maria r preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

si alguien sabe como se hace el quesillo que por favor comparta con migo la receta .?

QUESILLO es un postre venezolano a base de huevo y leche .

5 respuestas

Calificación
  • mmm
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Caramelo:

    1/2 taza de azucar

    Un puntico de canela, un puntico de nuez moscada

    Una cucharada de agua.

    Flan:

    1 lata de leche condensada

    e igual cantidad de leche (Con la lata vacia de leche condensada, medir la misma cantidad de leche)

    8 huevos

    y una cucharadita de vainilla

    Procedimiento:

    Se pone el azúcar y aliños en una ollita a calentar a fuego medio, hazta que empiece a hacer burbujas y a quemarse como caramelo. No agitar, apagar y esperar que bajen un poco las burbujas.

    Cubrir un molde de metal de mediana altura con el caramelo, dándole vueltas cuidadosamente hazta cubrir todo el molde, esperar que se enfrie un poco.

    Mientras tanto, en la licuadora se mezclan todos los demás ingredientes (batir rápidamente para que no haga muchas burbujas).

    Se vierte en el molde y se cubre con tapa o papel de aluminio.

    Se pone por 45 minutos al baño de Maria en una olla al fuego más bajo que se pueda para que quede cremoso.

    Se deja enfriar y se desmolda con cuidado, despegando los bordes con un cuchillo delgado y se voltea en un plato semi-hondo para que no se derrame el caramelo.

    Nota: Si les gusta que quede con huecos, simplemente poner la llama más alta y batir por más rato en la licuadora.

    OTRA MAS:

    1.- Se hace un caramelo en el molde a ser usado (nota mia: una lata de galletas danesas es el molde perfecto 19 cm de diametro por unos 10 cm de alto, mas o menos), con una taza de azucar y cuatro cucharadas de agua.(nota mia: ponga el azucar en el molde y no lo mueva hasta que toda el azucar se dore) Se dora en el fuego u hornilla hasta que este marron. Se retira del fuego u hornilla y se cubre todo el fondo del molde (la lata de galletas danesas) y los laterales con ese caramelo. Deje a un lado.

    2.- Ingredientes:

    3 potes de leche condensada de 300 ml

    8 huevos

    1 y medio pote de leche entera ,o completa, u homo milk medidos en uno de los potes de leche condensada ( no se porque!, pero es alli donde se mide, si usted no es supersticioso :-), puede medir 450 ml de leche)

    2 cucharadas de escencia de vainilla.

    3.- Se bate todo junto agregando los huevos uno a uno hasta que quede bien mezclado. (nota mia: esto se hace con batidor de mano a no muy alta velocidad, si la velocidad es muy alta el quesillo queda con huequitos, si la velocidad es lenta el quesillo quedara cremoso, usted decida lo que le gusta, :-)). Vierta el preparado anterior en la lata que acaramelo hace dos pasos y tapela. Cocine en baño de maria en el HORNO por 2 horas a 350 F.(NOTA MIA: puede chequear si la coccion fue suficiente usando un cuchillo mojado e introduciendolo en el centro del preparado, si sale mojado de la crema entonces le falta tiempo en el horno, si sale seco esta listo)

    4.- Retire del horno y dejelo enfriar. Metalo en la nevera, en la lata todavia. Desmolde cuando vaya a ser servido. Este paso no es tan critico, en realidad lo que hace falta para desmoldarlo es que este FRIO. El desmoldado hagalo como sigue: Una vez FRIO, no tiene que estar taaaan frio, pasele un cuchillo por todo el borde entre el quesillo y la pared de la lata, este procedimiento despega el quesillo y evita que se desbarate al sacarlo. Ponga un plato en el tope de la lata a modo de tapa e invierta la lata sobre el plato de un solo movimiento y seguro!. Mueva la lata sobre su eje para terminar de desprender el quesillo y saque la lata subiendola poco a poco. ummmmm!

    Y OTRA MAS

    La receta de quesillo de mi vieja es la siguiente (por si quisieras probar con otra):

    1 lata de leche condensada.

    1 lata de leche evaporada (a falta de leche entera en polvo, no se debe usar leche de carton o botellita).

    5 huevos.

    1 cucharadita de vainilla.

    1 ****** de limon rayada.

    1 medida de ron (a mi me gusta con mas ron, pero que no se les pase la mano por michosos :

    Se mete todo en la licuadora en este orden: evaporada, condensada, huevos (con la licuadora en "stir"). Se completa hasta 5 tazas de medida en la licuadora, añadiendo agua. Luego se echa el resto de las cosas.

    Ella prepara el caramelo con 1 taza de azucar blanca y 1/2 taza de agua, en MED/HI y en pocillo de metal aparte de la lata de galletas. Cuando esta "a punto de caramelo" se pasa a la lata de galletas de mantequilla (danesas) dandole vueltas a la cosa (agarren el molde con un paño, y mosca con el caramelo que la quemada que produce es eneas). Cuando se haya formado una buena capa de caramelo (sobre to- do en las paredes) se deja reposar hasta que la costra este ya me- dio dura (si no esperan y echan el liquido antes se les vuelve un masacote el caramelo). Luego se vierte lo de la licuadora en el molde, y se mete en la olla de presion. En el fondo de la olla hay que colocar la tapa con agujeros que viene con ella, y llenar de agua hasta apenas cubrir dicha tapa. Se cocina en MED/HI por 25 min. a partir del punto en que la olla agarre presion. Pasado el tiempo, abren la olla cuan- do se haya despresurizado, introducen un alambrito (cero doble sentido, per favore) y si al sacarlo (al alambrito) la cuestion (el alambrito) sale sin liquido pegado (el alambrito sin el liquido licuado), el quesillo esta listo y para la nevera por varias horas (de un dia para otro es mucho mejor). No se asusten si el quesillo al principio se ve como con exceso de agua y como "flocho", que ese endurece en la nevera y el agua se mezcla con el caramelo. Cuando se decidan sacar al que- sillo de la nevera, le ponen un plato (boca abajo) en la parte abierta de la tapa y le dan vuelta rapido pero con cuidado. Sacan la lata con cuidado, y a disfrutar del quesillo se ha dicho.

