ANA CH. preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

alguien sabe la reseta para preparar los tamales del df demole de rajas verdes de elotede pollo?

que me de la reseta por fabor grasias

3 respuestas

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  • hace 1 década
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    TAMALES

    1 kg. de harina de maíz cacahuazintle

    1 cucharada sopera de polvo de hornear

    1 1/2 tazas de manteca

    1/2 taza de caldo de pollo

    10 cáscaras de tomate

    2 cucharadas soperas de anís

    Hojas de maíz lavadas

    Sal

    Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua. En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear. Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

    Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz, agregue mole rojo, carne o pollo deshebrado o rajas de poblano con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva. . Acomode en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.

    TAMALES DE POLLO

    6 tazas de Maseca, harina de maíz para tamales

    6 tazas de caldo de pollo

    1 taza de aceite de maíz

    2 cucharaditas de sal

    1 1/2 cdtas de polvo para hornear

    2 Pollos rostizados grandes

    2 latas de salsa verde o tomatillo molido

    1 bolsa de hojas de maíz para tamales

    Ponga a remojar las hojas de maíz en agua caliente hasta que queden suaves.

    Mezcle con una batidora eléctrica: Maseca (harina de maiz para tamales), aceite, sal, polvo de hornear y el caldo de pollo hasta formar una masa consistente y uniforme.

    Desmenuce el pollo y póngalo a marinar en la salsa verde.

    Tome la hoja de maíz, unte la masa y unte una cucharada de pollo marinado sobre la masa.

    Doble al centro los lados y uno de los extremos de la hoja de maíz, envolviendo la masa y carne.

    Coloque los tamales parados sobre la base del extremo doblado en una vaporera y cocine durante 35 a 40 minutos. Chequelos cada 20 minutos. El tamal está cocido cuando se despega de la hoja de maíz fácilmente.

    TAMALES DE POLLO CON CHILE

    Para la masa:

    1 taza de maíz tierno entero, procesado muy finamente

    2 tazas de maíz tierno entero sin procesar

    2 tazas de harina de masa

    1/2 taza de aceite de oliva

    1/2 taza de agua tibia

    1 cucharada de menta fresca picada

    2 cucharadas de perejil picado

    1/2 cucharadita de polvo de hornear

    Sal al gusto

    En un tazón se mezclan todos los ingredientes con una cuchara de madera, hasta obtener una masa no pegajosa.

    Para el relleno:

    1/4 de kilo de queso tipo mozarella, o manchego rallado

    1 cucharada de aceite de oliva

    1 cucharada de chile rojo en cuadritos pequeños

    1 cucharada de chile verde en cuadritos pequeños

    1 cucharada de chile amarillo en cuadritos pequeños

    1 cucharadita de 3 chiles rojos jalapeños, licuados con aceite de oliva

    2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas

    Se mezcla todo muy bien, excepto el queso.

    Las hojas de elotes tiernos se cocinan en una olla alta con suficiente agua. Haga que den un hervor solamente, por unos cinco minutos. Luego se cogen dos hojas, las cuales se montan una sobre otra. En el centro de las hojas se pone una cucharada grande de masa. Encima se le coloca una cucharadita de queso, pollo desmenuzado y queso. Se envuelven los tamalitos, y sus extremos, bien apretados, se amarran con cáñamo. Se cocinan en baño María por unos 35 minutos.

    TAMALES DE ELOTE

    1 Kilo de elote desgranado y molido (aproximadamente 10 elotes)

    150 Gramos de azúcar

    250 Gramos de manteca vegetal o de cerdo

    150 Gramos de mantequilla

    100 Gramos de pasitas remojadas en una taza de leche

    1/2 Cucharadita de sal

    Hojas tiernas de elote las suficientes para envolver los tamales, remojadas y escurridas

    Con una cuchara de palo se baten perfectamente la manteca y la mantequilla, se añaden los granos de los elotes, la sal, el azúcar y la leche necesaria pra formar una pasta, se sigue batiendo hasta que tomando una bolita de masa flote dentro de un vaso con agua. En las hojas de elote se envuelve la masa para formar los tamales. Se cuecen en la vaporera durante 1 hora aproximadamente (hasta que las hojas se desprenden). Se sirven muy calientes, solos o acompañados con crema y salsa de jitomate.

    En estos enlaces encontrarás muchas recetas más. Saludos y muy felices fiestas:

    http://www.tamales.com.mx/resultadosbusqueda.asp?m...

    http://www.recetasgratis.net/

    http://esp.mexico.com/comidamexicana/

    http://www.comidakraft.com/main.aspx?m=sp/content/...

    http://www.nutricionyrecetas.com/

    http://www.arecetas.com/tureceta/index.html

  • hace 1 década

    un kilo de maza para tamales o de maíz por un cuarto de manteca una cucharadita de royal y sal lo bates todo primero la manteca a que blanquee luego la maza y el royal por ultimo agrega caldo de pollo para incorporar todo a que quede una pasta floja después pon las hojas del tamal a remojar en agua caliente ya que están flojitas o suaves ponles la maza con el mole y el pollo envuelvelos y ponlos a cocer en una vaporera con agua por dos horas para saber si ya están solo revisa que la maza se despegue de la hoja y listo buen provecho

    Fuente(s): es receta de mi mamá
  • Anónimo
    hace 1 década

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