vino blanco; cominos; pimienta negra; vinagre blanco; clavo de olor; orégano y sal

    Desde la víspera, meche la pierna con tiritas de tocino y pedacitos de ajo, prepare un adobo con los chiles, el vinagre, aceite comestible, cominos. pimienta, y sal, con ello adobe la pierna haciéndole a la carne cortes en diagonal con la punta del cuchillo para que le penetre la sal y especies; inserte sobre la superficie unos seis u ocho clavos de olor, dejando las cabezas visibles para poderlos retirar una vez cocida la carne.

    La mañana navideña forre la pierna con papel de aluminio y colóquela sobre una vaporera o cacerola grande; meta al horno a 180°, calculando una hora de cocimiento por kilo de carne; para evitar que se reseque, aproximadamente cada hora, abra con cuidado la envoltura de aluminio y rocié con vino blanco, vuelva a cubrir y deje que siga la cocción, cuando estime que ya estaba bien cocida, pero sin que quede reseca, lo cual puede comprobar con un termómetro de cocina que debe indicar "fresh pork ó 190F"o bien introduciendo un cuchillo en la carne, de la que debe de salir jugo pero no sangre; destápela y déjela dorar.

    Puede utilizarse una bolsa de plástico especial para hornear.

    Al gusto de los García la pierna con hueso tiene un mejor sabor que la deshuesada.

    En lugar de vino blanco puede utilizar pulque o cerveza.

    La pierna preparada en esta forma puede servirse como platillo principal y aprovechar totalmente su carne, preparando deliciosas tortas o tostadas con frijolitos refritos y salsa de tomate.

  • Anónimo
    hace 1 década

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  • Anónimo
    hace 1 década

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  • hace 1 década

    Con varias horas de anticipación( de ponerla al horno)has el siguiente adobo.1) salar y pimentar la pierna de cerdo.2). picar bastanta ajo y perejil. 3 )poner a esta mezcla aceite y limón3bañar con esta preparación la pierna .4) dejar macerar para que penetre en la carne .5) llevar a horno precalentado 6)El tiempo de coccíon varía según el tamaño y el horno7)Por lo menos en horno de cocina te debe llevar alrededor de cuatro horas ,para que se cocine despacio y no quede cruda en el interior Yo las preparo así y son deliciosas.Mucha suerte Feliz Navidad

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