    Y LA ULTIMA:

    1 lata de leche condensada

    3 huevos

    1 taza de leche o jugo de piña

    vainilla

    ron

    Batir primero los huevos (yo pongo todo en la licuadora). Agregar la leche condensada y luego la leche o el jugo de piña. Añadir vainilla y ron al gusto.

    En una ollita aparte hacer el caramelo con poquita agua y mucho azucar. Cuando el caramelo este listo se sirve en el envase, molde o quesillera. Se agrega el batido de los huevos y leche poco a poco, para no dañar el caramelo (o hacerle un hueco).

    Se pone en baño de maria por 1/2 hora. Esta listo cuando si se le mete un tenedor no se pega al metal (igual que las tortas). Se baja del "fogon" y se espera otra 1/2 hora para sacarlo del molde.

    Luego se mete en la nevera.

    NO ES LO MISMO PERO PARECIDO, ASI PUEDES ELEGIR LA QUE TE RESULTE MAS FACIL.

    ESPERO HABERTE AYUDADO!

  • hace 1 década

    Receta para quesillo navideño

    INGREDIENTES:

    1 Lata de leche condensada

    1 Lata de agua (tomas la medida con la misma lata de la leche condensada)

    6 Huevos

    10 Cucharadas colmadas de leche completa en polvo

    1/2 Cucharadita de vainilla

    2 Cucharadas de licor (ron, brandy)

    1/4 taza de azúcar.

    3 Cerezas para decorar

    2 Hojas de naranja o limón o cualquiera que te sirva para decorar

    PREPARACIÓN:

    En una cacerola onda y que te sirva para baño maría, agregas la azúcar y la cocinas hasta que se derrita y se haga caramelo.

    Giras la cacerola para que el caramelo se pegue de las paredes de la misma y dejas enfriar.

    Mientras tanto en una licuadora colocas la leche condensada, los huevos, el agua, la leche en polvo, la vainilla y el licor.

    Licua hasta que los ingredientes estén bien unidos (3 min).

    Agrega la preparación en la olla y cocina a baño maría por aproximadamente 40 min. o hasta que lo toques y lo sientas firme.

    Deja enfriar y desmolda.

    Adorna con las hojas y las cerezas formando una flor de navidad y LISTO !!! Ya tienes un delicioso quesillo navideño

    Y aquí tienes otra receta:

    Caramelo:

    1/2 taza de azúcar

    Un pizca de canela, un pizca de nuez moscada

    Una cucharada de agua

    Flan:

    1 lata de leche condensada

    e igual cantidad de leche (Con la lata vacía de leche condensada, medir la misma cantidad de leche)

    8 huevos

    y una cucharadita de vainilla

    Procedimiento:

    Se pone el azúcar y aliños en una ollita a calentar a fuego medio, hazta que empiece a hacer burbujas y a quemarse como caramelo. No agitar, apagar y esperar que bajen un poco las burbujas.

    Cubrir un molde de metal de mediana altura con el caramelo, dándole vueltas cuidadosamente hazta cubrir todo el molde, esperar que se enfríe un poco.

    Mientras tanto, en la licuadora se mezclan todos los demás ingredientes (batir rápidamente para que no haga muchas burbujas).

    Se vierte en el molde y se cubre con tapa o papel de aluminio.

    Se pone por 45 minutos al baño de Maria en una olla al fuego más bajo que se pueda para que quede cremoso.

    Se deja enfriar y se desmolda con cuidado, despegando los bordes con un cuchillo delgado y se voltea en un plato semi-hondo para que no se derrame el caramelo.

    Nota: Si les gusta que quede con huecos, simplemente poner la llama más alta y batir por más rato en la licuadora

    Espero que te sean de utilidad. Saludos.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Quesillo

    4 Huevos

    -1Lata de Leche Condensada grande

    -1 medida de leche de vaca (medida en la misma lata de la leche condensada)

    -1 chorrito de vainilla

    -1 chorrito de ron o whisky

    -Azucar para acaramelar el molde

    Usar un molde de metal con tapa, directamente en ese molde preparar un caramelo con un puñado de azúcar, cuando tome color dorado apartar del fuego y mover el molde para que el caramelo se distribuya parejo por los lados y el fondo del mismo. Aparte en la licuadora, batir los huevos, luego agregar las leches y los aromas. Verter sobre el molde acaramelado, tapar y llevar a baño maría por 30 minutos contados a partir de que rompa el hervor. Luego llevar a la nevera hasta que enfrie por completo. Desmoldar y servir.

    El caramelo debe tomar color dorado, no dejarlo quemar, para que al desmoldar tenga una apariencia brillante y no adquiera sabor amargo... Buen provecho.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas

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